La cuisine au feu de bois dépasse largement les saucisses et guimauves, assure Harry Fisher, auteur de Fire to Fork. Le confinement n'empêche pas d'exceller en cuisine au feu de camp.
En temps normal, les Australiens planifient déjà leurs campings d'été. Beaucoup fuient les États du sud vers le nord pour profiter de soirées douces. Mais avec les restrictions, nombre d'entre nous sont confinés à la maison, rêvant de chaleur devant Netflix.
Apportez le camping dans votre jardin ! Cuisiner sur un feu ouvert est simple, gratifiant et idéal pour contrer la monotonie. Votre nourriture sera délicieuse et authentique.
Attention : les feux de jardin ne sont pas toujours autorisés, surtout en capitales australiennes. Vérifiez les règles locales sur le site de votre conseil municipal. Généralement, pour cuisiner avec du bois sec ou charbon propre, sans fumée excessive, c'est permis. À Brisbane, utilisez un barbecue dédié ; dans le Territoire du Nord, dégagez 4 m autour. Griller des guimauves ne compte pas : il faut un vrai repas !
Ces plats mijotent des heures pendant que vous savourez des boissons fraîches.
Optez pour un foyer portable pliable, idéal pour jardins et campings éco-responsables.
Pour allumer en sécurité : placez le feu à 4-5 m de tout objet inflammable, eau ou tuyau à portée. Commencez par du bois d'allumage pour une flamme vive, évitant la fumée. Ajoutez ensuite bûches dures (eucalyptus sec) ou charbon pour chaleur constante.
Pas de thermomètre ? Testez la main : 3 secondes à 10 cm pour feu moyen/élevé ; 5 secondes pour mijotage.
Ces trois recettes extraites de Fire to Fork sont parfaites pour longues soirées : préparation rapide, cuisson lente.
Adieu aux pains denses du camping. Ce pain moelleux est ma référence.
Pour 4 à 6 personnes
Préparation 15 min + 1-2 h de levée
Cuisson 5 min
550 g de farine de boulanger
7 g de levure sèche (1 sachet)
1 c. à c. de levure chimique
2 c. à c. de sel
2 c. à s. d'huile d'olive EV
380 ml d'eau
3 c. à c. de miel
Équipement : rouleau à pâtisserie (bouteille de vin OK)
plaque, poêle ou wok
Mélangez secs. Dissolvez miel dans eau tiède (380 ml total), ajoutez huile. Pétrissez en pâte lisse (à la main en extérieur). Laissez lever 1-2 h (ou overnight au frais).
Étalez à 3-4 mm d'épaisseur. Cuisez sur surface chaude huilée 2-3 min par face jusqu'à ce doré. Servez chaud avec beurre, sirop ou comme base pizza.
Impressionnez sans effort : 15 min de prep, 4 h de mijotage "dur labeur" !
Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 3-4 h
2,5 kg côtes de bœuf
Sel, poivre
1,5 c. à s. sauce soja
3 gousses ail hachées
1 oignon brun
½ tasse sauce BBQ
400 g tomates concassées
250 ml bouillon bœuf
¼ tasse moutarde
1 bière (350 ml) ou eau + 350 ml eau (700 ml total)
3 c. à s. cassonade
Piment optionnel
2 tasses riz blanc
Équipement : gril, four camp, marmite
Retirez membrane des côtes. Salez, poivrez, grillez 5-7 min pour marques. Mélangez reste ingrédients (sauf riz), ajoutez côtes. Mijotez 3-4 h à feu doux (80% en bas). Cuisez riz à part. Servez tendre sur riz.
Dessert généreux qui régale toujours.
Pour 2 personnes Préparation 7 min Cuisson 30 min
3 pommes Granny Smith en dés
¼ tasse cassonade
Jus ⅓ citron
100 g beurre
1 c. à c. sel
1 c. à c. cannelle
25 ml rhum épicé
2 feuilles pâte feuilletée
Glace/crème pour servir
Équipement : fers jaffle, petit pot Conseil : Réfrigérez pâte ou usez pain.
Faites compote 15 min. Beurrez fers jaffle chauds. Garnissez pâte, scellez, cuisez 10 min/côté à feu moyen. Refroidissez 5 min, servez tiède.
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