Outre les olives et les Doritos, que puis-je servir à mes invités
avant un repas lorsque la nourriture est en retard et que tout le monde
a un petit creux ?
Matilda Keating, Orcades
Une sélection raisonnable de bouchées intéressantes peut remplacer une entrée et, si vous réfléchissez un peu à ce que vous allez servir, une grande partie du travail peut être faite à l'avance. Voici une sélection de bouchées que vous serez fier de servir à vos petits creux...
Trancher finement une aubergine dans le sens de la longueur et saupoudrer de sel. Laisser égoutter dans une passoire pendant au moins une heure, éponger puis cuire au four dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en prenant soin de ne pas les laisser croustiller. Pendant ce temps, faites ramollir du fromage de chèvre dans un bol avec un peu d'huile de citron, quelques câpres et quelques herbes fraîches. Une fois les lamelles d'aubergines refroidies, étalez-les sur le fromage de chèvre et roulez-les en cylindres bien nets.
Les vieux favoris tels que les pailles au fromage - le papier d'aluminium parfait pour les apéritifs - sont faciles à préparer et peuvent être préparés à l'avance. Utilisez des feuilletés prêts à l'emploi, un bon parmesan et n'oubliez pas le cayenne.
Pour faire plaisir aux amateurs de saumon fumé, faites cuire des œufs de caille durs, lavez et blanchissez quelques grosses feuilles d'épinards et ayez à portée de main quelques fines lanières de saumon fumé et un pot de crème de raifort. Étalez un peu de raifort sur le saumon, placez l'œuf au bout et roulez en veillant à ce qu'il ne soit pas trop volumineux. Enveloppez chaque paquet avec les épinards blanchis pour créer ce qui ressemble à une assiette d'œufs verts feuillus.
