Crabe d'imitation :C'est assez franc sur le fait que ce n'est pas la vraie chose. Ce qui ne semble pas clair, cependant, c'est ce qu'est exactement l'imitation de chair de crabe est fait de. Alors, qu'est-ce que l'imitation de crabe, exactement ?
Quand il s'agit d'informations sur la nourriture, comme que sont le wasabi, le sashimi, le fromage en grains et la couenne de porc, vraiment ?, vous êtes au bon endroit.
Bien que cela puisse ressembler à de faux aliments transformés, indicatifs de la cuisine moderne, les racines de l'imitation du crabe remontent à des centaines d'années dans une substance appelée surimi. Le surimi est une pâte à base de poisson blanc doux haché et lavé - généralement de la goberge, mais parfois de la morue ou du tilapia - avec des additifs pour prolonger sa durée de conservation. L'ingrédient principal est généralement la goberge d'Alaska ou un autre type de poisson blanc.
Les chefs japonais ont à l'origine créé le surimi pour utiliser des filets de poisson supplémentaires ou restants. Il est considéré comme un mets délicat depuis plus de 900 ans et il est toujours utilisé dans de nombreux plats asiatiques populaires, tels que les croquettes de poisson. Les chefs ont finalement stabilisé la recette et l'ont introduite dans d'autres pays dans les années 1970 et 1980, lorsqu'elle a gagné en popularité aux États-Unis en tant qu'ingrédient de base du simili-crabe.
Vous trouverez des produits surimi clairement étiquetés comme imitation ou comme « fruits de mer transformés » ou « protéines de poisson », conformément aux politiques de la FDA. Lorsque vous dînez au restaurant, assurez-vous de demander aux serveurs ou aux autres membres du personnel de service si vous obtenez la vraie affaire ou non. Bien qu'il ne s'agisse pas de l'original frais et non transformé et qu'il n'aura jamais exactement le même goût que le vrai crabe, de nombreux convives trouvent que le simili-crabe est une alternative satisfaisante, polyvalente et peu coûteuse.
Voici quelques aliments et plats dans lesquels vous trouverez probablement des imitations de crabe aujourd'hui :
Ne manquez pas ces autres faits que vous ignoriez sur l'origine de vos aliments préférés.
Le crabe d'imitation n'est pas juste surimi, alors de quoi est-il fait qui n'est pas poisson naturel? Pour obtenir cette saveur et cette consistance uniques au crabe, les fabricants de produits alimentaires utilisent désormais des additifs qui incluent souvent :
La substance est ensuite moulée et coupée en morceaux ou en lanières qui imitent le vrai crabe. Cela peut également inclure du MSG, explique Amy Leigh Mercree, experte en santé holistique et auteur à succès. "Le MSG, ou glutamate monosodique, est parfois étiqueté comme des" arômes naturels "", dit-elle. "Certaines personnes ont une intolérance au MSG qui provoque des maux de tête, des nausées ou des étourdissements." Elle prévient que les personnes qui en sont victimes voudront peut-être éviter les imitations de crabe.
La différence entre le simili-crabe et le vrai crabe est, eh bien… assez simple :l'un est de la vraie chair de crabe, et l'autre ne l'est pas.
Le plus gros attrait de l'imitation de crabe est la différence de prix - c'est généralement environ un tiers du prix de la vraie chair de crabe. Les cuisiniers à la maison et les amateurs de restaurants l'apprécient dans des plats comme les sushis ou les salades de fruits de mer, mais sur le plan nutritionnel, vous en avez pour votre argent. Bien que l'imitation de crabe soit faible en matières grasses et en calories, Mercree affirme que le vrai crabe contient beaucoup plus de protéines, moins de glucides et moins de sodium et de sucre que l'imitation.
"Il manque également de nombreux avantages nutritionnels trouvés dans le vrai crabe, y compris les oligo-éléments, le zinc, le sélénium et les vitamines B", a déclaré Mercree. "D'un point de vue nutritionnel, le crabe est une meilleure option." Voici d'autres faits sur les fruits de mer qui changeront votre façon de manger du poisson.
Alors que les végétariens et les végétaliens stricts devraient éviter le simili-crabe car il contient du poisson, les pescatariens sont libres d'y aller.
Les convives doivent également garder à l'esprit que le « goberge » ou le « krab », comme on l'appelle parfois simili-crabe, est un aliment beaucoup plus hautement transformé et n'est ni végétalien ni sans gluten, à moins qu'il ne soit spécifiquement indiqué comme tel.
Bien que le simili-crabe n'ait pas autant de valeur nutritionnelle que la vraie chair de crabe, il est faible en calories et en matières grasses, ce qui le rend relativement bon pour vous (ou du moins pas mauvais pour vous).
Le crabe artificiel est précuit, il est donc facile à utiliser, en morceaux ou entier, dans n'importe quel plat de votre choix, comme une salade de crabe ou des rouleaux californiens maison à l'avocat. Vous pouvez l'ajouter directement de l'emballage à un plat froid, ou le réchauffer à votre goût.
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