Un bon débat tourne autour d'une herbe inoffensive, la coriandre ou la coriandre. Soit les gens l'adorent et l'utilisent dans tout, des tacos au poisson à la salade de poulet, soit ils ne peuvent pas en supporter le goût. Pour certains, la coriandre a un goût de savon, de terre, d'insectes écrasés ou de copeaux de métal. La réaction a été si négative que quelqu'un a utilisé son temps, son énergie et son argent pour créer une communauté en ligne appelée I Hate Cilantro, qui compte plus de 5 000 membres.
Avant de rejoindre le club et d'annoncer publiquement votre aversion pour la coriandre, vous voudrez peut-être savoir pourquoi vous ne l'aimez pas.
Selon le New York Times, l'Oxford Companion to Food note que le mot « coriandre » dériverait du mot grec pour punaise de lit. (Gros, n'est-ce pas ?) Il ajoute que l'arôme de coriandre "a été comparé à l'odeur des draps infestés d'insectes" et que "les Européens ont souvent du mal à surmonter leur aversion initiale pour cette odeur". La recherche semble confirmer que votre ADN joue un rôle important à cet égard. Une entreprise de génétique, 23andMe, a demandé à 50 000 clients s'ils aimaient le goût de la coriandre et s'ils pensaient qu'elle avait un goût savonneux. Ils ont ensuite comparé l'ADN des participants. Une variation génétique commune a été trouvée parmi les ennemis de la coriandre qui est associée au trait dans un sous-ensemble de personnes d'ascendance européenne.
Une autre étude du groupe a confirmé que l'environnement et la culture d'une personne pouvaient jouer un rôle important. L'étude a révélé que 14 à 21% des personnes d'ascendance est-asiatique, africaine et caucasienne n'aimaient pas la coriandre, tandis que 3 à 7% des Sud-Asiatiques, des Hispaniques et des Moyen-Orientaux ne l'aimaient pas. Ce n'est peut-être pas une surprise, car la coriandre est un ingrédient de soutien populaire dans les plats traditionnels de ces régions.
Si vous êtes de l'équipe de coriandre et que vous aimez l'ajouter aux plats, tant mieux pour vous ! Ses feuilles vert foncé contiennent des antioxydants, des huiles essentielles, des vitamines (acide folique, riboflavine, niacine, vitamine A et C, bêta-carotène) et des fibres alimentaires. Il met un peu de peps dans votre démarche tout en ajoutant une saveur explosive aux soupes, sauces, marinades, salades et guacamole maison. Voici 25 autres raccourcis de cuisine brillants que vous souhaiteriez connaître plus tôt.
Si vous ne pouvez tout simplement pas vous réchauffer avec de la coriandre, d'autres options existent. Un substitut courant est le persil, qui ressemble beaucoup à la coriandre mais dont la saveur est plus douce. Commencez par quelque chose de simple comme notre beurre au persil facile. Maintenant que vous savez ce que vos papilles gustatives révèlent sur votre ascendance, découvrez ce que vos fringales peuvent révéler sur votre santé.
