Tant qu'il n'y a pas de moisissure dessus, les baies peuvent être congelées pour être utilisées quand bon vous semble - pour une glace instantanée, des smoothies ou pour créer cette gâterie sucrée
En tant que chef et écrivain culinaire avec un nouveau-né, l'une de mes principales préoccupations est sa nutrition. Mon rêve peut-être naïf est d'avoir un enfant qui mange presque tout, alors j'ai cherché comment je pourrais élever un enfant aventureux sur le plan culinaire en étudiant différentes cultures, en étudiant la science et, surtout, en demandant à d'autres parents pour des trucs et astuces. Donc, si vous avez des exemples de réussite, partagez-les.
Toutes mes recherches soulignent l'importance de l'exposition :manger une grande variété d'aliments, visiter des fermes, cuisiner, jardiner, partager des repas, voire aider à nettoyer. Dans cet esprit, la recette d'aujourd'hui est celle à faire avec les enfants. Rien ne rappelle plus l'été que les baies sucrées, juteuses et mûres, mais dans la chaleur, elles ont tendance à devenir trop mûres et spongieuses assez rapidement. Ne les jetez pas - tant qu'il n'y a pas de moisissure dessus, congelez-les pour les utiliser quand vous le souhaitez. Mélangez des baies congelées dans de la glace instantanée, ajoutez-les à des smoothies, recongelez-les sous forme de sucettes glacées ou conservez-les en faisant un délicieux cuir de fruits. N'importe quel fruit fonctionne, surtout s'il est un peu trop mûr (donc il se mélange facilement), et cela inclut toutes les baies, pommes, bananes, mangues, pêches et prunes.
Ces friandises sucrées sont délicieuses pour les adultes et les enfants, et sont très amusantes à préparer ensemble. Expérimentez avec différentes combinaisons de saveurs telles que fraise et banane, myrtille et prune, ou framboise, pomme et menthe. Et expérimentez avec un soupçon d'épice douce, comme la cannelle, le sumac ou le piment de la Jamaïque.
Fruit trop mûr (baies, pommes, bananes, fruits à noyau, etc.)
Chauffer le four à 120 C (ventilateur 100 C)/250 F/gaz ¼. Retirez les pépins et les tiges du fruit de votre choix, puis mixez-les en purée. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone (ce qui fonctionne le mieux) et étaler le mélange uniformément sur la surface en une couche de 5 à 7 mm d'épaisseur, en l'étalant jusqu'aux bords. Cuire à four doux pendant quatre à cinq heures, en vérifiant de temps en temps, jusqu'à ce que la purée ait séché en une feuille coriace. (S'il fait très chaud et ensoleillé, vous pouvez sécher la purée de fruits à la lumière directe du soleil, mais cela prendra un jour ou deux pour obtenir le même effet.)
