En tant que chef professionnel, je suis assez obsédé par le pain. J'ai du mal à savoir comment plaire à ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou sans glucides sans cela, et c'est un défi de concevoir des menus sans gluten. Qu'il s'agisse d'un petit pain brioché parfait pour un hamburger ou d'une tranche de pain au levain accompagnée d'un bol de pâtes, le pain remporte toujours le rôle de meilleur second rôle de mon repas. Mais le défi pour tout amateur de pain est de savoir comment garder le pain frais.
Je sais que les boîtes à pain font leur retour, et je voulais voir si c'était pour une bonne raison. J'ai décidé de tester cette boîte à pain !
J'ai ramassé quelques pains de pain au levain non tranchés - tous fabriqués dans la même boulangerie - et les ai stockés de quatre manières différentes :dans une pellicule plastique, dans le sac en plastique dans lequel ils sont entrés, dans un sac en papier et dans la boîte à pain. J'ai fait de mon mieux pour oublier cette mie humide, cet extérieur croquant et cet arôme totalement enivrant pendant quelques jours. (D'accord, si je suis honnête, j'ai acheté un cinquième pain et je l'ai dévoré sur le chemin du retour chez moi.) J'ai surveillé le pain pendant les trois jours suivants avant de le couper en deux et de l'évaluer pendant deux jours de plus.
La méthode qui n'a tout simplement pas fonctionné
Le sac en papier était, de loin, le maillon le plus faible. Au deuxième jour, c'était dur comme un roc. Au troisième jour, je pouvais à peine trancher son extérieur croustillant pour le couper en deux pour la seconde moitié des tests. Alors que l'intérieur était encore agréable et humide, j'aurais certainement dû utiliser ce pain rassis pour le rendre comestible. Ainsi, lorsqu'il s'agit de conserver votre pain, évitez le sac en papier. Faites attention à ces 11 aliments que vous avez probablement mal conservés tout ce temps.
Ceux qui étaient plutôt bons
Les méthodes de sac en plastique et d'emballage en plastique étaient assez équivalentes lorsqu'il s'agissait de garder le pain frais. Mais, ils avaient tous les deux un inconvénient majeur :le plastique étouffait la croûte. Au troisième jour, le pain était encore comestible, mais il était complètement mou. Il avait perdu cet extérieur croustillant qui donne au pain sa mastication caractéristique. Ils étaient tous les deux un peu secs, même s'ils n'étaient pas complètement périmés.
Le gagnant !
Le grand gagnant de cette expérience était la boîte à pain. Qu'est-ce qui rend la boîte à pain tellement meilleure pour conserver le pain ? Cela a aidé le pain à conserver ses caractéristiques d'origine :un extérieur croustillant, une mie moelleuse et une mastication délicieuse. Comme un sac en plastique, la boîte emprisonne l'humidité du pain à l'intérieur du récipient. Mais, contrairement au sac, la boîte est également respirante, permettant à une partie de cette humidité de s'échapper au lieu de ramollir l'extérieur du pain. En bref, la boîte crée l'environnement humide parfait pour garder votre pain à son apogée pendant trois ou quatre jours.
Je dirai, cependant, que le pain tranché a séché sur l'extrémité coupée lorsqu'il est stocké dans la boîte à pain. J'ai pu empêcher le séchage si je pressais les tranches ensemble pour protéger la tranche exposée, mais les tranches dans le plastique pouvaient être entièrement exposées sans se dessécher (au détriment d'un extérieur croustillant, bien sûr). Découvrez 32 autres gadgets de cuisine uniques et géniaux.
Si vous achetez du pain pré-tranché, la boîte à pain n'est peut-être pas pour vous. Mais si vous voulez garder un pain artisanal acheté en magasin (ou, mieux encore, du pain fait maison) dans son état optimal pendant quelques jours, je recommanderais certainement une boîte à pain. J'ai choisi ce modèle parce qu'il a l'air élégant sur le comptoir de ma cuisine et qu'il est plat sur le dessus, ce qui me donne de l'espace pour ranger d'autres articles de garde-manger.
L'utilisation d'une boîte à pain est également un moyen plus écologique de stocker votre pain :aucun excès de plastique n'est nécessaire. Cela signifie que vous créerez moins de déchets, à la fois en éliminant le plastique et en empêchant votre pain de devenir rassis. Et, prendre une boîte à pain semble être une bonne excuse pour commencer à faire du pain maison !
