Si vous vivez sur n'importe quel type de terrain, il est fort possible que vous dégustiez vos propres œufs frais de la ferme. L'élevage de poules est un excellent moyen de s'assurer que vous avez toujours un approvisionnement régulier en protéines sur la ferme.
Alors que la plupart des fermiers conservent les œufs à température ambiante ou au réfrigérateur, il arrivera un moment où vous aurez trop d'œufs. Trouver des façons d'utiliser et de conserver les œufs est un excellent moyen de prolonger leur utilisation tout en savourant une collation savoureuse.
Bien qu'il existe différentes façons de conserver les œufs, les mariner est l'un des moyens les plus simples de prolonger leur utilisation. Le marinage est une tradition séculaire qui consiste à utiliser du vinaigre ou de la saumure pour prolonger la nourriture.
Il faut quelques semaines pour que les œufs trempent dans la saumure, puis vous pouvez en profiter pendant 3 à 4 mois tant que les œufs sont complètement immergés dans le liquide. Continuez à lire pour apprendre à mariner les œufs.
L'un des avantages du marinage des œufs est que vous pouvez mélanger la recette en termes de saveur et d'ingrédients que vous avez sous la main. Tant que vous vous assurez qu'il y a au moins 50 % de vinaigre, vous pouvez choisir différentes choses à ajouter ou à soustraire.
J'ai choisi cette recette d'œufs marinés parce qu'elle avait l'air relativement facile et que je (pensais) avoir tout ce qu'elle demandait. Il s'avère que non, alors j'ai fait ce qu'un homesteader fait de mieux et j'ai improvisé !
Choisir et substituer des ingrédients est un moyen facile de personnaliser vos œufs marinés selon les préférences de votre famille. Le mien n'aime pas beaucoup l'aneth, donc je ne l'ai tout simplement pas utilisé. J'ai aussi de l'ail maison traité avec de l'huile d'olive, et je ne savais pas comment cela se passerait dans la saumure. Donc, j'ai utilisé de la poudre d'ail à la place.
Si votre famille aime la chaleur, vous pouvez également ajouter du jalapeno ou d'autres piments au mélange.
Ingrédients nécessaires :
Vous pouvez utiliser des épices à marinade préfabriquées, mais je n'ai jamais été fan des trucs préfabriqués. J'ai attrapé les épices suivantes dans mon placard et j'ai fait ma propre concoction d'épices à marinades. Utilisez les saveurs et les épices que votre famille aime !
Avant de commencer le processus de marinage, il est important de faire bouillir les œufs durs et de les laisser refroidir suffisamment pour les peler. Les œufs frais de la ferme sont les meilleurs pour de nombreuses raisons, mais ils ne pèlent souvent pas très bien. J'ai eu de la chance et j'en ai pelé certains parfaitement tandis que d'autres se sont avérés rugueux.
Alors que les œufs parfaitement écalés seraient plus jolis dans le bocal, les plus moches fonctionneront tout aussi bien.
La recette que j'ai utilisée indiquait de placer la gousse d'ail, l'aneth et quelques œufs durs au fond d'un bocal propre d'un litre. Ensuite, j'ai combiné le reste des ingrédients dans une petite casserole et l'ai porté à ébullition sur la cuisinière.
J'ai laissé mijoter le mélange pendant 5 minutes, puis je l'ai retiré du feu.
Avec le fond du bocal partiellement rempli d'ail, d'aneth et de quelques œufs, versez la saumure dans le bocal jusqu'à ce que les œufs soient couverts. Ajoutez ensuite quelques œufs durs supplémentaires et répétez l'opération jusqu'à ce que le bocal soit plein. Il est avantageux d'utiliser un entonnoir de mise en conserve, mais j'ai quand même fait un gâchis, comme vous pouvez le voir ici !
J'ai mis dix gros œufs dans un bocal d'un litre et j'aurais probablement pu en mettre un autre dans le bocal si nécessaire. Ma saumure s'est avérée assez jaune à cause de la moutarde sèche que j'ai utilisée. Lors de l'utilisation de graines de moutarde, la saumure serait claire.
Vous pouvez également utiliser du jus de betterave dans la saumure, ce qui donnerait au pot une belle couleur violet clair et ajouterait un peu de douceur au mélange.
J'ai recouvert le bocal d'un couvercle et d'une bande de conserve, puis je l'ai mis au réfrigérateur. Le bocal a besoin d'au moins une semaine pour infuser les œufs avec tout le vinaigre et les épices. Un pot d'un litre tient bien dans la porte du réfrigérateur et peut être ouvert chaque fois que vous avez besoin d'une collation rapide et saine.
Il y a beaucoup de controverse au sujet de la mise en conserve des œufs marinés. Alors que certains homesteaders peuvent faire maison des œufs marinés pour créer des aliments de longue conservation, cela n'est pas recommandé par l'USDA ou le National Center for Home Food Preservation. Soyez toujours prudent lorsque vous mettez vos propres aliments en conserve, car le botulisme est un danger réel qui peut causer des dommages ou même la mort.
Le marinage des œufs est un excellent moyen de conserver les œufs pendant 3 à 4 mois au réfrigérateur. Les qualités acides du vinaigre et de la saumure sont également saines. N'oubliez pas que vous pouvez ouvrir le couvercle plusieurs fois tant que la saumure recouvre les œufs à l'intérieur.
Dégustez des œufs marinés comme collation rapide, des salades ou des diables. Essayez de faire mariner vos œufs aujourd'hui pour apprendre cette façon la plus simple de conserver les œufs.
