Quelle était l'occasion ?
Chaque année, j'organise une fête autour d'un feu de joie pour famille et amis. Un parc voisin à l'ouest de Londres propose souvent un feu d'artifice visible depuis notre toit-terrasse. Cette fois, nous avons anticipé avec notre propre rassemblement pour une vingtaine de personnes : ma sœur Floss et ses quatre enfants, ma fille Delilah et ses amis, nos voisins, mon locataire James, ma compagne et des proches. Tout le monde se connaissait, créant une ambiance détendue. Les invités sont arrivés vers 17h, pile pour allumer le feu avant la tombée de la nuit.
Qu'y avait-il au menu ?
Mon incontournable chili con carne, idéal car portable et parfait avec des pommes de terre en robe des champs. Avec des légumes d'automne en rab, j'ai préparé un curry thaï à la citrouille, riche en lait de coco et citronnelle, parfumé et saisonnier. Delilah raffole de la salade de chou de mon ami Danny, servie avec salsa, guacamole et crème aigre pour le chili. Pour les enfants, j'ai modéré les épices et ajouté un ketchup au chipotle pour personnaliser le piquant.
Pour le dessert, des s'mores américains revisités : biscuits au beurre, guimauves grillées et pépites de chocolat. Un régal décadent, malgré le festival collant qui a duré trois jours dans les cheveux de ma fille !
De quoi avez-vous parlé ?
Hôtesse active, j'ai veillé à ce que chacun ait boisson et assiette, finissant la soirée la plus sobre et affamée ! J'ai dirigé les volontaires : certains garçons ont allumé le feu comme de vrais scouts. Discussions sur les chats terrifiés par les feux d'artifice, les plats appréciés, mon nouveau livre. La nuit du feu de joie reste une tradition britannique chère, face à la montée d'Halloween. J'espère qu'elle perdurera.
Classique infaillible pour l'occasion, préparable à l'avance dans le froid automnal.
Pour 6 à 8 personnes
2 c. à s. d'huile d'olive
2 carottes, pelées et coupées en demi-lunes épaisses
2 gousses d'ail, hachées
2 oignons rouges, hachés
1 c. à s. de piment en poudre
2 c. à c. de paprika fumé
1,5 c. à s. de cumin moulu
1 c. à s. d'origan séché
750 g de bœuf haché
2 boîtes de 400 g de haricots rouges, égouttés et rincés
2 poivrons, hachés grossièrement
3 c. à s. de purée de tomates
2 boîtes de 400 g de tomates italiennes
1 l de bouillon de bœuf
30 g de chocolat noir (70 % cacao), râpé
Sel et poivre noir
1. Faites revenir carottes, oignons et ail 5 min dans une grande sauteuse à fond épais. Ajoutez épices et origan, cuisez 2-3 min, puis le bœuf. Émiettez et dorez 8-10 min. Incorporez haricots, poivrons, purée de tomates, tomates cassées et bouillon. Assaisonnez.
2. Portez à ébullition, puis mijotez 1h30-2h30 à feu doux jusqu'à consistance riche. Ajoutez chocolat, rectifiez assaisonnement.
3. Servez avec pommes de terre en robe des champs et ciboulette, ou riz, coriandre et citron vert. Crème sure et sauce piquante indispensables.
Végétarien réconfortant pour célébrer l'automne avant l'hiver.
Pour 4 personnes
1 filet d'huile végétale
2 oignons rouges en dés
1 gros bouquet de coriandre fraîche
2 c. à c. de poudre de curry
1,5 c. à c. de graines de coriandre
1 kg de potiron, pelé et cubé (3 cm)
1 boîte de 400 ml de lait de coco
2 poivrons (1 rouge, 1 vert) en morceaux
40 g de raisins secs
50 g d'amandes moulues
50 g de petits pois surgelés, décongelés
1 piment rouge, épépiné et émincé
1 citron vert
Poignée de graines de citrouille grillées
Sel et poivre
1. Faites suer les oignons 5 min à feu moyen-vif.
2. Hachez tiges de coriandre (feuilles à part). Ajoutez tiges, curry et graines de coriandre, frire 2-3 min. Incorporez potiron, puis lait de coco. Cuisez couvert 25-30 min à feu moyen.
3. Ajoutez poivrons, raisins secs, amandes ; cuisez 10-12 min.
4. Hors feu, pois, piment, jus de citron vert, moitié coriandre. Assaisonnez. Servez avec graines de citrouille et coriandre.
Version maison irrésistible surpassant les préparations industrielles.
Pour 6+
1 carotte, râpée finement
½ chou blanc (400 g), râpé finement
½ oignon rouge, émincé finement
4 c. à s. de mayonnaise
2 c. à s. de crème à salade
Sel et poivre
1. Mélangez tout, assaisonnez.
2. Reposez 30 min (ou une nuit, oignon frais). Rectifiez.
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Pour figurer ici, e-mail à cook@theguardian.com (objet "rencontres"). Hôtes : box de gâteaux sans gluten Honeybuns + livre d'Emma Goss-Custard.
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