C'est la saison des fêtes : manger, boire et s'amuser en famille. Mais pour éviter les excès, optez pour des cocktails festifs riches en saveurs et légers en alcool. Voici des recettes expertes pour célébrer Noël en toute modération.
Partout dans le monde, Noël rime souvent avec excès, que ce soit avec des boissons chaudes comme le bourbon ou le scotch, ou des bulles pétillantes sous les climats plus doux. Avec un peu d'anticipation, passez à des alternatives savoureuses et peu alcoolisées.
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Rien n'évoque Noël comme l'arôme des conifères : pins, sapins, cèdres... Les amari alpini italiens capturent ces notes persistantes, agrémentées de camomille, menthe verte et genévrier.
Fabriqués dans les Alpes italiennes, à la frontière suisse, ces amers distincts bénéficient d'influences nord-européennes. Moins connus que l'Aperol Spritz ou le Negroni, ils gagnent en popularité grâce à l'essor des amari italiens.
Bràulio, produit par Gruppo Campari, est le plus accessible, mais d'autres marques artisanales se découvrent avec un peu de recherche. À 20 % d'alcool environ, ces liqueurs complexes et rafraîchissantes sont idéales après le dîner de Noël, pures sur glace ou en spritz.
Recette maison : Spritz alpin
120 ml de vin blanc sec frais (pinot grigio ou similaire)
30 ml d'amaro alpin
30 ml d'eau gazeuse
Versez dans un verre à vin, remuez, ajoutez de la glace. Garnissez d'une tranche d'orange ou d'un brin de menthe. Remplacez le vin par du prosecco pour plus de pétillance, mais la version traditionnelle utilise du vin tranquille.
Accord cinéma : Quantum of Solace, pour ses sublimes vues des Alpes italiennes.
À 55 % d'alcool, la Chartreuse verte n'est pas un digestif léger. Pourtant, en petite quantité, elle parfume divinement un chocolat chaud, tradition française d'après-ski.
Herbacée (130 plantes), sucrée et puissante, elle divise : ses amateurs la détectent partout, ses détracteurs l'apprivoisent ainsi. Le chocolat adoucit et sublime cette union hivernale réconfortante.
Recette maison : Chocolat chaud à la Chartreuse
1 tasse de chocolat chaud maison
15 ml (ou plus) de Chartreuse verte
Préparez le chocolat, ajoutez la Chartreuse, remuez. Toppez de crème fouettée. Privilégiez la verte pour son piquant qui tranche le chocolat ; évitez la jaune plus douce.
Accord cinéma : Force Majeure de Ruben Östlund, drame alpin idéal pour cette boisson cosy.
Star américaine de Noël, le lait de poule (eggnog) commercial est souvent fade. Les versions maison intègrent bourbon, brandy ou rhum en abondance.
Solution légère : remplacez par un xérès oxydatif sec (oloroso, palo cortado ou amontillado), à mi-alcool des spiritueux bruns, avec des notes de noisette parfaites pour la crème.
Recette maison : Lait de poule au xérès (12 pers.)
750 ml de xérès sec oxydatif
10 œufs entiers
150 g de sucre
1 L de lait entier
Séparez œufs. Fouettez jaunes + sucre, ajoutez xérès et lait. Montez blancs en neige souple, incorporez délicatement. Réfrigérez 1 h. Servez saupoudré de muscade ou cannelle.
Avertissement : Œufs crus – déconseillé aux femmes enceintes, seniors et immunodéprimés. Ne pas faire vieillir (risque salmonelle).
Accord cinéma : Withnail and I, pour l'amour immodéré du sherry de l'oncle Monty.
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