Sortez la peau de concombre de la poubelle et transformez-la en un cocktail parfumé au gin, idéal pour l'été.
Une étude de l'Université d'Édimbourg a révélé que plus de 50 millions de tonnes de fruits et légumes récoltés en Europe sont jetés chaque année – soit un tiers de la production totale – principalement à cause des normes cosmétiques des supermarchés et de l'industrie alimentaire. Cela équivaut aux émissions de CO2 de près de 400 000 voitures.
Ignorez l'envie de choisir uniquement les produits parfaits. Optez pour des bananes un peu molles, des carottes tordues ou des concombres irréguliers. Nous sommes conditionnés à préférer l'esthétique parfaite imposée par les supermarchés, mais les légumes les plus savoureux sont souvent ceux aux formes imparfaites. Les spécimens "parfaits" sont cultivés pour leur apparence et manquent souvent de goût.
Beaucoup épluchent le concombre pour un effet rayé ou le dépouillent entièrement, gaspillant ainsi la peau. Si certains concombres sont traités aux pesticides, préférez les bio ou non traités pour conserver la peau et le cœur aqueux. À la maison, j'ai testé : la peau et le cœur représentent 30 % du poids total. C'est trop précieux pour la poubelle !
Préférez garder la peau et le cœur intacts, mais si vous les retirez, utilisez-les pour ce cocktail frais et simple, digne des meilleurs bars.
Pour 1 personne
1 verre de glace pilée
35 ml de gin
20 ml de cordial de fleur de sureau
2 verres à liqueur d'intérieur et de chair de concombre
Garniture : 1 tranche de concombre et fleurs comestibles (facultatif)
Versez la glace, le gin, le cordial et le concombre dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une bouillie lisse.
Versez dans un verre et garnissez d'une tranche de concombre et de fleurs comestibles si désiré.
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