La mangue est le fruit le plus populaire au monde (et contient encore plus de vitamine C qu'une orange), et il est facile de voyez pourquoi :il est délicieusement sucré, il a une texture beurrée irrésistible et il ajoute une touche tropicale amusante à tant de plats différents. Mais pour certaines personnes, il peut provoquer une étrange sensation de picotement et de démangeaison dans la bouche lorsqu'il est consommé cru. La «bouche de mangue», comme on l'appelle, survient chez les personnes allergiques à la mangue, le plus souvent liées à l'urushiol chimique. L'urushiol se trouve à des concentrations élevées dans la peau de la mangue et le fruit directement sous la peau.Autres plantes qui contiennent de fortes concentrations d'urushiol :sumac vénéneux, sumac vénéneux et sumac vénéneux. Pas étonnant que cela puisse provoquer des démangeaisons ! (Mais les feuilles de mangue peuvent étonnamment aider à gérer le diabète !)
En fait, les plantes listées ci-dessus appartiennent à la même famille d'arbres que les mangues (les noix de cajou aussi !) :les anacardiacées. Si vous avez eu des réactions à l'une de ces plantes dans le passé, il y a de fortes chances que vous ressentiez une forme de bouche de mangue. Les symptômes varient chez tout le monde :certaines personnes ont une sensation de picotement ou un léger engourdissement dans la bouche et les lèvres, et d'autres développent une éruption cutanée sur la peau qui entre en contact avec la peau. Si vous remarquez l'un de ces symptômes immédiatement après avoir mangé une mangue, il est préférable d'éviter de manger le fruit sous sa forme brute à l'avenir. Ou, si vous avez une faible sensibilité et que vous avez juste besoin de cette mangue, portez des gants épais lorsque vous l'épluchez ou demandez à quelqu'un d'autre de l'éplucher pour vous, afin que votre peau ne touche pas la peau.
Un peu dommage, nous le savons, surtout parce qu'il existe de nombreuses recettes délicieuses où les mangues sont la vedette. Mais si vos symptômes sont légers et que vous évitez d'entrer en contact avec la peau et la chair directement sous la peau, il y a de fortes chances que vous puissiez toujours déguster des plats comme ces smoothies à la mangue vibrants, ce sauté de porc et de mangue et un gros guacamole à la mangue .
