Les saveurs et les arômes d'un plat signature peuvent raconter des histoires colorées et complexes sur l'esprit, l'histoire et la culture d'une nation.
Alors que les plats savoureux d'aujourd'hui peuvent être considérés comme de fiers témoignages de la résilience ou de l'endurance d'un peuple, de nombreux plats sont nés à des époques bien plus sombres. Des plats comme les asados argentins ont été introduits lorsque les colonisateurs sont arrivés dans le Nouveau Monde en provenance d'Europe occidentale, et la viande sauvage au cœur des spécialités maltaises a été introduite par les envahisseurs du Moyen-Orient.
Le bacalhau, spécialité portugaise, a été créé pour les marins qui passeraient des années à bord de navires d'exploration, et aux Pays-Bas, la cuisine signature est consommée chaque année pour célébrer la fin d'un siège d'un an par les forces espagnoles il y a plusieurs siècles.
S'il existe une tendance internationale parmi les plats nationaux, c'est l'utilisation ingénieuse d'ingrédients à moindre coût rendus comestibles, comme la conque aux Bahamas et la feijoada riche en viande d'organe au Brésil. D'autres illustrent à quel point les gens ont été créatifs au fil des ans pour trouver des moyens de ne rien perdre.
De nombreuses méthodes de cuisson utilisées aujourd'hui sont anciennes, comme les plats cuits sur des pierres grésillantes, enfouis dans le sol ou nichés dans des fours en pierre faits maison. Les archéologues ont trouvé des ustensiles et des casseroles qui prouvent que les habitants de certaines régions cuisinent les mêmes plats depuis des millénaires.
L'origine de certains plats peut surprendre. Les autorités nationales du tourisme en Bulgarie ont concocté son plat signature pour diffuser une fiction sur les habitudes alimentaires de la nation. Peut-être l'exportation thaïlandaise la plus connue, le plat de nouilles pad thai, était le produit d'un effort concerté pour concocter et promouvoir un plat national à servir dans le monde entier. D'autres plats, à mesure qu'ils se sont répandus dans le monde, sont devenus des armes dans de vilaines guerres de xénophobie.
Stacker a compilé une liste de plats emblématiques de 50 pays du monde, en s'appuyant sur des récits de voyage, des reportages, des écrivains et des experts culinaires, des récits historiques et des données mondiales. Les conclusions sont alléchantes. Bon appétit !
1 / 50 Fidèle à sa réputation internationale d'éleveur de bovins de boucherie de premier ordre, le plat national de l'Argentine est l'asados, un assortiment de viandes grillées qui grésillent sur une flamme nue. En règle générale, ils incluraient des steaks, des côtes et des saucisses ainsi que du chorizo et des andouillettes de porc. Ce plat date de la colonisation de l'Argentine au XVIe siècle par les Européens de l'Ouest qui ont introduit des bovins de boucherie dans la région.
2 / 50 Niché entre les montagnes du Caucase et la mer Caspienne, l'Azerbaïdjan asiatique est spécialisé dans le plov, un pilaf à base de riz dans un bouillon. Fabriqué dans des dizaines de variantes avec de l'agneau, du safran, des abricots frits et du miel, le plov est servi lors d'occasions spéciales comme les mariages. Certains experts disent que Plov vient de Perse.
3 / 50 La conque est servie de nombreuses façons aux Bahamas, mais la version caractéristique est la conque fissurée, qui est panée et frite. Le nom vient de la méthode d'attendrissement des coquillages à mâcher - le craquage nécessite de piler la viande avec un maillet ou même une poêle à frire. Depuis de nombreuses années, McLean's Town sur l'île de Grand Bahama organise un concours annuel de craquage de conques.
4 / 50 Le plat national de Bahreïn, les machboos au poulet épicé, se trouve dans tout le Moyen-Orient, mais il est particulièrement délicieux dans la nation insulaire du Golfe où il est une tradition lors des déjeuners familiaux du vendredi. Machboos mélange des saveurs persanes et indiennes, avec une gamme d'épices comme le gingembre, la coriandre, les piments, la menthe, le curcuma, la cardamome, la cannelle, le safran et la muscade, et la même eau de cuisson utilisée pour cuire la viande est utilisée pour cuire le riz à mélanger. les saveurs.
5 / 50 L'île caribéenne de la Barbade est connue pour sa délicieuse cuisine, en particulier ses spécialités de cou cou et de poisson volant. Le cou cou est fabriqué à partir de semoule de maïs et de gombo, traditionnellement moulés en formes à l'aide de gourdes de calebasse, et le poisson volant peut être frit, cuit à la vapeur ou cuit dans des épices et des tomates.
6 / 50 Le Bhoutan propose une gamme de plats populaires, dont beaucoup sont influencés par l'Inde, le Tibet et la Chine voisins, mais l'une de ses meilleures offres locales est l'ema datshi, ou piments et fromage. C'est un ragoût avec des oignons, des tomates, du fromage à pâte molle de yack ou de lait de vache et des piments qui peuvent donner du punch.
7 / 50 La feijoada riche et copieuse du Brésil est composée de haricots noirs et de morceaux de porc, y compris d'abats. Beaucoup pensent que le plat est originaire d'esclaves qui ont créé un ragoût avec les restes des esclavagistes, mais une récente remise en question de cette théorie indique qu'il a été apporté au Brésil par des colons européens. Le plat populaire reflète les besoins de ceux qui ne pouvaient se permettre que des coupes de viande plus dures et moins coûteuses qui doivent être mijotées pour attendrir.
8 / 50 Une salade shopska bulgare est composée de tomates et de concombres grossièrement hachés, de poivrons verts et d'oignons, garnis de fromage sirene râpé. Plutôt que d'être une tradition nationale de longue date, il a été inventé dans les années 1960 par des responsables du tourisme de l'État qui voulaient mettre en valeur les légumes bulgares, et les ingrédients ont été sélectionnés en partie pour refléter les teintes blanches, vertes et rouges du drapeau bulgare. Il a été présenté comme un plat sain traditionnel, mais les historiens ont déclaré que les Bulgares ne mangeaient pas de salade avant le XXe siècle et se nourrissaient plutôt de haricots, de navets, d'oignons et de choux.
9 / 50 Un curry épais ressemblant à une crème pâtissière appelé fish amok est le plat notable du Cambodge en Asie du Sud-Est. La sauce est un mélange crémeux de citronnelle, de gingembre, de curcuma et de lait de coco, et le poisson est servi dans une feuille de bananier ou une coque de noix de coco. Amok est le nom de la méthode de cuisson à la vapeur des aliments à l'intérieur des feuilles de bananier.
10 / 50 La poutine populaire du Canada se compose de frites et de fromage en grains, nappées d'une épaisse sauce brune. Il a d'abord été servi dans les années 1950 dans les casse-croûte ruraux du Québec, mais on le trouve maintenant presque partout. Il est devenu un symbole de la culture québécoise.
11 / 50 Au Chili, le curanto est un ragoût festif combinant des légumes et une gamme impressionnante de viandes et de fruits de mer, notamment du poulet, des côtes de porc, des saucisses au chorizo, des palourdes et des moules. Il est traditionnellement cuit dans un trou dans le sol dans des pierres qui ont été chauffées dans un feu de joie. Le pot est recouvert de sacs humides, créant une cocotte-minute.
12 / 50 Ce plat appétissant de la région andine de Colombie, où les gens sont appelés paisas, comprend du riz, des haricots, des poitrines de porc frites appelées chicharron, du bœuf en poudre et des saucisses de porc au chorizo. Sont également inclus les arepas au fromage, qui sont des gâteaux généralement à base de semoule de maïs, d'avocat, de plantains mûrs frits et d'un œuf au plat, garnis d'une sauce d'assaisonnement appelée hogao.
13 / 50 La spécialité des Comores est la langouste à la vanille, qui est du homard rôti à la sauce vanille. Il combine deux des produits les plus connus et les plus abondants des îles :la langouste sud-africaine et les gousses de vanille, une culture locale importante. Les fruits de mer saumurés se mêlent à la vanille aromatique, avec des ajouts de vin blanc, d'échalotes et de beurre apportés par les colonisateurs français.
14 / 50 Le peka croate est cuit dans un style unique, sous un couvercle en forme de cloche recouvert de braises. Ses ingrédients sont une variété de viandes, comme du poulet, des saucisses ou du veau, mais une version particulièrement populaire est faite avec du poulpe. Des fouilles archéologiques dans l'est de la Croatie ont mis au jour des pots en argile peka vieux de plus de 5 000 ans.
15 / 50 Le plat phare de Cuba à base de bœuf râpé et de légumes est la ropa vieja, qui signifie vieux vêtements en espagnol. Certains disent que le nom provient de sa ressemblance avec un tas de chiffons colorés, mais une histoire plus captivante raconte qu'il y a longtemps, un pauvre homme en Espagne qui ne pouvait pas se permettre de nourrir sa famille affamée a déchiqueté et cuisiné ses propres vêtements. Il pria sur la marmite et un miracle se produisit, transformant le contenu en un riche ragoût de viande.
16 / 50 Comme une grande partie de la cuisine chypriote, la koupepia reflète l'histoire de la pauvreté du pays, où les légumes frais sont consommés plus que la viande. Les koupepia sont des feuilles de vigne, farcies de riz, d'épices et de porc ou de bœuf haché, cuites dans de la sauce tomate. Ils sont servis chauds.
17 / 50 L'Assemblée législative d'El Salvador a déclaré le pupusa plat national et a désigné une Journée nationale annuelle du pupusa. Les papusas sont des tortillas de maïs épaisses remplies de fromage et parfois de porc assaisonné ou de loroco, un bouton floral de vigne. L'indigne Pipil qui habitait autrefois la région d'Amérique centrale fabriquait des papusas il y a des siècles, et les ustensiles qu'ils utilisaient pour les cuisiner ont été retrouvés lors de fouilles archéologiques. Les premières papuses étaient remplies de fleurs de courge, de verdure et de mûres.
18 / 50 Le plat distinctif de l'Estonie est le verivorst, ou boudin, servi en hiver, en particulier à Noël. L'orge, les oignons, les épices et le sang sont farcis à l'intérieur du boyau d'un intestin de porc. Les saucisses, accompagnées de choucroute, de beurre, de crème sure et d'une compote de baies, peuvent être cuites au four ou frites et sont généralement servies en entrée. À l'instar des versions du boudin noir en Angleterre et du mustamakkara en Finlande, il témoigne de l'utilisation de l'animal entier, ne laissant que peu de déchets.
19 / 50 En Guinée équatoriale, nichée sur la côte atlantique entre le Gabon et le Cameroun, le plat phare est le succotash, un plat bon marché mais riche en protéines de maïs et de haricots de Lima mijotés dans des tomates. C'est un aliment de base dans ce pays d'Afrique centrale, l'un des plus pauvres du monde, où les trois quarts de la population vivent dans la pauvreté. Le succotash est en fait originaire du sud des États-Unis, et d'anciens esclaves de retour en Afrique après la guerre civile ont emporté la recette avec eux.
20 / 50 Le plat phare de l'Éthiopie est le doro wat, un ragoût de poulet et d'œufs, aromatisé au berbere, un mélange d'épices de coriandre, cumin, cardamome, piments, clous de girofle, fenugrec, cannelle, gingembre, curcuma, noix de muscade et piment de la Jamaïque. Certaines préparations traditionnelles commencent par l'abattage d'un poulet coupé en 12 parties, qui, selon certains, est destiné à refléter les 12 disciples du Christ.
21 / 50 Adapté à la nation du Pacifique Sud de plus de 300 îles, le plat national des Fidji, appelé kokoda, est un ceviche de poisson blanc cru comme le vivaneau ou le mahi-mahi, mariné dans du jus de citron vert ou de citron et mélangé avec des tomates en dés, des piments, des oignons , et crème de coco. Traditionnellement, il est servi dans la coquille d'une noix de coco ou d'un bénitier.
22 / 50 Le plat national de la Gambie, le plus petit pays d'Afrique, est le domoda, un ragoût de cacahuètes avec un légume comme la citrouille ou la patate douce, des tomates et des épices. Comme de nombreux plats dans la nation ouest-africaine, son caractère végétarien reflète une communauté où la plupart des gens ne peuvent pas se permettre de manger de la viande. Selon les données de la Banque mondiale, environ la moitié de la population vit dans la pauvreté.
23 / 50 Khachapuri dans la nation géorgienne est une tarte savoureuse faite avec un fromage salé appelé sulguni. Chaque région de la nation eurasienne sur la côte de la mer Noire a sa propre version, différenciée par les ingrédients ou la forme. Dans une version, la pâte est d'abord bouillie, puis recouverte de fromage comme un plat de lasagne avant la cuisson. Dans un autre, la pâte est levée et la dernière portion est garnie d'un morceau de beurre et d'un œuf cru.
24 / 50 Le sauerbraten allemand est un rôti de bœuf, de veau ou de chevreuil, mariné plusieurs jours dans du vinaigre, du vin, des légumes et diverses épices qui attendrissent la viande. Historiquement, il était fait avec de la viande de cheval. Il remonte à des milliers d'années, lorsque la viande était conservée dans du vin rouge pour être transportée vers les colonies romaines.
25 / 50 Le poivrier unique de la Guyane, particulièrement populaire à Noël, est un ragoût de bœuf et de queue de bœuf dans une sauce aux extraits de racine de manioc, aux poivrons et à la cannelle. Ses origines remontent aux personnes indignes qui utilisaient le cassareep, un extrait de la racine de manioc doux et sirupeux, pour ses qualités conservatrices. La fabrication et la mise en bouteille du cassareep sont une source de revenus courante pour les résidents locaux. Les versions traditionnelles des poivrières utilisaient de la viande de chèvre et des pattes de porc et de vache.
26 / 50 Le goulash a été créé par des vachers s'occupant du bétail pendant des mois dans les prairies sauvages de la Hongrie et cuit dans de grands chaudrons sur des feux à ciel ouvert. Le plat chargé de paprika a gagné en popularité lorsque les nationalistes hongrois du début du XIXe siècle ont commencé à s'irriter du règne de la dynastie des Habsbourg et ont promu les coutumes traditionnelles et la culture paysanne.
27 / 50 En Islande, le mets le plus connu est le hakarl, qui est un requin pourri. C'est la viande du requin du Groenland, qui est toxique si elle n'est pas fermentée. On dit que Hakarl a été inventé par les premiers colons il y a environ mille ans en Islande, où peu de choses poussent dans son sol volcanique, qui ont appris à enterrer la viande pendant plusieurs mois pour décomposer ses toxines. Il a un goût désagréable d'urine car les requins n'ont pas de système urinaire et libèrent de l'urine par le biais de leur circulation sanguine et de leurs tissus.
28 / 50 Le mansaf traditionnel jordanien se compose de viande et de riz, cuits dans une sauce de yaourt séché fermenté. Il est originaire des Bédouins nomades, qui utilisaient de la viande de chameau ou d'agneau. Il est servi lors des mariages, des funérailles, des fêtes religieuses et d'autres occasions, et est traditionnellement consommé en commun, les convives se tenant debout autour d'une table, utilisant leur main droite comme cuillère et gardant leur main gauche dans les poings derrière le dos.
29 / 50 Le beshbarmak du Kazakhstan, traditionnellement préparé avec du cheval ou du mouton mais aussi du bœuf ou de l'agneau, est un plat de viande bouillie avec des nouilles. Il est traditionnellement servi dans un grand plateau sur un Darsakstan, qui est une table basse, ou sur un linge clair étalé sur le sol. L'hôte sert des morceaux de viande aux invités en fonction de leur position - les os du bassin et du tibia sont réservés aux invités d'honneur âgés tandis que les filles reçoivent des morceaux de vertèbre cervicale.
30 / 50 Le chou fermenté qui est la marque de fabrique de la Corée, le kimchi, a une histoire ancienne dans la péninsule du Pacifique Nord, où les habitants ont depuis longtemps trouvé des moyens de conserver les légumes pendant les hivers glaciaux. Ses saveurs sucrées, acides, épicées, amères et salées reflètent la théorie des cinq éléments de la culture coréenne.
31 / 50 Le kibbeh est un mélange épicé de boulgour et d'agneau, généralement cuit au four ou frit. Dans une version crue, le kibbeh nayyeh, le boulgour, la viande et les oignons en purée sont mélangés avec de l'eau glacée et servis avec de l'huile d'olive et du pain plat. Kibbeh nayyeh était à l'origine servi le dimanche et les jours de fête, les occasions traditionnelles où les Libanais abattaient des animaux et avaient de la viande crue fraîche.
32 / 50 Au Luxembourg, le judd mat gaardebounen est largement considéré comme l'aliment national. Il est fait avec du cou de porc fumé, également appelé collier de porc, trempé et cuit jusqu'à ce qu'il soit amadou et combiné avec des épices, des légumes, des pommes de terre et des fèves. Les convives des restaurants luxembourgeois sont avertis que les portions du plat sont généralement énormes. Les experts disent que le judd mat gaardebounen a probablement été introduit par les troupes espagnoles au 16e ou 17e siècle.
33 / 50 À Madagascar, la nation insulaire au large de la côte sud-est de l'Afrique, un plat unique appelé romazava est le plat signature. Il comprend des cubes de porc, de bœuf et de poulet assaisonnés, mélangés à des tas de légumes-feuilles. Localement, il est souvent préparé avec de la viande de zébu, une race de vaches à bosse que l'on pense être le plus vieux bétail domestique au monde, et de paracresson, de feuilles de moutarde et d'anamamy, mais les cuisiniers ailleurs utilisent des épinards et de la roquette.
34 / 50 La nation méditerranéenne de Malte est connue pour le stuffat tal-fenek, ou ragoût de lapin. Non originaires des îles maltaises, les lapins ont été introduits par les Phéniciens. Au 18ème siècle, Malte était supervisée par un ordre militaire catholique connu sous le nom de Chevaliers Hospitaliers qui restreignait la chasse au lapin pour protéger l'approvisionnement. Lorsque les tensions avec les surveillants ont augmenté, la chasse et la consommation de lapin sont devenues un signe de résistance locale. Le Stuffat tal-fenek est cuit lentement pour attendrir la viande, qui est mélangée à une sauce de tomates, d'ail et de vin rouge.
35 / 50 La taupe du Mexique est une sauce distinctive à base de piments, d'oignons, d'ail, d'épices, d'arachides comme les amandes ou les graines de citrouille ou de sésame et de chocolat noir aigre-doux. Il peut être jaune, rouge, rose, vert ou noir. De nombreuses versions de taupe contiennent plus de 30 ingrédients. En taupe, les piments contiennent du capsicum qui déclenche la libération d'adrénaline. Le chocolat contient de la caféine qui libère des endorphines qui provoquent une sensation de bien-être et du tryptophane, un acide aminé qui aide à produire de la sérotonine, que le corps utilise pour réguler l'appétit, l'humeur et le sommeil.
36 / 50 Les boulettes cuites à la vapeur de Mongolie, appelées buuz, sont remplies de mouton ou de bœuf haché assaisonné et cuites sur une cuisinière au centre d'une yourte. Buuz est le plat traditionnel servi pendant la Lune Blanche, le nouvel an lunaire mongol. Pour la fête, les familles préparent à l'avance des milliers de buuz et les congèlent.
37 / 50 Dans la minuscule principauté de Monaco, le plat vedette est le barbagiuan, une pâtisserie salée traditionnellement fourrée de blettes ou de potiron et de ricotta. Les jours typiques, le barbagiuan est consommé en apéritif ou en collation, mais il est particulièrement apprécié lors de la fête nationale monégasque du 19 novembre.
38 / 50 Le stamppot, également appelé hutspot, est le copieux plat signature des Pays-Bas, chargé de purée de pommes de terre, de légumes et de saucisses fumées. Les versions populaires sont faites avec du chou frisé, de la choucroute, des oignons, des carottes, des endives et des poireaux. Le plat est préparé chaque 3 octobre dans la ville de Leiden pour célébrer sa résistance à l'Espagne. Selon la légende, Leiden a subi un siège d'un an par les forces espagnoles à la fin du XVIe siècle. Lorsque les Espagnols ont été chassés, ils ont laissé derrière eux un ragoût que les habitants affamés ont mangé et qui est devenu un symbole durable de leur victoire.
39 / 50 En Papouasie-Nouvelle-Guinée, le mumu est un assortiment de légumes-racines, de porc, de poulet, de noix de coco et d'ananas. Il se mange sans ustensiles. Mumu fait également référence à la méthode de cuisson lente, dans laquelle un four extérieur improvisé est construit en pierres.
40 / 50 On dit qu'il y a autant de façons de cuisiner le bacalhau de morue séchée et salée qui est le plat national du Portugal qu'il y a de jours dans l'année. Il est souvent servi avec de la crème et des pommes de terre ou façonné en croquettes. Il remonte au moins au XVe siècle, lorsque le Portugal était un pays explorateur et que le poisson pouvait être conservé à bord de navires pour de longs voyages océaniques.
41 / 50 Au milieu d'un éventail de spécialités russes concurrentes, une assiette de pelmeni fumants occupe la première place en tant que plat phare de la nation. Les pelmeni sont des boulettes farcies de porc, de bœuf, d'agneau, de poisson ou parfois de champignons, bouillies ou peut-être frites, et servies avec de la crème sure. On pense que les boulettes ont été transportées par des Mongols nomades voyageant à travers la Sibérie et l'Oural. Non seulement ils voyagent bien, mais les pelmeni peuvent être conservés congelés pendant longtemps sans perdre leur saveur, parfaits pour les palais en Russie et en Sibérie où les boulettes sont souvent stockées à l'extérieur en hiver.
42 / 50 Le haggis écossais découle d'une tradition séculaire qui consiste à ne laisser aucune partie d'un animal destiné à la consommation se perdre. Il se compose de cœur, de foie et de poumons de mouton broyés, sautés avec des oignons, enveloppés dans un estomac de mouton et mijotés dans du bouillon de mouton épicé avec de la farine d'avoine. C'était autrefois une nourriture particulièrement importante pour les bergers et les marchands ambulants. Alors que le haggis est consommé toute l'année, il est célébré le 25 janvier, Burns Night, marquant l'anniversaire du poète national écossais Robert Burns, qui a écrit "Address to a Haggis" en son honneur.
43 / 50 Le pain de viande croustillant d'Afrique du Sud, le bobotie, est arrivé avec les colons d'Indonésie au XVIIe siècle et a été adapté par les résidents locaux. Fabriqué avec de l'agneau ou du bœuf, il est parfumé au curry, au gingembre, aux raisins secs, aux abricots secs et aux noix ou amandes. Le pain de viande est recouvert de lait et d'œufs qui cuisent dans une croûte de crème pâtissière.
44 / 50 Le nom du plat national espagnol de la paella, chargé de riz, de fruits de mer ou de viande et parfumé au safran, vient du mot latin patella qui signifie plat ou plateau. Il est traditionnellement cuit sur un feu ouvert dans une casserole peu profonde à fond plat pour tirer le meilleur parti des flammes rapides et chaudes dans un pays qui manque de forêts de bois de chauffage à combustion lente. Il est également traditionnel de manger la paella familiale, directement de la poêle sans assiettes.
45 / 50 Le pad thai est un plat emblématique de la Thaïlande extrêmement populaire que l'on trouve dans le monde entier pour une bonne raison. C'est un mélange de nouilles de riz sautées avec de la sauce de poisson, des fruits de mer, des œufs brouillés, de la pulpe de tamarin, des germes de soja et des cacahuètes grillées. Il est né à la fin des années 1930 lorsque le gouvernement a organisé un concours pour choisir un plat national, à peu près au même moment où le nom de la nation a changé de Siam, et les habitants ont été encouragés à le manger comme un acte de patriotisme. En 2002, le gouvernement a lancé une campagne pour populariser le plat dans le monde entier et augmenter le nombre de restaurants thaïlandais dans le monde.
46 / 50 La Turquie est connue pour ses viandes grillées sur des rôtissoires appelées doner kebabs. Au fur et à mesure que les Turcs et d'autres immigrants se sont déplacés vers l'Europe occidentale, emportant avec eux leurs plats préférés, les brochettes de doner sont devenues un symbole des tensions politiques et ethniques. En 2017, une commission du Parlement européen a tenté d'interdire les additifs phosphatés utilisés dans la viande de kebab congelée, provoquant un tollé selon lequel cette décision était motivée par des considérations ethniques. Certaines villes ont mis en place des interdictions, apparemment pour protéger les traditions culinaires locales, et les politiciens de droite en France ont appelé à limiter les vendeurs de kebab.
47 / 50 Matooke, le plat national de l'Ouganda, est fait de bananes vertes qui sont pelées, enveloppées dans leurs feuilles, placées dans un pot sur des tiges de bananiers et cuites à la vapeur pendant des heures. Il est servi avec une sauce de légumes ou de noix moulues. Ce plat est l'un des plus anciens au monde et, selon la légende, il a été apporté sur Terre par Kintu, le premier homme.
48 / 50 Dans les îles du Pacifique Sud de Vanuatu , anciennement les Nouvelles-Hébrides françaises et anglaises , le plat national de lap lap se compose de purée de bananes, d'arbres à pain et de taro ou d'igname râpé enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit dans un four souterrain ou en terre appelé un uma. Il est souvent mélangé avec du porc ou du poulet ou même un type de grande chauve-souris connue sous le nom de viande de renard volant, mais les experts de la santé modernes mettent fortement en garde contre la consommation de chauves-souris.
49 / 50 Le délicat goi cuon est un type de rouleau de printemps, rempli de porc, de crevettes, de nouilles de riz et de légumes, enveloppé dans du papier de riz. Il est trempé dans une sauce chili ou une sauce hoisin à base de pâte de soja fermentée. Selon la légende, le goi cuon, qui signifie littéralement rouleau de salade, a été inventé au XVIIIe siècle lorsque les soldats en guerre avaient besoin d'une nourriture légère et facile à transporter lors de leurs déplacements.
50 / 50 Un ragoût épais et copieux appelé saltah, souvent servi comme repas de midi, est considéré comme le plat national du Yémen. Ses saveurs distinctives proviennent du hilbeh, un condiment à base de graines de fenugrec, et du zhug, un condiment à base de piment avec du cumin moulu, des graines de coriandre, des graines de cardamome et des grains de poivre. Fabriqué avec ou sans viande, il est servi dans un bol en pierre ou en métal et mangé avec du pain plat qui sert d'ustensile pour écoper.
