Il n'y aura pas beaucoup d'occasions de dîner en plein air dans les mois à venir, mais manger avec un chapeau et des gants en laine fait partie du plaisir de la nuit du feu de joie :après tout, ces saucisses fumées et ces pommes d'amour croquantes n'auraient tout simplement pas le même goût. à l'intérieur.
J'ai adoré la version innovante de MizPepperpot sur ce dernier, et le parkin épicé du Yorkshire de Diane Kitchen, et je suis heureux d'annoncer que la bite groaty de topcattpc a un goût bien meilleur qu'il n'y paraît, mais j'ai dû me battre pour la dernière des saucisses sucrées et collantes de bien sûr. , ce qui en fait le vainqueur incontesté. Ne renversez pas la sauce sur votre écharpe.
Qu'est-ce qu'une fête sans saucisse ? Ces saucisses au caramel sont un peu plus sophistiquées qu'un hot-dog normal; salé et sucré, délicieux lorsqu'il est combiné avec la sauce tomate pomme, rapide à faire et facile à partager. Vous pouvez même les faire sur un barbecue ou en faire des versions végétariennes.
bien sûr chéri via Témoin Gardien
Pour 8 personnes
8 saucisses de porc
1 cuillère à soupe de sirop doré
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de moutarde complète
1 cuillère à café de purée de tomates
8 tranches de pain blanc
Pour la sauce
3 oignons
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 boîte de tomates concassées
Éclaboussure d'eau 1 grand
1 pomme granny smith
1 Préchauffer le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Pour la sauce :trancher finement les oignons et cuire dans l'huile à feu moyen-doux pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient collants et caramélisés. Retirer la moitié des oignons et réserver pour la garniture. Ajouter les tomates et une pincée de sel aux oignons, porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
2 Pour les saucisses :mélanger le sirop doré, le vinaigre, la moutarde et la purée de tomates, badigeonner les saucisses et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en arrosant les saucisses toutes les 5 minutes pour un glaçage plus épais, puis garder au chaud.
3 Râper la pomme et l'ajouter à la sauce. Couvrir et laisser mijoter encore 15 minutes en ajoutant un peu d'eau si elle devient trop sèche. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
4 Couper les croûtes du pain. Cuire au four à 150C/300F/thermostat 2 pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Pour servir, placez une saucisse en diagonale sur une tranche de pain, nappez de sauce tomate et d'oignon caramélisé, puis repliez les bords et dégustez !
Vous ne pouvez pas faire de feu de joie ici à Ilkley sans parkin Yorkshire ! Vous devriez le faire maintenant car il est préférable de le laisser dans une boîte pendant au moins une semaine (sinon deux) afin qu'il développe une belle consistance moelleuse. Ne vous inquiétez pas s'il coule au milieu lorsque vous le sortez du four - c'est normal.
Diane Cuisine, Ilkley
Donne 16 tranches
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
285ml de lait
100 g de beurre, plus un supplément pour graisser
8 cuillères à soupe de sirop doré
8 cuillères à soupe de mélasse noire
450 g de farine
250 g de flocons d'avoine moyens
1 cuillère à café rase de sel
50 g de cassonade douce
1 cuillère à café rase de gingembre moulu
1 œuf, battu
1 Préchauffez le four à 180 C/350 F/thermostat 4. Beurrez un moule à gâteau carré de 23 cm.
2 Dissolvez le bicarbonate de soude dans le lait et faites fondre le beurre avec le sirop et la mélasse à feu doux. Mélanger les ingrédients secs dans un grand bol.
3 Faire un puits dans les ingrédients secs et incorporer le mélange de beurre. Ajouter l'œuf, le lait et le bicarbonate; bien mélanger. Tourner dans le moule. Cuire au four pendant 45 minutes.
4 Démoulez et laissez refroidir avant de conserver dans un récipient hermétique pendant au moins une semaine. Le grand soir, coupez en tranches et dégustez en regardant le feu d'artifice.
Mon dessert préféré de tous les temps est le pouding aux poires et au gingembre :parfait lors d'une fraîche soirée d'automne avec une cuillerée de crème épaisse. Il s'agit d'une version portable; une alternative délicieuse et plus adulte aux pommes d'amour.
MizPepperpot via GuardianWitness
Donne 12
12 bâtonnets de sucettes ou de sucettes glacées
12 petites poires à peau lisse
225 g de cassonade foncée
2 cuillères à café de gingembre moulu
30g de beurre non salé
2 cuillères à soupe de sirop d'or
Noix hachées (facultatif)
1 Insérez un bâton dans chaque poire à l'extrémité de la tige.
2 Mettez le sucre et le gingembre et 110 ml d'eau dans une casserole à fond épais et faites chauffer doucement jusqu'à dissolution. Ajouter le beurre et le sirop et faire bouillir pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 140C/275F, en s'assurant qu'il ne brûle pas. Le mélange est prêt lorsqu'une goutte dans une tasse d'eau froide durcit et se fissure.
3 Tremper chaque poire dans le mélange de caramel, avec éventuellement des noix hachées, et laisser prendre sur un papier sulfurisé dans un plateau.
Diwali est célébré par des millions de personnes à travers le Royaume-Uni de la même manière et n'a lieu que trois jours avant la nuit du feu de joie cette année. Il s'agit d'une variante légèrement épicée d'une collation classique, parfaite à grignoter lorsque vous êtes dehors dans le froid en regardant les feux d'artifice.
Karmjit Kaur, Londres, chillichai.blogspot.co.uk
Pour 4 personnes
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de flocons de piment rouge séché
Une tasse ou un petit mug de maïs à éclater
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de garam masala
2 pincées de poivre de Cayenne
1 Faites chauffer l'huile et les flocons de piment dans une grande poêle à feu doux pendant une minute.
2 Versez le maïs à éclater et placez le couvercle fermement sur la casserole.
3 Une fois que le maïs a éclaté, incorporer le beurre et les épices, qui doivent adhérer au maïs pendant que le beurre fond.
C'est mieux mangé par le feu de joie. Merveilleux dans de petits bols avec du pain croûté et du beurre - voyez comment le Black Country bat n'importe quel risotto italien.
topcatptc via GuardianWitness
Pour 6 personnes
450 g de gruau (céréales complètes avec enveloppe comme l'avoine ou le blé)
900g de poireaux
2 oignons moyens
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Tout reste de viande, cuit ou non cuit, grossièrement coupé en dés
1 à 2 cubes ou pots de bouillon
1 à 2 boîtes de corned-beef
1 Faire tremper les gruaux dans de l'eau froide pendant environ 20 minutes; égouttez mais ne les laissez pas sécher.
2 Couper les poireaux en petits demi-rondelles et hacher grossièrement les oignons. Faire suer les deux dans l'huile environ 10 minutes. Ajouter les gruaux et cuire encore 10 minutes en remuant constamment.
3 Ajouter la viande hachée et 2 litres d'eau, remuer, puis porter à ébullition, ajouter le bouillon, laisser mijoter environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en veillant à ce qu'il ne colle pas - ajouter de l'eau pour garder la consistance fine.
4 Hacher le corned-beef, et l'ajouter à la poêle avec un peu de poivre blanc et de sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que les grains aient la consistance d'une bouillie et que le liquide soit crémeux comme un bon risotto.
