Vous avez passé tout ce temps à remplir votre garde-manger de conserves et de denrées non périssables, et la dernière chose que vous voulez faire est de jeter de la nourriture car la date de péremption arrive. Les codes de date de péremption des aliments signifient-ils vraiment qu'un jour la nourriture est bonne, et le lendemain la nourriture est mauvaise ?
Devriez-vous jeter une boîte de sauce tomate parce qu'il est une semaine après le code de date ? Est-il sécuritaire de manger ces pêches en conserve même si la date est dépassée de deux semaines ? Expiré signifie qu'il est mauvais ou gâté, n'est-ce pas ?
Pas si vite, Sally ! En temps normal, vous pouvez jeter ces canettes et ne pas vous soucier du dollar que vous avez perdu, mais dans des situations de survie, chaque canette est essentielle, vous devez donc savoir comment lire les codes de date d'expiration et comprendre la sécurité des aliments non périssables.
Trouver le code peut être difficile; cela dépend du produit que vous lisez. Les États-Unis n'ont pas de système réglementé de codage, sauf pour les aliments pour bébés et les préparations pour nourrissons. Cela signifie donc que toutes les autres entreprises le font sur une base volontaire.
Il existe deux types de codes de date de péremption des aliments sur les produits :
Cette date utilise l'heure standard ou les dates du calendrier. Ces dates sont choisies par l'entreprise de fabrication, et c'est au consommateur de décider de les suivre ou non.
Après la date d'ouverture, vous trouverez une étiquette avec « à utiliser avant », « vendre avant » ou « à emporter ». Ces dates sont destinées aux clients pour leur faire savoir la date estimée à laquelle le produit commencera à se détériorer, et elles permettent également aux épiceries de savoir combien de temps elles doivent conserver les produits sur les étagères.
Lorsque vous recherchez ces dates, vérifiez le fond, les côtés, le couvercle ou le goulot des contenants. La plupart sont estampillés et peuvent être difficiles à lire, selon l'endroit où l'entreprise les place.
Une autre option que vous pouvez trouver sur le produit est appelée codage fermé. C'est une autre façon de répertorier les dates d'expiration sur les produits, généralement par une chaîne de chiffres et quelques lettres placées en haut ou en bas des produits. Le codage fermé n'est pas utilisé par les consommateurs; il est destiné à suivre l'inventaire des fabricants.
Il est également important de savoir que de nombreux produits ont un code fermé et un code de date ouverte. Donc, si votre produit n'a pas les mots "à utiliser avant" ou "meilleur avant", c'est un code fermé et ne concerne pas la qualité des aliments.
Ces petites étiquettes peuvent vous en dire beaucoup sur le produit que vous achetez, mais leur lecture peut être délicate. Il n'y a pas de système unique utilisé, les fabricants proposent donc leur propre chaîne de chiffres et de lettres.
Voici quelques éléments pour vous aider à lire les étiquettes à code fermé sur les produits alimentaires :
1. Généralement, les lettres signifient le mois. Janvier serait "A" et "L" signifie décembre. Cela peut être déroutant si vous pensez qu'ils utilisent une abréviation pour chaque mois - ils ne le font généralement pas. Après la lettre, il y aura un ensemble de chiffres utilisés pour indiquer le jour et l'année, mais dans certains cas, l'année vient avant la lettre.
2. D'autres entreprises utilisent 1-9 pour indiquer janvier à septembre, puis elles donnent octobre, novembre et décembre la première lettre de leur nom.
3. Une autre option est que le code fermé pourrait être composé entièrement de nombres dans l'ordre standard utilisé pour les dates, comme MMJJAA ou AAMMJJ. La plupart des codes à six chiffres sont le code mois-jour-année.
4. Dans d'autres cas, l'entreprise peut utiliser le calendrier julien, en supposant un nombre pour chaque jour de 1 à 365. Cela peut être assez déroutant car nous ne pensons jamais à cette option.
Une chose dont vous devez vous souvenir est que les codes d'expiration ne sont pas parfaits ou une science exacte. Ce n'est pas parce que le code dit "6 avril 2021" que la nourriture va immédiatement mal tourner ce jour-là.
Les fabricants de produits alimentaires comprennent qu'il existe des variables qui interfèrent avec les dates d'expiration. Les deux principales variables qui détermineront la durée de conservation de vos aliments en conserve sont :
Lorsque les aliments, même les aliments bien conservés, sont exposés à des températures élevées, cela les compromettra. Vous ne devez jamais conserver ou stocker vos conserves dans des zones à forte chaleur.
Un autre problème est les grandes variations de température. De petites variations de température ne sont pas un problème; cela se produit dans presque tous les types de stockage, sauf si vous pouvez vous permettre des garde-manger à température contrôlée, qui sont trop chers pour la plupart des gens.
Lorsque vos aliments en conserve sont exposés à des températures élevées, puis froides et de nouveau, cela compromet la durée de conservation des aliments. C'est pourquoi les garages et les greniers sont de mauvais endroits pour stocker de la nourriture. Tout endroit non isolé ou non chauffé peut avoir de grandes fluctuations de température.
Vous devez toujours surveiller les dommages causés à vos conserves. Les boîtes cabossées, tombées ou écrasées mettent en danger l'intégrité des aliments; cela peut endommager le joint qui empêche les bactéries d'entrer.
Tout dommage augmente les chances que de l'air pénètre dans la boîte, ce qui augmente le risque de moisissure. La dernière chose que vous voulez faire est de manger des aliments moisis. Cela vous rendra très malade !
Alors que les fabricants de produits alimentaires peuvent contrôler l'état dans lequel les boîtes quittent leur entrepôt, c'est la mesure qu'ils peuvent contrôler. Ils le comprennent et ont donc tendance à choisir une date de péremption prudente pour réduire le risque que les clients rencontrent des aliments avariés ou moisis.
Oui, tant que la date de péremption n'est pas trop éloignée et que vous avez correctement conservé les aliments. Les dates limites de consommation sur les aliments en conserve sont conservatrices et offrent plus de latitude au consommateur que les aliments non périssables. Par exemple, le lait est généralement bon sept jours après la date de péremption indiquée, et les viandes fraîches ont une durée de conservation encore plus courte.
N'oubliez pas que ces dates sur vos conserves ne sont pas nécessairement des dates d'expiration. Ce sont les dattes que l'entreprise a fabriquées et mises en conserve. Il est recommandé aux consommateurs de consommer leurs conserves dans les deux ans suivant la date d'achat, mais cela peut être après la date de péremption indiquée sur la boîte. Les entreprises aiment être conservatrices pour sauver leurs fesses.
Nous savons que les gens ont ouvert des aliments en conserve plusieurs années, voire des décennies après leur rendez-vous pour constater que la nourriture est parfaitement bonne ! Bien que ce soit une bonne idée de manger la nourriture dans votre garde-manger avant la date, ne la jetez pas si la date de péremption va et vient.
Beaucoup de nourriture parfaitement bonne est gaspillée parce que les gens ne savent pas lire les codes de date de péremption des aliments et ne comprennent pas que les dates de péremption sont choisies de manière conservatrice. Apprendre à stocker correctement vos conserves peut vous aider à dormir tranquille en sachant que vous faites tout ce que vous pouvez pour prolonger leur durée de conservation.
Je vous recommande d'étiqueter tous les produits en conserve avec la date à laquelle vous les avez achetés et de garder à l'esprit la durée de conservation recommandée de deux ans. Vous pouvez également écrire la date indiquée sur la boîte.
Si vous prévoyez d'utiliser les conserves dans les prochaines semaines, l'achat de boîtes cabossées n'est pas un gros problème. Vous pouvez trouver des boîtes de conserve endommagées dont le prix a baissé, mais si vous stockez de la nourriture, les boîtes de conserve cabossées sont un grand non-non.
Vérifiez toujours s'il y a des signes de tout type de dommage, même mineur. Vous ne voulez pas risquer de croissance bactérienne lorsque les produits en conserve seront entreposés pendant des années.
Dans un monde idéal, vous stockeriez la nourriture à 65℉. Chaque fois que la température augmente de 15 degrés, vous réduisez la durée de conservation des conserves de 50 %. L'environnement doit également être sec et sombre.
Avant de manger la nourriture, assurez-vous de sentir tout ce qui a dépassé sa date de péremption. Si vous n'êtes pas sûr de son parfum, jetez-le.
L'odeur n'est pas le seul signe qui vous fera savoir que la nourriture est mauvaise. Voici quelques autres éléments à surveiller lorsque vous utilisez des aliments en conserve après leur date de péremption.
Les codes de date d'expiration des aliments sont purement volontaires pour la plupart des entreprises, et ce ne sont pas des règles strictes. Si la nourriture sent bon et a l'air bonne après la date, elle est plus que probablement sans danger pour la consommation. Assurez-vous simplement de stocker correctement vos stocks de nourriture pour prolonger leur durée de conservation.
