Vous connaissez le gâteau au chocolat allemand par sa garniture à la noix de coco et aux noix de pécan, et une couleur marron foncé est un signe révélateur que vous êtes sur le point de mordre dans du velours rouge. Mais quel est le problème avec le gâteau du diable ? Il ressemble et sent comme n'importe quel gâteau au chocolat, bien qu'une bouchée puisse révéler de subtiles différences de goût et de texture. Alors que nous parlons d'aliments sucrés similaires, quelle est la différence entre le sucre brun clair et foncé ?
Suffisamment de boulangers ont mis leurs propres idées sur les recettes de gâteaux pour qu'il n'y ait pas de recette unique approuvée pour le gâteau au chocolat ou pour le gâteau du diable, mais il existe quelques règles générales qui séparent les deux.
Les recettes de gâteaux du diable demandent traditionnellement de la poudre de cacao - et beaucoup de poudre - qui finit par être mélangée avec de l'huile, ainsi que du bicarbonate de soude, ce qui aide à lui donner cette texture extra-moelleuse que vous ne trouverez pas toujours dans un run-of-the -Moulin à gâteau au chocolat. Autre différence clé :ces recettes nécessitent généralement moins de beurre et de lait dans la pâte que celles du gâteau au chocolat, car elles pourraient voler un peu de tonnerre à cette saveur chocolatée. Le résultat est un chocolat ultra-riche au goût moins sucré mais tout simplement paradisiaque - euh, diablement bon - même si c'est à vous de décider s'il est aussi bon que cette recette de gâteau qui a été épinglée 230 000 fois.
Les recettes de gâteaux au chocolat, en revanche, ont tendance à avoir plus de flexibilité (comme ce gâteau aux épices au chocolat sucré et salé avec glaçage au caramel), mais elles ne visent pas toujours une saveur puissamment chocolatée ou la même humidité. Les recettes demandent souvent du chocolat fondu, souvent du chocolat au lait, parfois mélangé avec de la poudre de cacao, pour obtenir la saveur parfaite. Ils comptent également généralement sur le beurre, qui a l'avantage d'ajouter de la saveur au détriment de la texture duveteuse.
Et bien que vous puissiez garnir un gâteau au chocolat avec à peu près n'importe quel glaçage que votre cœur désire (nous recommandons ce gâteau au chocolat moelleux avec glaçage à la vanille !), la plupart des gâteaux diaboliques sont accompagnés d'un glaçage au chocolat tout aussi pécheur, comme ce gâteau diabolique au fudge au chocolat Glaçage.
Et à la fin de la journée, ce qu'un boulanger appelle un gâteau au chocolat pourrait être considéré comme la nourriture du diable par un autre développeur de recettes, mais tant qu'il a bon goût, nous ne dirons pas non à une tranche. Maintenant que vous connaissez la différence entre ces deux délicieux desserts, clarifiez la différence entre 9 paires d'aliments plus faciles à confondre.
