Réduire ne doit pas être une corvée. Essayez ces astuces simples pour réduire la consommation d'alcool tout en maximisant votre plaisir
Pris en sandwich entre les premières périodes sèches socialement sanctionnées de l'année (Dry January, Febfast) et les dernières (Dry July, Ocsober), mars peut être un mois assez arrosé. Ceux d'entre nous qui se sont abstenus de boire après les excès de Noël ont probablement repris nos habitudes de consommation habituelles. En ce qui concerne la culture anglophone de la boisson, c'est souvent la fête ou la famine, ce qui n'est pas exactement une approche saine.
La plupart des personnes qui consomment régulièrement de l'alcool le font malgré la connaissance des risques pour la santé impliqués - pas seulement le risque de gueule de bois mais, à long terme, des conditions de santé beaucoup moins agréables, y compris le cancer.
Néanmoins, beaucoup d'entre nous continuent à s'en imprégner, pour diverses raisons – culturelles, sociales ou simplement parce que cela nous fait plaisir. Alors, comment maximiser le plaisir de boire sans augmenter la quantité d'alcool que vous consommez ?
En tant que personne qui a gagné sa vie en travaillant avec et en écrivant sur l'alcool, j'ai utilisé quelques-unes de ces techniques au fil des ans pour recalibrer mon propre rapport qualité-quantité. J'espère que vous les trouverez utiles.
Lors d'un dîner récemment, on m'a remis un gin tonic qui m'a presque fait exploser la tête avec sa puissance. L'hôte en avait fait le tour après avoir consommé du vin, et elle avait regardé le gin verser plutôt que de mesurer. C'est un phénomène courant et cela peut facilement conduire à une surconsommation - car il est facile de rationaliser un verre de rhum extra-fort et de coca comme "un seul verre".
La solution simple est de faire comme les professionnels et d'investir dans un doseur - ces petits appareils de mesure métalliques ou en plastique pour les spiritueux - et de l'utiliser pour chaque boisson que vous faites vous-même. (La taille des jiggers que vous trouvez peut dépendre de votre emplacement - les jiggers américains mesurent en onces, les australiens par incréments de 30 ml et les britanniques par incréments de 25 ml ou 35 ml.) Vous pouvez en obtenir un bon marché auprès de votre magasin de fournitures de restaurant le plus proche, mais si vous voulez vous éclabousser, je vous recommande le modèle Léopold de Cocktail Kingdom.
Si vous buvez du vin, il est également utile de savoir exactement quelle est la taille de vos verres et à quel niveau vous devez les remplir. Les verres à vin sont maintenant, en moyenne, sept fois plus grands qu'ils ne l'étaient dans les années 1700, ce qui peut conduire à une sur-utilisation par inadvertance basée sur le principe "c'est juste un verre".
Un moyen simple de déterminer le niveau de remplissage idéal consiste à mesurer une demi-tasse (125 ml) d'eau et à la verser dans votre verre à vin. Prenez note de l'endroit où se trouve le niveau d'eau et utilisez-le comme cible pour vos coulées de vin. En prime, vous trouverez plus agréable de boire du vin avec de plus petits versements, car il y aura plus d'espace dans le verre pour que les arômes du vin s'expriment et se développent.
Par exemple, si vous appréciez la complexité herbacée du gin tonic, vous apprécierez probablement également un vermouth de haute qualité avec une touche de soda. Si vous aimez terminer votre repas avec un doigt ou deux de whisky ou de brandy, vous constaterez peut-être qu'une mesure de madère, de xérès oloroso ou de rancio sec fait tout aussi bien l'affaire.
Le monde des vins fortifiés est étonnamment diversifié - vous pouvez même trouver une alternative à base de vermouth à la liqueur de fraise (Chamberyzette de Dolin) ou une quinquina avec une saveur prononcée d'orange qui peut remplacer un Cointreau après le dîner (Orange Colombo des Distilleries de Provence) .
Les vins fortifiés sont souvent utilisés dans les cocktails comme modificateurs - quelque chose pour atténuer le coup des spiritueux plus durs. Mais ils font aussi d'excellentes bases de cocktails à part entière, comme le prouve le cocktail au bambou. Cette boisson, soi-disant le premier cocktail inventé au Japon, se boit comme une version sherryfiée d'un martini sec. C'est la boisson parfaite lorsque vous avez envie d'un apéritif vivifiant mais que vous ne voulez pas boire un verre de gin froid.
Faites-le à la maison :le bambou
Si vous trouvez le cocktail au bambou un peu trop sec et lenten, vous pouvez l'engraisser avec une cuillère à café (5 ml) de sirop, composé d'une part d'eau pour une part de sucre.
45 ml de xérès fino ou manzanilla
45 ml de vermouth sec
1 trait d'amer à l'orange
1 trait d'amer aromatique
Construire les ingrédients dans un verre à mélange. Ajouter de la glace et remuer jusqu'à refroidissement. Filtrer dans une coupe à cocktail réfrigérée. Garnir d'un zeste de citron.
L'alcool bon marché est une grosse affaire; les vrais barons voleurs du monde de l'alcool ne sont pas les minuscules domaines bourguignons fabriquant des bouteilles valant des milliers de dollars chacune, mais les gigantesques sociétés fabriquant des océans de vin bon marché (généralement bourrés de conservateurs et d'exhausteurs de goût et de couleur pour démarrer). Beaucoup d'entre nous buvons habituellement des produits alcoolisés produits en masse et hautement commercialisés parce qu'ils sont faciles à trouver, bon marché et constants - mais ils ne sont pas exactement le summum du plaisir buveur.
Vous pouvez obtenir un meilleur rapport qualité-prix en dépensant un peu plus d'argent. Et, après avoir investi dans certaines des bonnes choses, vous êtes plus susceptible de le traiter avec révérence - un gin tonic raffiné un soir de semaine plutôt que trois gin tonic de qualité inférieure.
Bien sûr, dépenser plus d'argent en alcool ne garantit pas que vous obtiendrez un meilleur produit; les étagères des magasins d'alcools du monde entier gémissent sous le poids du pap hors de prix.
Pour une meilleure chance de trouver quelque chose que vous aimerez, achetez dans des magasins d'alcools spécialisés indépendants plutôt que dans des chaînes de magasins qui se font concurrence sur les prix ou les sections de vin des supermarchés. Le personnel employé par ces magasins a tendance à être bien informé et passionné par leur produit, et peut vous aider à trouver quelque chose de sympa qui convient à votre budget.
Si vous consommez régulièrement du vin à la maison, vous comprendrez les problèmes posés par le format commun des bouteilles de 750 ml. Vous voulez un verre de vin, alors vous ouvrez la bouteille - mais maintenant que la bouteille est ouverte, le processus d'oxygénation a démarré, ce qui signifie que le vin est déjà en train de devenir du vinaigre. Mieux vaut boire un verre ou deux maintenant et polir ce qui reste demain soir. C'est une recette non seulement pour une consommation accrue, mais aussi pour un rapport qualité-quantité inférieur, car il est difficile de justifier de dépenser plus pour le vin alors que le boire est une proposition à utiliser ou à perdre.
Heureusement, il existe des moyens de maximiser la fenêtre de temps entre l'ouverture d'un vin et sa disparition oxygénée. L'étalon-or actuel est le Coravin, qui contourne le problème en n'ouvrant jamais le vin :une fine aiguille creuse perfore le bouchon et le vin qui en sort est remplacé par du gaz argon non réactif. Si cela semble très high-tech, c'est le cas – son inventeur travaille également dans l'industrie biotechnologique en tant qu'inventeur d'implants rachidiens. En pratique, cependant, cela ressemble plus à de la sorcellerie du vin.
Depuis que j'en ai acquis un, j'ai pu profiter de plus petites quantités de vins bien meilleurs que ceux que j'avais bu auparavant sans craindre que les restes ne se transforment en vinaigre coûteux. (Il y a aussi un accessoire qui permet d'utiliser le Coravin sur les vins en capsules à vis.)
Les seuls inconvénients sont qu'il faut un peu de pratique pour maîtriser et que ce n'est pas bon marché - pas seulement le système lui-même, mais aussi les cartouches d'argon de remplacement.
Si un Coravin vous semble trop compliqué, vous pouvez toujours utiliser de l'argon pour conserver vos vins - prenez simplement une canette (vendue dans la plupart des cavistes spécialisés) et versez une cuillerée sur vos vins après avoir versé un verre. . L'argon est plus lourd que l'air, il formera donc une couche sur le vin restant et ralentira - mais pas complètement - le processus d'oxygénation, vous donnant quelques jours supplémentaires pour profiter de votre bouteille.
Bien que le jury ne se prononce toujours pas sur l'efficacité de longues périodes d'abstention d'alcool telles que Febfast et Ocsober, il y a du mérite à s'accorder quelques nuits par semaine sur le wagon à eau. La bonne nouvelle est que vous n'avez pas à vous en tenir à de l'eau pétillante ou à des "mocktails" sucrés. Grâce à une attention croissante portée à la santé et au bien-être, les barmans ont appliqué leurs compétences aux boissons non alcoolisées, avec des résultats délicieux.
La plus grande nouveauté dans ce domaine a peut-être été le développement de l'alcool distillé sans alcool Seedlip - essentiellement un analogue de gin sans alcool qui offre la complexité herbacée de la ruine de la mère, moins la ruine. Si vous pouvez supporter le prix - qui peut égaler le coût d'une bonne bouteille de gin - alors cela vaut la peine d'essayer avec du tonic et une extravagante garniture de style espagnol.
Mais vous n'avez pas besoin de distillats coûteux pour vous amuser sans alcool :toute boisson bien équilibrée avec un peu d'acidité et de prise tannique peut donner à peu près la même satisfaction. Le thé est particulièrement polyvalent ici :pensez non seulement aux thés glacés mais aussi au kombucha, ou des sirops à base de thé mélangés à de l'eau pétillante et des agrumes frais. Ou, pour quelque chose qui se rapproche d'une boisson tiki classique, préparez un Mister Oxford, inventé par le barman Matt Siegel.
Faites-le à la maison :Monsieur Oxford
30 ml de jus d'ananas
30 ml de jus de citron
30 ml d'orgeat (un sirop aromatisé à l'amande)
2 ou 3 gouttes de vinaigre de xérès
Construisez le jus d'ananas, le jus de citron et l'orgeat dans un shaker. Ajouter de la glace et secouer pour refroidir. Filtrez dans un gobelet ou un verre à l'ancienne et recouvrez de glace fraîche. Déposez du vinaigre de xérès sur la surface de la boisson et garnissez de menthe fraîche, de noix de muscade râpée et, si vous en avez, de feuilles d'ananas.
