Ces ingrédients spéciaux sont garantis pour rehausser la saveur de votre panier-repas
Beaucoup de délicieux ingrédients de préparation de repas sont chers. Crevettes tigrées, jambon de Parme, saumon fumé… oh pour les mettre dans nos salades et nos sandwichs tous les jours, plutôt que de fouiller autour du réfrigérateur pour un morceau de fromage utilisable à mettre sur un craquelin. Pourtant, vous pouvez élever les déjeuners ordinaires à des sommets plus savoureux en utilisant des sauveurs de saveurs moins chers...
Un peu de chorizo salé à sec peut faire beaucoup - utilisez-le avec parcimonie, couvrez-le de papier d'aluminium et il se conservera étonnamment longtemps dans votre réfrigérateur. Acheter une saucisse et faire revenir quelques morceaux avant de l'ajouter au riz cuit au bouillon, avec de la laitue pépite hachée et du poivron rouge (ajouter de l'huile d'olive et un peu de jus de citron frais). Ou, ajoutez-les aux sandwichs aux œufs et aux salades d'œufs et de pommes de terre pour une belle épice.
Les olives et les câpres en bocal se conservent également bien et ajoutent une touche acide à vos plats :jetez-les dans une salade de carottes râpées avec une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive, ou faites une "salade" de pâtes puttanesca crues en ajoutant des olives et des câpres aux pâtes cuites, avec basilic frais, tomates cerises et vinaigrette à base d'ail écrasé, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique ou de vin rouge.
Les tomates cerises rôties lentement maison ont un goût incroyable, et vous pouvez en faire un gros lot au début de la semaine pour les utiliser de différentes manières. Allumer le four à feu doux, couper en deux et saupoudrer de sel, d'huile d'olive et d'une pincée de cannelle moulue. Cuire pendant 45 minutes, puis incorporer aux pâtes au pesto, ajouter à de simples mélanges de salades à base de céréales, comme de l'orge, de l'avocat et du basilic cuits, ou utiliser pour égayer les soupes et les sandwichs.
Nous ne pouvons pas assez chanter les louanges des herbes fraîches car elles rehaussent vraiment les plats - et franchement, n'importe laquelle fera l'affaire. L'astuce consiste à les faire durer. Achetez un seul bouquet de belle coriandre (une "herbe de marmite", mais l'une de nos préférées), enveloppez-la dans un torchon en lin humide et conservez-la au réfrigérateur. Il vous durera véritablement deux semaines. Ajoutez-le, finement haché, à la carotte et au chou râpés avec une gousse d'ail écrasée, une vinaigrette à l'huile de citron vert et de sésame; mélangez-le dans de simples soupes de légumes et de lentilles avec du jus de citron supplémentaire, ou ajoutez-le, encore une fois finement haché, dans des sandwichs à l'avocat et au poulet.
Caroline Craig et Sophie Missing sont les auteurs de The Little Book of Lunch (Square Peg)
