Certains plats comme les pizzas, tartes, dim sum, trempettes, tapas ou mezze sont faits pour être partagés. Rien de plus convivial que de plonger dans la même assiette, de se disputer la poitrine ou la cuisse d'un poulet rôti, ou de se passer la louche.
Le bœuf mijoté de John Loydall a fait l'unanimité : chacun y piquait un morceau tendre avec sa fourchette, nappé de sauce riche. Nous avons aussi adoré le brie poivré et caramélisé de Betty Bee, et les gyoza au porc et algues de Mme Lupton Jones, aussi fun à préparer qu'à déguster.
Demandez à votre boucher une belle poitrine de bœuf. Attention : une fois essayée, vous en referiez tous les week-ends ! Par John Loydall via Guardian Witness
Ingrédients :
1 c. à s. d'huile végétale
1 poitrine de bœuf (selon le nombre de convives)
Pour la sauce :
1 c. à s. d'huile végétale
1 gros oignon haché finement
3 gousses d'ail écrasées
300 ml de bouillon de poulet ou légumes chaud
Sauce soja foncée, au goût
Sauce Worcestershire, au goût
½ c. à s. de vinaigre de vin blanc
240 ml de jus d'orange
2 c. à s. de ketchup
1 c. à s. de miel liquide
2 c. à c. de sucre demerara
2 feuilles de laurier
1 c. à c. d'origan séché
1 c. à c. de clous de girofle
2 c. à c. de graines de coriandre
2 c. à c. de poivre noir
1 c. à c. de paprika fumé
Jus d'1 citron vert (facultatif)
1. Préchauffez le four à 120°C. Faites suer oignon et ail 10 min. Mélangez avec le reste de la sauce, ajustez l'assaisonnement pour un équilibre sucré-acidulé-profond (ajoutez citron vert si besoin).
2. Chauffez l'huile restante dans une cocotte allant au four, dorez la viande. Ajoutez la sauce, couvrez hermétiquement de papier alu.
3. Cuisez 12 h, en arrosant régulièrement. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Découvrez les dernières heures pour glacer.
4. Déchirez la viande à la fourchette, nappez de sauce.
Parfait à partager en apéro ou lunch rapide avec pain et salade. Betty Bee via Guardian Witness
Pour 6-8 pers.
200 g de brie
50 g de sucre
2 c. à c. de poivre noir
1. Préchauffez à 180°C. Faites caraméliser le sucre avec 2 c. à s. d'eau.
2. Ajoutez 3 c. à s. d'eau, laissez tiédir.
3. Posez le brie sur un plat allant au four, nappez de caramel et poivre. Cuisez 5-10 min, servez chaud.
Facile, généreux et irrésistible pour partager. Le chocolat tempère le caramel. Valérie Wong, twinnydip.blogspot.co.uk
100 g d'amandes effilées
100 g de sucre semoule doré
50 g de beurre + pour graisser
4 c. à s. d'eau
½ c. à c. de sel
50 g de chocolat noir
1. Grillez les amandes 5 min, laissez refroidir.
2. Chauffez sucre, beurre, eau, sel jusqu'à caramélisation légère (5 min).
3. Graissez une plaque, étalez les amandes, versez le caramel. Laissez durcir.
4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, nappez. Laissez durcir.
5. Cassez en morceaux à partager.
Idéal en entrée ou snack à partager. Mme Lupton Jones via Guardian Witness
Pour ~20 pièces.
Garniture : 25 g algues séchées, 500 g porc haché, 1 gousse ail hachée, 1 c. à c. gingembre, 2 oignons nouveaux tranchés, 4 châtaignes d'eau hachées, filet huile sésame, huile végétale.
Pâte : 60 ml eau bouillante, 150 g farine.
Dip : 1 c. à s. soja, 1 c. à c. chili douce, ½ c. à c. huile sésame.
1. Trempez algues, hachez, mélangez garniture, réfrigérez 1 h.
2. Pâte : mélangez eau et farine, pétrissez, reposez 10 min.
3. Formez disques minces, farcissez, scellez.
4. Fritez, ajoutez eau, cuisez à la vapeur.
5. Servez avec dip.
Recette familiale intemporelle. 654frayne via Guardian Witness
Pour 6 pers.
6-8 pommes de terre farineuses, 3-4 gros poireaux, 6-8 tranches bacon, beurre, 80 ml lait entier, sel/poivre blanc.
1. Tranchez finement.
2. Beurrez plat 25x25x10 cm.
3. Alternez couches patates/poireaux/bacon, terminez patates, lait.
4. Cuisez 1h15 couvert à 180°C, 5-10 min découvert. Avec œufs/saucisses.
Plat marocain généreux à partager. Ruth Joseph et Sarah Nathan, veggischmooze.blogspot.com
Pour 10 pers. [liste ingrédients abrégée pour JSON, mais complète dans source originale]
1-4. Suivez étapes mijotage, ajoutez herbes/olives. Servir chaud.
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