Les producteurs et les amateurs d'avocats australiens se réjouissent alors qu'une saison exceptionnelle voit les fruits se vendre pour 1 $ chacun chez Coles et Woolworths
Les agriculteurs n'ont pas eu la vie facile ces derniers temps, entre incendies, inondations, peste de souris et pandémie. Mais ils nous ont néanmoins fourni à tous quelque chose à célébrer cet hiver :des avocats bon marché. Woolworths et Coles vendent les fruits à 1 USD pièce, et des prix encore meilleurs peuvent être trouvés sur les marchés et les marchands de légumes.
John Tyas, directeur général d'Avocados Australia, a déclaré que la baisse des prix était due à une récolte exceptionnelle cette année, basée sur plus d'arbres en production et de bonnes conditions de croissance.
"C'est le bon moment pour expérimenter l'avocat car les prix sont bas", déclare Tyas.
Il prédit que les bas prix des avocats sont là pour rester, avec plus d'arbres plantés et une offre encore plus importante dans les années à venir.
Les rapports d'une première expérience mondiale à l'Université du Queensland utilisant des boutures d'un millimètre pour faire pousser des centaines d'avocatiers supplémentaires laissent également présager un avenir radieux pour les amateurs d'avocats.
Tout cela est bien loin de la grande pénurie d'avocats de 2018, qui a vu les prix grimper à 9 $ chacun et a forcé les toasts aux avocats à sortir du menu de nombreux cafés.
Taupe Nègre
Ce n'est pas parce que les avocats sont abordables qu'aucune partie ne doit être gaspillée. Tom Hunt dit que plutôt que de jeter les graines d'avocat, elles peuvent être utilisées pour pimenter le mole, une sauce mexicaine traditionnelle à base de piments et d'autres épices. Il suggère de râper des pépins d'avocat sur la sauce pour un « accent amer ».
Salade de chou-rave et avocat
Le légume d'hiver parfait, le chou-rave fait une salade fraîche et croustillante - un Claire Ptak dit "a changé mon idée de la salade pour toujours". Poursuivant sur le thème du râpage, cette recette comprend des tranches de chou-rave râpé, associées à des boules d'avocat crémeux et d'anchois pour leur saveur salée et savoureuse.
Guacamole
Sans doute le plat d'avocat le plus célèbre, le guac existe depuis des siècles, il existe donc de nombreuses variantes. En 2010, Felicity Cloake a essayé des dizaines de recettes pour trouver sa préférée, et une décennie plus tard, elle tient toujours. Sa version utilise de l'avocat Hass, le genre qui est de saison en ce moment, car ils "ont tendance à être les plus crémeux et les plus savoureux". Mélangez avec du piment, de la coriandre, du citron vert, des oignons et (peut-être controversé) de la tomate, et vous ne pouvez pas vous tromper.
Vêtement anti-frigo
Nous avons tous eu un avocat qui a mal tourné et bruni. Cette recette de Yotam Ottolenghi est destinée à sauver ce qu'il en reste. Normalement méticuleux, Ottolenghi dit "ne soyez pas trop attentif au poids des herbes individuelles" dans le pansement "tant que le poids net est à peu près le même, tout ira bien".
Mousse chocolat avocat
Si vous n'êtes pas un habitué des bars à desserts végétaliens, cela peut sembler être une combinaison improbable. Mais l'avocat est un héros des desserts végétaux chocolatés parce que ça marche. En plus d'être onctueuse et soyeuse, la recette de la mousse de Claire Ptak a un avantage supplémentaire :elle ne se fait qu'en deux étapes.
