Sous Vide Steak Gyros sont extraordinaires ! Toutes les saveurs du Meddertarian avec un steak parfaitement cuit à l'intérieur.
Merci à Vesta Precision de m'avoir envoyé son Home Chef Kit et d'avoir parrainé la publication d'aujourd'hui.
Vous savez à quel point j'aime et j'utilise mon sous vide chaque semaine. Je suis en mission pour que tous mes amis en aient un ! C'est un ustensile de cuisine dont nous avons tous besoin, je pense, et qui rend ces gyros au boeuf hors du commun !
Justin et moi ADORONS la cuisine grecque ! Nous sommes allés en Italie et en Grèce l'année dernière avec mes beaux-parents et depuis, j'ai pour mission de recréer de nombreux plats que nous avons appréciés. L'un des plus grands moments culinaires pour nous tous était les gyros.
Homme! Parlez d'incroyable! Des pitas moelleux faits maison, une sauce tzatziki piquante, des légumes frais (quels trucs de gyros grecs ps dans des frites et les considérer comme des légumes ? ) et une viande tendre et savoureuse. Nous avions tous hâte d'en manger un autre le lendemain et c'était assez triste quand nous sommes revenus aux États-Unis et que nous n'avons pas pu prendre notre gyroscope quotidien.
Qu'est-ce qu'un gyroscope ?
Un Gyro est un repas grec traditionnel à base d'agneau ou de porc. Les viandes sont le plus souvent cuites sur une rôtissoire verticale et tranchées finement une fois prêtes à servir.
La base est un pita maison avec sauce tzatziki, légumes (laitue, pommes de terre, concombres, oignons rouges et tomates) garni de la viande de gyro.
Le poulet et le bœuf peuvent également être utilisés pour la viande de gyro.
Comment faire des gyros à steak sous vide
Les gyroscopes sont en fait assez simples.
Cuisine minimale et ingrédients frais simples. N'importe qui peut les créer à tout moment.
Première étape - préparer le steak pour le sous vide
- Placez votre circulateur à immersion dans un grand récipient. Remplissez d'eau jusqu'à la ligne de remplissage et réglez sur 129 degrés pendant 1 heure . Appuyez sur Démarrer et laissez l'eau commencer à chauffer.
- Étendez le steak sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez les deux côtés d'huile d'olive. Saupoudrer de sel, de poivre et de poudre d'ail.
- Placez le steak assaisonné dans un sac sous vide de taille appropriée, puis scellez le sac sous vide.
- Placez le steak scellé dans le bain d'eau chaude. Une fois que la température a atteint 129 degrés, sous vide le steak pendant 1 heure.
- Après une heure et lorsque le steak est cuit, retirez le steak du sous vide et du sac (conservez le jus à l'intérieur du sac) . Placer une poêle en fonte (ou une poêle à fond épais) sur la cuisinière et régler à feu vif. Une fois la poêle chaude, placez environ 1 cuillère à soupe de beurre et le jus restant du sac dans la poêle avec le bœuf. Faites saisir de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à l'obtention d'un extérieur caramélisé et d'une coloration.
- Placez le steak sur une planche à découper et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients nécessaires pour les gyros. Une fois prêt, tranchez finement le bifteck de flanc contre le grain et placez la quantité désirée à l'intérieur du gyroscope !
De quel type de steak avez-vous besoin pour les gyros ?
Je préfère utiliser un bifteck de flanc pour cette recette. Il est maigre et fin, ce qui le rend très facile à trancher pour les gyroscopes.
Si vous ne trouvez pas de bifteck de flanc, vous pouvez utiliser une autre coupe de bœuf maigre et fine tels que :
- Fer plat
- Skirt Steak
- Top Round/London Broil
- Pointe de surlonge
Quel est l'avantage d'utiliser un sous vide pour fabriquer des gyros ?
Quel n'est pas l'avantage ? !
En utilisant un thermoplongeur pour cuire le bœuf, vous vous assurez d'une coupe de viande parfaitement cuite à chaque fois.
Le steak de flanc cuira à 129 degrés exactement pendant une heure. Cela permet une cuisson uniforme tout au long du bœuf, garantissant qu'il ne sera jamais insuffisamment cuit ou, pire encore, trop cuit.
Qu'est-ce que le sous-vide ?
Développé en France dans les années 1970, le sous vide est une technique culinaire dans laquelle les aliments sont scellés sous vide et cuits dans un bain-marie à basse température constante pendant une période prolongée. Idéale pour les familles ayant des horaires chargés et des modes de vie soucieux de leur santé, la cuisine sous vide offre des solutions de repas simples qui rendent l'heure du dîner pratiquement infaillible.
C'est aussi simple que 1, 2, 3 :il suffit d'assaisonner et de sceller sous vide vos aliments ; glissez-le dans votre cuiseur sous vide; Réglez-le et oubliez-le. C'est ça. Et lorsque vous êtes prêt, servez la perfection.
Sur le site Web de Vesta Precision
Que se passe-t-il à l'intérieur d'un gryo ?
C'est très simple et facile. Personnalisez ce que vous aimez !
- Laitue Romaine
- Sauce Tzatziki
- Oignons rouges émincés
- Concombres
- Tomates en tranches
- Viande de gyroscope
Autres idées d'ajout
- Des frites si vous voulez être super authentique - des frites rôties au four seraient les meilleures !
- Fêta
- Olives Kalamata tranchées
- Épinards au lieu de romaine
- Oignons rouges marinés au lieu de frais - ma préférence personnelle 😉
- Quartier de citron pour presser le jus dessus juste avant de manger
Où puis-je trouver du pain pita ?
En fait, j'ai fait le mien maison (en utilisant cette recette) et j'ai été choqué de voir à quel point c'était facile! Ils étaient si délicieux et n'étaient pas durs, en plus ils en ont fait une tonne (j'ai même mis sous vide la pâte qu'il me restait et placé dans le congélateur pour que je puisse l'avoir pour la prochaine fois - #gain) .
Si vous ne vous sentez pas prêt, vous pouvez trouver du pain pita dans votre épicerie locale, soit dans la boulangerie, soit dans l'allée du pain.
Comment faire une sauce tzatziki maison
La sauce tzatziki est 100% incontournable pour tout gyro ! C'est rapide, simple et facile à faire. Les ingrédients dont vous avez besoin sont :
- 1 concombre de taille moyenne
- Yourt grec nature sans gras
- Jus de ½ citron
- Huile d'olive
- Aneth (frais est le meilleur mais séché peut être utilisé si nécessaire)
- Sel et poivre
- Épluchez votre concombre et râpez-le en utilisant le plus grand trou de râpe d'une râpe à fromage. Étendre sur une serviette en papier et saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Dans un bol, ajouter le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth, le sel et le poivre. Remuer pour combiner.
- Pressez tout l'excès d'eau des concombres au-dessus de l'évier, puis ajoutez-le au mélange de yogourt grec. Mélanger pour combiner. Ajouter plus de sel ou de poivre au goût si nécessaire.
Steak Gyros va être cuit à la perfection à chaque fois grâce au sous vide. Les saveurs simples de la Méditerranée sont quelque chose que vous allez adorer. Des ingrédients frais, du bœuf parfaitement cuit et un assemblage minimal - les gyros à steak sous vide deviendront un nouveau favori !
Merci encore à Vesta Precision d'avoir parrainé la publication d'aujourd'hui. Assurez-vous de vous rendre sur leur site Web pour découvrir leurs gammes de circulateurs à immersion et de scelleuses sous vide, ainsi que d'autres délicieuses recettes sous vide !
Vous aimez utiliser votre sous-vide autant que moi ? ! Vous allez adorer ces recettes aussi !
- Bouchées Sous Vide aux Poivrons Rouges Grillés et au Blanc d'Oeuf
- Filet de porc sous vide
- Salade de bifteck de flanc sous vide avec vinaigrette aux herbes
- Comment faire un cocktail de crevettes dans un sous vide
- Gâteau au fromage sous vide à la gousse de vanille
- Huile d'Olive Ail et Romarin {Infusion Sous Vide}
- Bouchées d'œufs sous vide au bacon et au cheddar
- Carottes sous vide à l'érable
Description
Sous Vide Steak Gyros sont hors de ce monde! Toutes les saveurs du Meddertarian avec un steak parfaitement cuit à l'intérieur.
Ingrédients
Échelle
Steak sous vide
- Bavette de 1,5 livre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel, de poivre et d'ail en poudre
Sauce Tzatziki
- 1 concombre moyen
- 1 tasse de yaourt grec nature sans gras
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- Jus ½ Citron
- 1 cuillère à café de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais (ou 1 cuillère à café d'aneth séché)
Gyroscopes
- Pain pita
- Oignons rouges - tranchés finement
- Concombre - tranché finement
- Tomates - tranchées
Instructions
Steak sous vide
- Installez votre circulateur à immersion dans un grand récipient. Remplissez d'eau jusqu'à la ligne de remplissage et réglez à 129 degrés pendant 1 heure. Appuyez sur Démarrer et laissez l'eau commencer à chauffer.
- Étendre le steak sur une plaque à pâtisserie et badigeonner les deux côtés d'huile d'olive. Saupoudrer de sel, de poivre et de poudre d'ail.
- Placez le steak assaisonné dans un sac sous vide de taille appropriée, puis scellez le sac sous vide.
- Placez le steak scellé dans l'eau chaude sous vide. Une fois que la température a atteint 129 degrés, sous vide le steak pendant 1 heure.
- Une fois le temps écoulé et le steak cuit, retirez le steak du sous vide et du sac (conservez le jus à l'intérieur du sac). Placez une poêle en fonte (ou une poêle à fond épais) sur la cuisinière et mettez à feu vif. Une fois la poêle chaude, placez environ 1 cuillère à soupe de beurre et le jus restant du sac dans la poêle avec le bœuf. Saisir de chaque côté pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'un extérieur caramélisé et une couleur soient obtenus.
- Placez le steak sur une planche à découper et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients nécessaires pour les gyros. Une fois prêt, coupez finement le bifteck de flanc contre le grain et placez la quantité désirée à l'intérieur du gyroscope !
Sauce Tzatziki
- Épluchez votre concombre et râpez-le en utilisant le plus grand trou de râpe d'une râpe à fromage. Déposer sur une serviette en papier et saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 5 minutes. Le sel aidera à éliminer tout excès d'humidité dans le concombre.
- Dans un bol, ajouter le yaourt grec, le jus de citron, l'huile d'olive, l'aneth, le sel et le poivre. Remuer pour combiner.
- Pliez les coins de la serviette en papier ensemble et essorez tout l'excès d'eau des concombres au-dessus de l'évier. Ajouter au mélange de yogourt grec. Mélanger pour combiner. Ajouter plus de sel ou de poivre au goût si nécessaire. (Conserver au réfrigérateur jusqu'à 7 jours)
Assemblage de Gyroscopes
- Disposez un pita et une cuillère de sauce tzatziki au milieu.
- Ajouter la laitue romaine et le bifteck de flanc saisi sous vide.
- Garnir avec les quantités souhaitées d'oignons rouges, de concombres et de tomates finement tranchés (voir ci-dessous pour d'autres variantes et idées) .
Remarques
Compléments et garnitures supplémentaires
- Des frites si vous voulez être super authentique - des frites rôties au four seraient les meilleures !
- Fêta
- Olives Kalamata tranchées
- Épinards au lieu de romaine
- Oignons rouges marinés au lieu de frais - c'est ce que je préfère en fait
- Quartier de citron pour presser le jus dessus juste avant de manger
Faites-en une salade !
Passer le pita si vous voulez. Sur un lit de laitue roamine ajouter toute la garniture et utiliser la sauce tzatziki comme vinaigrette.
- Temps de préparation :20 minutes
- Temps de cuisson :60 minutes
- Catégorie :Dîner
- Méthode :Sous Vide
- Cuisine :grecque
Nutrition
- Taille de la portion : 1 gyroscope
- Calories : 258
- Sucre : 4,2 g
- Sodium : 518,3 mg
- Gras : 9,7 g
- Glucides : 13,7 g
- Fibre : 1,9 g
- Protéines : 29,2 g
- Cholestérol : 69,4 mg
[
]
