Préparez des œufs marinés d'un rose éclatant pour ravir les enfants ! Ces œufs spectaculaires, surtout en tranches avec du jambon ou du fromage au déjeuner, sont un succès garanti. 
Mon enfant de 3 ans en est fan, et comme beaucoup de petits, elle adore le rose. Un œuf rose marinée : l'association idéale pour le panier-repas. Le vinaigre de vin rouge teinte les œufs en rose, mais avec de la betterave crue, vous obtenez un violet vif intense. Bonus : des betteraves marinées prêtes à l'emploi. J'ai ajouté un piment entier (facultatif).
Prêts en 2 jours, ils gagnent en saveur après 2 semaines au frais.
(Pour 1 pot de 6 œufs)
Ingrédients :
6 œufs moyens (idéalement âgés d'une semaine pour un épluchage facile)
1 grosse betterave rouge
350 ml de vinaigre de vin rouge
1 c. à café de graines de fenouil
1 c. à café de graines de moutarde
4 baies de piment de la Jamaïque
1 gousse d'ail
3 feuilles de laurier fraîches
8 grains de poivre noir
1 piment, tranché (facultatif)
1 bocal propre, assez grand pour 6 œufs
Préparation :
1. Couvrez les œufs d'eau froide, portez à ébullition couvercle posé. Retirez-le et laissez frémir 5 minutes.
2. Éteignez le feu, laissez refroidir dans l'eau.
3. Cassez doucement la coquille de chaque œuf, remettez-les dans l'eau froide pour faciliter l'épluchage.
4. Écalez-les délicatement une fois l'eau froide.
5. Pelez et tranchez la betterave en rondelles de 1 cm.
6. Dans une casserole, mettez la betterave et les épices. Laissez mijoter 5 minutes, refroidissez. Versez le vinaigre épicé et les betteraves sur les œufs dans le bocal, scellez.
7. Secouez doucement pour bien enrober les œufs de couleur rose. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.
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