Pelure de concombre :sortez-la de la poubelle et imbibez-la de gin, tel est le message de ce cocktail parfumé et estival
Une étude de l'Université d'Edimbourg l'année dernière a révélé que plus de 50 millions de tonnes de fruits et légumes récoltés en Europe sont jetés chaque année - l'équivalent d'un tiers du total total - principalement en raison des normes cosmétiques établies par les supermarchés et l'industrie alimentaire (pour mettre cela dans leur contexte, ces déchets équivalent aux émissions climatiques de près de 400 000 voitures).
Alors contournez votre instinct pour choisir le spécimen parfait dans la pile et exigez à la place des bananes trop souples, des carottes tordues et des concombres loufoques. Nous avons été conditionnés à vouloir des légumes esthétiquement parfaits parce que les supermarchés ne stockent pas grand-chose d'autre, mais en réalité, les produits les plus savoureux sont souvent noueux, courbés et un peu excentriques. Les légumes parfaits, en revanche, sont cultivés uniquement pour leur apparence et ont souvent un goût fade.
Par exemple, de nombreux cuisiniers épluchent un concombre, soit pour le rendre rayé, soit pour l'éplucher entièrement, et finissent par gaspiller la peau. Bien sûr, de nombreux concombres sont aspergés de pesticides, cela peut donc être considéré comme conseillé, mais un concombre non pulvérisé ou biologique peut même vous faire économiser de l'argent, car il n'est pas nécessaire de jeter la peau, ni même ces entrailles aqueuses. Pour tester la théorie, j'ai pelé un concombre à la maison et retiré son noyau, et j'ai découvert qu'il représentait 30 % de son poids total. Et c'est bien trop pour justifier de le jeter à la poubelle.
J'aime garder mes concombres avec la peau et l'intérieur aqueux intacts, mais si vous préférez gratter le milieu, ces intérieurs font un cocktail rafraîchissant et rapide digne de n'importe quel bon cocktail.
Pour 1 personne
1 verre de glace
35 ml de gin
20 ml de cordial de fleur de sureau
2 verres à liqueur d'intérieur et de chair de concombre
1 tranche de concombre et fleurs comestibles (facultatif), à garniture
Versez la glace dans un mixeur avec le gin, le cordial et le concombre, et mixez jusqu'à l'obtention d'une bouillie.
Verser dans un verre et garnir d'un morceau de concombre et de quelques fleurs comestibles, le cas échéant.
