J'apporte toujours de la nourriture maison au travail. La boutique regorge de Tupperware et de tasses à thé – nous avons même un cuiseur à riz et, bien sûr, il y a Mr Microwave. J'apporte des tartes, des quiches et des currys. Le curry vert thaï est le plat préféré de mes collègues et nous avons toujours un pot de thé au jasmin prêt pour les amis et les clients.
J'ouvre parfois le dimanche et j'invite des amis pour une démonstration d'arrangement floral pour aider à générer des clients, et je leur cuisine toujours un délicieux repas. Cette fois-ci, nous avons eu des plats thaïlandais :en entrée, des coupes dorées (coquilles croustillantes) remplies d'émincé de poulet et de crevettes; puis salade de riz croustillant du nord-est de la Thaïlande; puis le curry massaman, apporté par les familles du Moyen-Orient à l'époque d'Ayutthaya. Pour le dessert, nous avions une glace maison à la noix de coco et au safran et des poires pochées.
Thé à la menthe fraîche. Ce n'est pas traditionnellement thaïlandais, mais le thé à la menthe est toujours aussi rafraîchissant.
J'ai commencé à cuisiner vers 8h du matin et j'ai fini à midi. La glace a été faite la veille. j'adore cuisiner! J'envisage d'ouvrir un restaurant dans la boutique d'à côté.
Une de mes amies, Hiromi, ne mange pas de blé ni de produits laitiers, j'ai donc dû adapter légèrement quelques recettes. Les coupes dorées demandent généralement à la fois de la farine de blé et de riz, mais je n'ai utilisé que de la farine de riz. Pour la glace, j'ai utilisé du lait de coco et du lait de soja, et ça a bien marché.
Nous avons passé tout le temps à parler de fleurs et d'arrangements floraux, avec quelques commérages. Nous faisions des corsages avec des tulipes et des orchidées. Nous sommes tous très actifs dans notre communauté locale et nous avons discuté de la façon dont King's Cross et St Pancras évoluent pour le mieux - avec de nouveaux développements et l'arrivée de l'université Central Saint Martins.
Non, rien ne s'est mal passé. Ça s'est parfaitement bien passé. Nous nous sommes tellement amusés.
Ce plat, de la cour royale, combine la tradition thaïlandaise avec le savoir-faire portugais - nous avons emprunté la tasse à froufrous aux Portugais et l'avons remplie de délicieuses choses. Les gobelets sont assez compliqués car vous avez besoin de moules à pâte à main spécialisés, mais ces gobelets à pâte filo fonctionnent bien.
Donne 24 tasses
Pour les coupelles filo dorées
6 feuilles de pâte filo
100 g de beurre fondu
Pour le remplissage
2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon coupé en dés
200g de poulet haché
200g de crevettes hachées
1 carotte, coupée en petits dés
100g de maïs doux frais
2 cuillères à soupe de sucre
½ cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de sauce soja noire
½ cuillère à soupe de poivre noir
Pour garnir
1 piment rouge, épépiné et finement tranché
Une poignée de feuilles de coriandre
1 citron vert, pelé et coupé en petits cubes
1 oignon nouveau, tranché finement
1 Préchauffez votre four à 190C/375F/thermostat 5.
2 Graissez un moule à muffins/cupcakes à 12 trous.
3 Pour les coupelles, prélevez 3 feuilles de pâte feuilletée en recouvrant les feuilles restantes de film alimentaire pour éviter qu'elles ne sèchent.
4 Badigeonnez la première feuille de beurre fondu. Recouvrez avec la deuxième puis la troisième feuille en badigeonnant chacune de beurre.
5 À l'aide d'un emporte-pièce, découpez une douzaine de cercles de 8 cm de pâte et pressez-les délicatement dans le moule à muffins.
6 Cuire à blanc pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7 Répétez les étapes 2 à 6 avec les feuilles de pâte filo restantes, puis laissez refroidir.
8 Pour faire la garniture, chauffer l'huile et faire revenir doucement l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas brun.
9 Ajouter le poulet et les crevettes :faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
10 Ajouter tous les légumes et le reste de l'assaisonnement et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Laisser refroidir.
11 Pour créer les coupes dorées, versez la garniture et parsemez avec la garniture.
C'est vraiment rapide à faire. Le secret est dans la crème anglaise :pas assez de crème et la glace sera trop glacée. Une fois que le mélange est bon, il vous suffit de le mettre au congélateur et de l'oublier. Servir avec des fruits pochés.
Pour 6 personnes
500 ml de lait de coco
200ml de lait de soja
Pincée de safran
6 jaunes d'œufs
180g de sucre de palme
3 cuillères à soupe de miel
Une pincée de sel
1 Remplissez un grand bol à moitié avec de la glace et placez un bol plus petit sur la glace. Remplissez le grand bol d'eau froide.
2 Chauffez doucement les laits et le safran à feu doux, en le retirant du feu avant qu'il n'atteigne le point d'ébullition.
3 Battre les jaunes d'œufs et le sucre de palme jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et pâles.
4 Versez le mélange de noix de coco chaud dans les œufs et continuez à remuer.
5 Reversez la crème pâtissière mi-cuite dans la casserole et remuez à feu doux pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis retirez du feu.
6 Versez la crème anglaise dans le bain froid préparé, continuez à remuer pendant quelques minutes, puis laissez refroidir.
7 Une fois la crème refroidie, ajouter le miel et une pincée de sel, puis turbiner en sorbetière ou congeler.
Pour chaque rendez-vous que nous proposons, l'hôte recevra un abonnement de six mois au plus grand club de café du Royaume-Uni, kopi.co.uk. Chaque mois, un sac de café différent et rare, fraîchement torréfié, sera livré à votre porte.
