C'est toujours l'heure de l'apéro… quelque part. Jack Adair Bevan parcourt le monde pour préparer les boissons festives les plus chaudes
L'Uzvar se boit traditionnellement la veille de Noël et change de manière intéressante du jus de pomme épicé épicé. Les fruits secs ajoutent une saveur évoquant les tartes à la viande hachée. (Les restes de fruits chauds et dodus sont excellents avec de la glace.) Pour huit personnes.
2 litres de jus de pomme (conservez-le local, si possible)
250 ml d'eau
100g de pruneaux
100 g de raisins secs
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 zeste d'orange
200 ml de miel
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à feu doux. Remuer, baisser le feu et maintenir à température constante pendant 10 minutes. Servir dans des tasses.
Cette boisson cubaine magnifiquement équilibrée est un classique pour une raison, et il n'est pas nécessaire de modifier l'original. Pour faire du sirop de sucre, mélanger des parties égales d'eau et de sucre, laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis verser dans un récipient stérilisé. Il se conservera jusqu'à deux mois; une fois ouvert, à conserver au réfrigérateur et à consommer dans un délai d'un mois. Alors voilà. Pas de bêtises. Par portion :
75ml de rhum blanc
25 ml de jus de citron vert frais
15ml de sirop de sucre
Tranche de citron vert, pour garnir
Mettez tout sauf le citron vert dans un shaker avec de la glace, secouez vigoureusement, puis filtrez dans un verre à martini refroidi et garnissez de citron vert.
L'orange et la cardamome sont de formidables compagnons. J'utilise du miel au lieu du sucre traditionnel dans mon lassi, car je trouve que sa douceur est juste un peu plus douce. La clé avec l'orange est de pincer le zeste au-dessus de la boisson pour libérer les huiles essentielles, comme vous le feriez pour un cocktail. Pour deux personnes.
300 ml de yaourt nature (j'utilise Yeo Valley Organic, et pas seulement parce que je suis un garçon du West Country, honnêtement)
2 cuillères à soupe de miel
1 petite pincée de cardamome moulue
100ml d'eau froide
50 g de glaçons pilés
2 torsades orange, pour finir
Mettez tout sauf les torsades d'orange dans un mélangeur et fouettez en douceur. Versez dans deux gobelets, puis tordez le zeste d'orange sur les boissons pour vaporiser le lassi avec ces délicieuses huiles d'orange.
C'est le 100e anniversaire de ce cocktail mythique, créé en 1915 au Raffles Hotel de Singapour. Si vous n'en avez jamais essayé auparavant, voici votre excuse. Un parapluie à cocktail et un agitateur criard sont obligatoires. Par portion :
30 ml de gin
15 ml d'eau-de-vie de cerise
7.5ml Cointreau
7.5ml Bénédictine
1 trait de bitter Angostura
10 ml de grenadine
120 ml de jus d'ananas
15 ml de jus de citron vert
Mettez le tout dans un shaker avec de la glace, secouez vigoureusement et filtrez dans un grand verre rempli de glace.
J'en ai bu ma juste part au bar du Café Murano à Londres. Le negroni traditionnel contient du gin, mais cette alternative pétillante est un splendide cocktail de Noël, et pourrait bien être un concurrent pour un pétillant matinal ; sbagliato signifie essentiellement "fâché". J'aime le mélange de vermouths, mais si vous ne pouvez pas trouver ou vous permettre Antica Formula (ce n'est pas bon marché), utilisez n'importe quel vermouth rouge qui convient à votre portefeuille et à vos papilles; le lambrusco apporte un peu de tanin à la fête. Par portion :
Campari 25 ml
12.5ml Martini Rosso
Formule Antica 12,5 ml
25ml de lambrusco rouge
1 zeste d'orange, pour garnir
Remplissez un verre de glace, ajoutez le Campari et le vermouth, puis recouvrez de lambrusco. Remuez doucement – le lambrusco, étant pétillant, peut faire des bulles si vous êtes trop vigoureux –, puis tordez le zeste d'orange au-dessus du verre pour libérer ces précieuses huiles aromatiques. Un autre tout de suite, s'il vous plaît.
Cette forte libation change de nom d'un pays à l'autre, mais où que vous soyez, quelques coups ont en grande partie le même résultat :l'ébriété. Les versions suédoises ont un fort goût d'herbes, tandis que les Norvégiens appellent le truc akvavit et le parfument avec du carvi et du fenouil. Assurez-vous d'apprendre un snapvisor pour accompagner vos snaps :ce sont des chansons à boire sur, vous l'avez deviné, des snaps à boire. Pour une bouteille de 70 cl.
1 cuillère à café de graines de carvi
1 cuillère à café de graines de fenouil
1 poignée d'aneth frais
2 anis étoilé
1 cuillère à café de sucre
1 citron non traité, pelure uniquement
700 ml de vodka (j'utilise Sipsmith's, mais n'importe quelle bonne fera l'affaire)
Faites chauffer une casserole vide à feu moyen, puis ajoutez le carvi et le fenouil, et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils dégagent un arôme grillé. Retirer du feu et réserver.
Mettez les graines refroidies, l'aneth, l'anis étoilé et le zeste de citron dans un bocal propre de 700 ml. Verser la vodka, sceller et conserver dans un placard frais et sombre pendant trois jours. Filtrez finement dans une bouteille stérilisée, mélangez le sucre et mettez au congélateur, prêt pour une occasion appropriée.
