La bière rassis ajoute du punch aux bouillons et aux gâteaux, tandis que les bulles persistantes aident à faire une belle pâte
Si j'ai une bière à la main, en verser dans ma nourriture est un processus habituel. De même, une touche de bière vieille ou rassis transformera un plat braisé lentement, un ragoût ou une fondue, en ajoutant des notes de caramel amer, de levure et une saveur houblonnée distinguée.
Conservez les restes de bière au réfrigérateur et ajoutez-les à vos aliments en même temps que tout autre liquide - une simple bouchée suffit pour la plupart des choses - ce qui réduit le besoin d'utiliser un bouillon. Ou faites du pain à la bière en l'utilisant simplement à la place de l'eau, ou faites-le cuire dans un gâteau à la bière moelleux et diaboliquement sombre :le gâteau au chocolat Guinness de Nigella Lawson est incroyablement délicieux.
La pâte à la bière, quant à elle, est une recette intemporelle et un moyen simple de faire monter les enchères par rapport aux habituels fish and chips panés. Les bulles dans la bière aident la pâte à gonfler lorsqu'elle est frite, ce qui la rend légère et savoureuse.
La pâte à la bière est rapide à préparer et satisfaisante, texturée et croustillante à manger. Faites frire le tofu comme du poisson :il est délicieux avec un filet de citron ou un filet de sauce soja; les légumes de saison coupés en fines lanières ou en rondelles fonctionnent aussi bien, et le résultat ressemble un peu à la tempura. Pour deux personnes.
100 g de farine complète , plus un supplément pour saupoudrer
1 cuillère à café de levure chimique
Une pincée de sel et de poivre
130 ml de bière (et/ou eau)
Huile , à frire
Un ingrédient à paner – tofu, légumes, poisson, etc
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et la bière et battre les grumeaux. Ajoutez un peu plus de bière (ou d'eau) ou de farine, si nécessaire, pour créer une consistance épaisse et doublement crémeuse.
Remplissez une casserole d'huile de friture à moins d'un tiers et placez-la sur feu moyen. Lorsqu'elle est chaude (testez en versant un filet de pâte :si elle bouillonne et remonte presque immédiatement à la surface, l'huile est prête), trempez votre tofu, vos légumes ou votre poisson dans un peu de farine, secouez-la, puis trempez-la dans la pâte et secouez tout excès. Abaissez délicatement dans l'huile chaude, faites frire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans une assiette recouverte d'un torchon pour égoutter. Servir chaud avec votre condiment préféré.
