Que vous fêtiez Thanksgiving ou non, inspirez-vous de ses traditions et préparez une tarte à la citrouille pour le déjeuner.
L'une des joies de vivre dans une société multiculturelle est la possibilité de participer, bien qu'à un niveau culinaire superficiel, aux jours de fête ou de célébration de différentes cultures. Qu'il s'agisse de manger des quantités folles d'écrevisses dans une kräftskiva suédoise ou des dizaines de raviolis lors du Nouvel An chinois, il n'y a rien de mieux qu'une excuse pour exercer une curiosité culturelle gourmande. Ainsi, alors que la plupart d'entre nous dans le monde ne célébreront pas légitimement Thanksgiving la semaine prochaine, nous l'utilisons néanmoins comme source d'inspiration pour nos paniers-repas (moins les mini-guimauves :certaines choses ne voyagent pas, dans une boîte à lunch ou à travers l'étang).
Préparez une tarte à la citrouille savoureuse la veille :faites rôtir des tranches de citrouille au four à 180 C/350 F/thermostat 4, saupoudrées de sel, de poivre, d'huile d'olive et recouvertes de papier d'aluminium. Une fois cuit, retirer la peau et mélanger en un mélange lisse avec 3 œufs et 1 cuillère à soupe de crème fraîche. Incorporer les morceaux de feta puis verser dans un moule à tarte profond recouvert de pâte brisée (ne pas oublier de piquer le fond de pâte). Garnir de graines de citrouille grillées, puis cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que le mélange ait pris.
Utilisez vos restes de dinde rôtie ou de poulet du week-end pour une salade étoilée. Coupez la viande en tranches et mettez-la dans un récipient. Lorsque vous êtes prêt à manger au travail, ajoutez-le à une salade de noix emballée séparément avec des canneberges fraîches ou des graines de grenade, des noix et des noisettes hachées et des feuilles de laitue. Arroser d'une vinaigrette légèrement plus sucrée que la normale faite avec un peu de miel ou de glaçage balsamique.
S'il y a une chose qui inspire vraiment la nourriture de Thanksgiving, ce sont les plats de choux de Bruxelles. Le mot clé ici est « brut ». Faire une salade de chou :à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, trancher le plus finement possible les choux de Bruxelles crus lavés. Ajouter le chou rouge finement râpé avec le vinaigre de vin de riz, le jus de citron, l'huile de sésame, le sel et le poivre et les graines de sésame grillées. Délicieux dans un rouleau avec un reste de viande, ou avec des vermicelles froides et une pincée de cacahuètes grillées sur le dessus.
Inspirez-vous de la casserole traditionnelle pour une salade de haricots verts. Blanchir les haricots verts parés dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis rôtir à 180C/350F/thermostat 4 avec de l'huile d'olive et du sel marin. Donnez-leur un mélange toutes les 10 minutes environ :vous voulez qu'ils soient bien carbonisés. Quand ils sont presque cuits, coupez une épaisse tranche de pain en morceaux de la taille d'un croûton, arrosez-les d'huile et faites-les griller au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Mélangez les haricots et les croûtons avec quelques rondelles d'oignon rouge finement émincées, du parmesan ou du pecorino râpé, de l'huile d'olive, un trait de vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
