Lorsque le thé à bulles a été introduit pour la première fois en Occident, vous ne pouviez l'obtenir que dans les joyeuses boutiques familiales des quartiers chinois et coréens des grandes villes. Et tandis que les Asiatiques et les Américains d'origine asiatique boivent du thé à bulles (alias boba) depuis des décennies, cette boisson taïwanaise bien-aimée n'a cessé de gagner en popularité dans le monde. Quelques anecdotes sur les faits alimentaires :le marché du thé à bulles était évalué à un peu plus de 2 milliards de dollars en 2019 et devrait dépasser 3 ou 4 milliards de dollars d'ici 2027. Mais qu'est-ce que le thé à bulles ? (Vous savez, à part votre boisson qui sera bientôt préférée.)
Le thé à bulles classique est un thé noir infusé avec du lait et du sucre, puis versé sur de la glace et des boules de tapioca. Mais il peut se décliner dans une gamme d'autres saveurs délicieuses, en utilisant une base de tout, du thé vert, du thé chai ou d'autres thés en feuilles, au jus de fruits frais, et avec des garnitures amusantes comme le mochi.
Avec le plaisir supplémentaire de sucer des boules de tapioca sucrées et moelleuses à travers une grosse paille colorée, le thé à bulles est comme une boisson et un dessert combinés en une gâterie esthétique. Pour ceux qui n'ont pas encore été intronisés au fan club du thé à bulles, c'est un must absolu.
Inventé dans les maisons de thé de Taïwan dans les années 80, le thé à bulles a eu une histoire relativement courte si l'on considère les siècles de consommation de thé en Asie. Vous le trouverez sous plusieurs noms :thé à bulles, boba, boba naicha et thé au lait.
Depuis lors, le thé à bulles a parcouru un long chemin en termes de variété, de créativité et de disponibilité. (Exemple:il est même apparu sur le menu de l'été 2021 de Dunkin.) Alors que de plus en plus de magasins de thé à bulles apparaissent, nous voyons des combinaisons de saveurs innovantes, des garnitures savoureuses et des options végétaliennes et biologiques. Même si vous ne pouvez pas voyager jusqu'à Taipei pour faire une tournée de thé à bulles (ajoutez-le à votre liste de seaux de voyage!), Vous pouvez obtenir du thé à bulles frais livré directement à votre porte dans de nombreuses grandes villes. Vous pouvez même acheter des kits de thé à bulles DIY, le cadeau parfait pour les amateurs de thé et les fanatiques de boba.
Boba commence avec une base de thé (noir, vert, matcha ou autre choix) qui est ensuite combinée avec du lait et un édulcorant. Les ingrédients diffèrent d'un restaurant à l'autre, mais beaucoup proposent du thé à bulles à base de laits végétaux comme l'amande et la noix de coco.
La boisson est préparée en versant des boules de tapioca (plus sur celles dans une minute) dans une tasse et en versant le thé sucré et laiteux sur le dessus. Certains magasins utilisent une machine pour sceller la tasse avec de la cellophane chauffée afin qu'elle soit facile à transporter sans renversement. Lorsque vous êtes prêt à siroter, insérez simplement la paille surdimensionnée à travers le "couvercle" en cellophane.
Boire du thé à bulles est une expérience. Pendant que les saveurs du thé dansent le long de votre langue, vous pouvez mâcher les douces perles de tapioca. Lorsque vous le ferez, vous comprendrez instantanément pourquoi tant de gens aiment cette boisson :c'est une combinaison super amusante et addictive, avec une texture rebondissante et élastique qui rappelle le mochi ou les gelées confites.
La plupart des magasins de thé à bulles vous permettent de personnaliser les niveaux de glace et les niveaux de sucre. Si vous voulez en avoir plus pour votre argent, vous pouvez demander moins de glace, mais ce n'est peut-être pas aussi rafraîchissant. Et bien que le boba soit généralement servi comme boisson froide, vous pouvez également choisir de le commander très chaud pour vous réchauffer les os par temps froid.
Un signe d'un bon thé à bulles est la qualité de ses boules de tapioca, également appelées perles de tapioca, bulles ou boba. Fabriquées à partir d'amidon de tapioca extrait de la racine de manioc, ces boules de la taille d'une bille sont naturellement sans gluten. Les perles noires traditionnelles que vous aspirez avec votre paille géante sont bouillies et caramélisées, mais elles commencent blanches et relativement sans saveur. Ils obtiennent leur belle couleur foncée en les trempant dans un sirop de cassonade caramélisée.
Les boules de thé à bulles doivent être parfaitement chronométrées afin d'obtenir la bonne consistance et la bonne fraîcheur. Faire bouillir le tapioca trop longtemps, et ils deviennent pâteux et informes. Laissez-les assis trop longtemps et ils deviennent durs et impossibles à mâcher. Si vous souhaitez essayer de faire votre propre thé à bulles à la maison, vous pouvez acheter des perles de tapioca préfabriquées dans une épicerie asiatique ou même créer le vôtre à partir de zéro en utilisant de l'amidon de tapioca.
A bon entendeur :veillez à ne pas siroter trop fort. Vous pouvez aspirer les perles de tapioca directement dans votre gorge. Cela peut être un peu un risque d'étouffement pour les non-initiés, comme le prouvent de nombreuses vidéos TikTok d'Occidentaux essayant le boba pour la première fois. Bien que le thé à bulles soit une friandise sûre et amusante pour les enfants, assurez-vous de surveiller vos tout-petits pendant qu'ils boivent.
Les thés à bulles peuvent se décliner en de nombreuses saveurs différentes, mais la saveur classique combine la complexité robuste du thé noir avec la richesse crémeuse du lait et la douceur du tapioca à la cassonade. Bien sûr, la boisson aura un goût légèrement différent si vous commandez la vôtre à base de thé vert, Earl Grey, jasmin, chai ou oolong.
Sur la plupart des menus de thé à bulles, vous trouverez également des options rafraîchissantes et sans caféine aromatisées aux fruits. Essayez certaines des saveurs appréciées en Asie, comme le litchi, la pêche blanche, le yuzu et le yakult. Le taro sucré, qui a une belle teinte violette et une saveur de noisette et de vanille, mérite également une gorgée.
Si vous êtes un buveur lent et que vous préférez savourer vos boissons, demandez moins de glace afin qu'elle ne dilue pas la saveur de votre boba lorsqu'il fond. Et si vous êtes sensible à la texture et que les aliments moelleux ne sont pas vraiment pour vous, ne vous inquiétez pas ! De nos jours, vous pouvez garnir votre thé de toutes sortes de garnitures différentes :gelées aromatisées, haricots adzuki sucrés, fruits frais, crème glacée, pudding à la crème riche, et bien plus encore.
Alors, vous avez la réponse à "Qu'est-ce que le thé à bulles ?" Vous êtes prêt à commander. Et vous ne savez pas quelle option choisir. Votre meilleur pari est d'aller avec votre instinct ou au moins la saveur de thé que vous adorez le plus.
Le thé au lait classique est le plus traditionnel et un incontournable pour une raison ; beaucoup de gens le considèrent comme la meilleure saveur de thé à bulles. Mais d'autres favoris des fans incluent le thé thaïlandais, qui utilise du lait concentré sucré; taro doux; matcha; et miellat rafraîchissant. Vous pouvez même choisir différentes saveurs de café pour obtenir cette dose ailleurs que dans votre macchiato du matin.
Si vous vous sentez aventureux, découvrez différentes combinaisons comme le matcha à la fraise ou des saveurs florales comme la rose. Ou déchaînez-vous en expérimentant différentes combinaisons de thés, de garnitures, de glace et de sucre pour trouver votre préférence en matière de saveur.
Comme tout aliment, la salubrité du thé à bulles dépend de ce que vous y mettez. La plupart des magasins de thé à bulles proposent différents niveaux de sucre, tels que zéro, 25, 50, 75 et 100 % de la teneur en sucre traditionnelle. Si vous cherchez à éliminer le sucre transformé de votre alimentation, l'option la plus saine serait de choisir un thé en vrac sans sucre du tout et d'échanger les perles de tapioca sucrées contre une garniture différente, comme des fruits frais.
Il convient également de mentionner que l'amidon de tapioca est riche en glucides et qu'il y a environ 12o calories dans une seule tasse de thé à bulles.
Il y a aussi eu une certaine confusion autour des perles de tapioca. Certains médias ont cité une étude allemande de 2012 qui affirmait que les boules de tapioca étaient toxiques et contenaient des cancérigènes. Mais l'étude n'a jamais été publiée, évaluée par des pairs (l'étalon-or pour la qualité de la recherche) ou reproduite. En outre, l'étude a mal identifié certains des composés trouvés dans les perles de tapioca. Il n'y a aucune preuve scientifique reliant le thé à bulles au cancer, et les boules de tapioca sont absolument approuvées par la Food and Drug Administration et peuvent être consommées sans danger.
Bien que le thé à bulles, avec toutes les cloches et sifflets, soit plus une délicieuse indulgence qu'une boisson de tous les jours, vous pouvez le personnaliser pour qu'il soit plus sain. Commencez avec 50% du niveau de sucre, essayez un lait végétal comme l'avoine ou l'amande, et ajustez-le à votre goût. Après tout, vous reviendrez certainement pour plus.
Alors, qu'est-ce que le thé à bulles ? En plus d'une boisson rafraîchissante et irrésistible, c'est une façon unique d'élargir votre palais et de découvrir différentes saveurs et textures. Essayez-le et soutenez vos entreprises locales appartenant à des Américains d'origine asiatique pendant que vous y êtes.
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