Vos recettes pour la nuit de feu de camp incluaient des hot-dogs au caramel, un groaty dick et du parkin – des classiques de la nuit de Guy Fawkes pleins de saveurs explosives.
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. Il n'y aura pas beaucoup d'occasions de dîner en plein air dans les mois à venir, mais manger avec un chapeau et des gants en laine fait partie du plaisir de la nuit du feu de joie : après tout, ces saucisses fumées et ces pommes d'amour croquantes n'auraient tout simplement pas le même goût à l'intérieur.
J'ai adoré la version innovante de MizPepperpot des pommes d'amour, le parkin épicé du Yorkshire de Diane Kitchen, et je suis ravi d'annoncer que le groaty dick de topcatptc a un goût bien meilleur qu'il n'y paraît. Mais j'ai dû me battre pour la dernière des saucisses sucrées et collantes de bien sûr chéri, ce qui en fait la grande gagnante incontestée. Attention à ne pas renverser la sauce sur votre écharpe !
Qu'est-ce qu'une fête sans saucisse ? Ces saucisses caramélisées sont plus sophistiquées qu'un hot-dog ordinaire : salé-sucré, délicieux avec la sauce tomate-pomme, rapide à préparer et facile à partager. Parfaites sur un barbecue ou en version végétarienne.
Bien sûr chéri via Guardian Witness
Pour 8 personnes
8 saucisses de porc
1 c. à s. de sirop doré
1 c. à s. de vinaigre balsamique
2 c. à c. de moutarde complète
1 c. à c. de purée de tomates
8 tranches de pain blanc
Pour la sauce
3 oignons
1 c. à s. d'huile d'olive
1 boîte de tomates concassées
Une éclaboussure d'eau
1 pomme Granny Smith
1. Préchauffez le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Pour la sauce : émincez finement les oignons et cuisez-les dans l'huile à feu moyen-doux 20 min jusqu'à caramélisation. Retirez-en la moitié pour garnir. Ajoutez tomates et sel, portez à ébullition, puis mijotez 5 min.
2. Mélangez sirop, vinaigre, moutarde et purée de tomates. Badigeonnez les saucisses et enfournez 20 min, en arrosant toutes les 5 min pour un glaçage épais. Gardez au chaud.
3. Râpez la pomme et ajoutez à la sauce. Couvrez et mijotez 15 min en ajoutant de l'eau si nécessaire. Mixez jusqu'à consistance lisse.
4. Enlevez les croûtes du pain. Toastez au four à 150°C/300°F/thermostat 2 pendant 1-2 min. Servez : saucisse en diagonale sur pain, sauce tomate-oignon, pliez et dégustez !
Impossible de faire un feu de joie à Ilkley sans parkin du Yorkshire ! Préparez-le dès maintenant : il gagne en moelleux après une semaine (ou deux) dans une boîte. Ne vous inquiétez pas s'il s'affaisse au centre – c'est normal.
Diane Cuisine, Ilkley
Pour 16 tranches
½ c. à c. de bicarbonate de soude
285 ml de lait
100 g de beurre + extra pour graisser
8 c. à s. de sirop doré
8 c. à s. de mélasse noire
450 g de farine
250 g de flocons d'avoine moyens
1 c. à c. rase de sel
50 g de cassonade douce
1 c. à c. rase de gingembre moulu
1 œuf battu
1. Préchauffez le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Beurrez un moule carré de 23 cm.
2. Dissolvez le bicarbonate dans le lait. Faites fondre beurre, sirop et mélasse à feu doux. Mélangez ingrédients secs.
3. Creusez un puits, ajoutez beurre, œuf, lait-bicarbonate. Mélangez. Versez au moule. Cuisez 45 min.
4. Démoulez, refroidissez et conservez 1 semaine min. Coupez en tranches pour le grand soir !
Mon dessert favori : pudding poire-gingembre, idéal par frais automnal avec crème épaisse. Voici une version portable, plus adulte que les pommes d'amour.
MizPepperpot via Guardian Witness
Pour 12
12 bâtonnets de sucette
12 petites poires lisses
225 g de cassonade foncée
2 c. à c. de gingembre moulu
30 g de beurre non salé
2 c. à s. de sirop doré
Noix hachées (facultatif)
1. Piquez un bâton dans chaque poire par la tige.
2. Chauffez sucre, gingembre et 110 ml d'eau jusqu'à dissolution. Ajoutez beurre et sirop, bouillir 12-15 min à 140°C/275°F (test goutte d'eau : durcit et craque).
3. Trempez poires dans caramel (noix opt.), posez sur papier sulfurisé.
Diwali, célébré par des millions au Royaume-Uni, tombe 3 jours avant la nuit du feu de joie. Variante épicée du popcorn classique, parfait pour grignoter dehors.
Karmjit Kaur, Londres, chillichai.blogspot.co.uk
Pour 4
1 c. à s. d'huile
1 c. à c. de flocons de piment rouge séché
1 tasse de maïs à éclater
2 c. à s. de beurre
1 c. à c. de garam masala
2 pincées de poivre de Cayenne
1. Chauffez huile et piment 1 min à feu doux.
2. Ajoutez maïs, couvrez fermement.
3. Une fois éclaté, incorporez beurre et épices fondues.
Mieux mangé au coin du feu de joie. Servir en petits bols avec pain croustillant et beurre – le Black Country surpasse tout risotto italien.
topcatptc via Guardian Witness
Pour 6
450 g de gruau (céréales complètes comme avoine ou blé)
900 g de poireaux
2 oignons moyens
2 c. à s. d'huile végétale
Restes de viande en dés
1-2 cubes/pots de bouillon
1-2 boîtes de corned-beef
1. Trempez gruau 20 min dans eau froide ; égouttez sans sécher.
2. Émincez poireaux et oignons ; suivez 10 min dans huile. Ajoutez gruau, cuisez 10 min en remuant.
3. Ajoutez viande, 2 L d'eau, bouillon. Mijotez 2 h jusqu'à tendreté, consistance fluide.
4. Hachez corned-beef, ajoutez avec sel/poivre. Mijotez jusqu'à consistance risotto crémeuse.
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