J'ai eu le plaisir d'interviewer Tom Citro, propriétaire de Louie's Chicken NYC. Passionné par la restauration, Tom a ouvert son établissement en août 2020 et prévoit plusieurs nouvelles ouvertures dans les années à venir. À full disclosure : la cuisine y est délicieuse !
SL : Pouvez-vous partager votre parcours avec nous ?
TC : J'ai grandi à Bedford, NY. J'ai fréquenté le lycée Fox Lane, puis l'université d'Alfred, où j'ai étudié le commerce tout en jouant au basket.
SL : Comment êtes-vous venu à ouvrir Louie's Chicken NYC ? Où se trouve-t-il ?
TC : Louie's Chicken NYC est situé sur la 2e Avenue, entre les 54e et 55e rues à Manhattan. Anecdote intéressante : je suis membre de la salle de sport en face. Quand le précédent restaurant a fermé à cause du Covid, j'ai saisi l'opportunité, conscient du besoin d'un lieu comme le nôtre dans le quartier.
SL : D'où vient le concept ?
TC : Notre concept repose sur des plats maison préparés avec des ingrédients ultra-frais et un service client irréprochable. C'est une formule intemporelle qui fidélise la clientèle. Voilà l'essence de notre restauration !
SL : Quels sont vos plats préférés du menu à recommander à nos lecteurs ?
TC : Le poulet rôti, le poulet frit, les boulettes de viande et le Philly Cheesesteak sont mes favoris personnels, mais tout le menu est excellent !
SL : Le restaurant met l'accent sur la cuisine maison. Pouvez-vous en dire plus ?
TC : Presque tout est préparé sur place, sauf les biscuits, gâteaux et quelques articles. La différence en termes de saveur et de qualité nutritionnelle est énorme entre frais et transformé. À nos prix, cela nous distingue et ravit nos clients.
SL : Nous sommes impressionnés par le menu, mais aussi par la propreté impeccable du lieu.
TC : Je suis obsédé par la propreté. Comme le dit ma mère : pourquoi aller dans un restaurant sale ? Chaque matin, je nettoie les vitrines et l'ensemble du lieu. Même le sous-sol est balayé et nettoyé quotidiennement.
SL : Prévoir-vous d'ouvrir d'autres Louie's Chicken à Manhattan ou ailleurs ?
TC : Oui, deux ou trois nouveaux sites à Manhattan, puis une expansion nationale.
SL : Voyez-vous le secteur de la restauration rebondir fortement ?
TC : Les gens ont hâte de sortir. L'hospitalité reviendra plus forte que jamais !
SL : Vous êtes connu pour votre engagement philanthropique. Quelles causes soutenez-vous ?
TC : Depuis notre ouverture, nous avons soutenu de nombreuses causes : police et pompiers locaux, Sutton Place Parks Conservancy, African Children's Choir, Turtle Bay Association, Sutton Area Community, et bien d'autres à venir.
SL : Merci pour cet échange enrichissant. À bientôt !
TC : Avec plaisir, ravi de vous revoir.
Louie's Chicken NYC
1026 2e Avenue
New York, NY 10022
www.louieschickennyc.com
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