Quelle était l'occasion ?
Chaque année, autour d'un feu de joie, j'organise une fête pour la famille et les amis ; souvent, un parc juste en bas de chez moi dans l'ouest de Londres organise un feu d'artifice, et nous avons une vue magnifique sur le ciel du parc depuis notre toit plat, donc c'est toujours amusant de les regarder de chez nous avec de la bonne nourriture et boissons. Cette année, nous avons organisé notre propre fête un peu plus tôt; nous étions environ 20 au total, de ma sœur Floss et ses quatre enfants, ma fille Delilah et ses amis, ainsi que nos voisins, mon locataire James, ma petite amie et quelques amis proches. Tout le monde connaissait quelqu'un, et certaines personnes connaissaient tout le monde, donc personne n'avait besoin de s'occuper de lui ! Les gens sont arrivés vers 17h, donc il y avait juste assez de temps pour allumer le feu de joie avant le crépuscule Les gens sont arrivés vers 17h, donc il y avait juste assez de temps pour allumer le feu de joie avant le crépuscule.
Qu'y avait-il au menu ?
Je fais toujours un piment car il est assez portable - vous pouvez même le manger dans des tasses - et il se marie si bien avec des pommes de terre en robe. J'avais quelques légumes à venir, alors j'ai aussi fait un curry de citrouille d'inspiration thaïlandaise avec beaucoup de lait de coco et de citronnelle. C'est un peu moins évident pour la nuit du feu de joie, mais c'est merveilleusement saisonnier et très parfumé. Ma fille Delilah adore la salade de chou en ce moment, alors j'en ai fait un énorme bol en suivant la recette de mon grand ami Danny, avec de la salsa, du guacamole et de la crème sure pour accompagner le piment. Il y avait beaucoup d'enfants alors j'ai juste ajouté des épices et je suis allé doucement sur le piment; J'ai fait une de mes recettes préférées, un ketchup au chipotle pour l'accompagner afin que chacun puisse ajouter sa propre chaleur.
Pour le pudding, nous avions un régal américain appelé S'mores; vous ne pouvez pas obtenir les craquelins au miel qu'ils utilisent pour les fabriquer au Royaume-Uni, alors j'ai utilisé des biscuits au beurre continentaux, des guimauves grillées et des boutons de chocolat. Les manger était un peu goo-fest mais c'était une fin de soirée convenablement décadente - j'ai passé les trois jours suivants à cueillir de la guimauve séchée dans les cheveux de ma fille.
De quoi avez-vous parlé ?
Je me précipitais beaucoup pour m'assurer que tout le monde avait un verre et suffisamment de nourriture, donc je n'ai pas eu beaucoup de temps pour discuter avec les gens - j'étais définitivement le plus affamé et le plus sobre à la fin de la soirée ! J'ai aboyé des instructions à tous ceux qui se sentaient utiles, alors certains des garçons ont aidé à allumer le feu, puis ont discuté de la façon de s'y prendre à la manière d'un boy-scout. Je parlais à ma voisine de la façon dont les feux d'artifice avaient effrayé la vie de son chat – je pense que j'avais oublié de l'avertir du bruit alors il était terrifié. Il y avait aussi beaucoup de discussions sur la nourriture - tout le monde semblait vraiment l'aimer, ce qui était super, et nous avons aussi parlé de mon nouveau livre. La nuit du feu de joie est une tradition si distinctement britannique; on se concentre beaucoup sur Halloween et sa popularité s'est vraiment répandue ici au cours des dernières années, mais il y a juste quelque chose que j'aime dans les célébrations autour d'un feu de joie ; Je détesterais vraiment voir l'occasion disparaître.
Je fais toujours une charge de ce piment pour la nuit du feu de joie. C'est sans aucun doute le bon plat pour l'occasion - et d'autant mieux à préparer tôt si vous traînez dans un jardin froid.
Pour 6 à 8 personnes, selon la taille de la portion
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 carottes, épluchées et coupées en demi-lunes épaisses
2 gousses d'ail, hachées
2 oignons rouges, hachés
1 cuillère à soupe de piment en poudre
2 cuillères à café de paprika fumé
1½ cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe d'origan séché
750g de boeuf haché
2 boîtes de 400 g de haricots rouges, égouttés et rincés
2 poivrons, hachés grossièrement
3 cuillères à soupe de purée de tomates
2 boîtes de 400 g de tomates italiennes
1 litre de bouillon de boeuf
30 g de chocolat noir (70 % de cacao), râpé
Sel et poivre noir
1 Faire revenir les carottes, les oignons et l'ail dans une grande poêle large à fond épais pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lob dans les épices et l'origan et cuire encore quelques minutes avant d'ajouter le boeuf. Casser avec une cuillère en bois pendant qu'il frit et brunit de tous les côtés - il faudra 8 à 10 bonnes minutes. Ajoutez les haricots et les poivrons et roulez bien le tout pour qu'il soit bien chaud avant d'incorporer soigneusement la purée de tomates. Versez les boîtes de tomates en les cassant grossièrement, puis versez le bouillon de bœuf et assaisonnez-le bien.
2 Lorsqu'il commence à bouillonner, baissez le feu à feu doux pour laisser mijoter très lentement - quelques bulles et beaucoup de vapeur - et laissez reposer pendant 1h30 à 2h30 (selon le bœuf et la largeur de votre casserole) jusqu'à ce qu'il soit riche et épais. Éteignez le feu et terminez en incorporant le chocolat et en goûtant une dernière fois pour vérifier l'assaisonnement.
3 Servez généreusement soit avec des pommes de terre en veste, qui sont résolument feu de joie, plus de la ciboulette hachée, ou optez pour la voie plus mexicaine – riz à grains longs, coriandre fraîche et morceaux de citron vert. Quoi qu'il en soit, la crème sure est un must pour son onctuosité fraîche, et la sauce piquante est obligatoire pour les plus de 12 ans.
Le soir d'Halloween et de Guy Fawkes, nous entrons à peu près dans les premières affres de l'hiver, mais cette option végétarienne est un dernier hourra appréciable pour l'automne.
Pour 4 personnes
Un filet d'huile ordinaire, telle que de l'huile de tournesol ou végétale
2 oignons rouges coupés en dés
Un gros bouquet de coriandre fraîche
2 cuillères à café de poudre de curry
1½ cuillère à café de graines de coriandre
1 kg de potiron, pelé, coupé en cubes de 3 cm
1 boîte de 400 ml de lait de coco
2 poivrons (de préférence 1 rouge et 1 vert), coupés en bouchées
40g de raisins secs
50g d'amandes moulues
50 g de petits pois surgelés, décongelés
1 piment rouge, coupé en deux, épépiné et tranché finement
1 citron vert
Une poignée de graines de citrouille grillées
Sel et poivre noir
1 Faire revenir les oignons à feu moyen-élevé dans une grande poêle pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2 Pendant ce temps, hachez les tiges de coriandre et mettez les feuilles de côté pour plus tard. Jetez les tiges de coriandre, la poudre de curry et les graines de coriandre dans la poêle, remuez bien et faites frire pendant quelques minutes, puis versez la citrouille. Enduisez-le d'huile aromatisée et d'épices et une fois que tout est chaud à l'extérieur, versez le lait de coco. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen et cuire pendant 25 à 30 minutes avec le couvercle.
3 Ajouter les poivrons, les raisins secs et les amandes moulues et cuire encore 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le poivron ramollisse mais ait encore un peu de mordant. Éteignez le feu et mélangez les pois, le piment, un filet de jus de citron vert et la moitié des feuilles de coriandre.
4 Assaisonner, goûter et ré-assaisonner si nécessaire (il peut avoir besoin de plus de jus de citron vert ainsi que de sel), puis servir dans des tasses ou des bols avec les dernières feuilles de coriandre et les graines de citrouille grillées dispersées sur le dessus.
La salade de chou peut être l'une de ces choses où le fait maison n'a jamais aussi bon goût que les trucs sales achetés, mais mon grand ami Danny l'a absolument craqué, alors yah boo craint les supermarchés !
Pour 6 personnes et plus
1 carotte, pelée et finement râpée
½ petit chou blanc (environ 400g), finement râpé
½ petit oignon rouge, finement tranché
4 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de crème à salade
Sel et poivre noir
1 Dans un grand bol, mélanger la carotte, le chou et l'oignon avec la mayonnaise, la crème à salade et un peu d'assaisonnement. Bien mélanger le tout, puis goûter pour l'assaisonnement.
2 Laissez reposer pendant au moins une demi-heure pour que les légumes ramollissent un peu (la nuit est encore meilleure, mais dans ce cas, ajoutez l'oignon et l'assaisonnement le lendemain), mais vérifiez l'assaisonnement avant de servir.
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