Les artichauts facilitent la digestion et réduisent le cholestérol
En tant que plante médicinale traditionnelle, l'artichaut n'a pas seulement un effet digestif. Il abaisse le taux de cholestérol, stimule la digestion des graisses, soutient l'activité biliaire et régénère le foie. Les Romains en ont profité. Une forme particulièrement efficace est le jus d'artichaut, disponible en pharmacie, par ex. B. von Schoenenberger. Il contient des flavonoïdes et de la cynarine. Pour que les substances agissent correctement, un apport régulier est particulièrement important. 20 à 30 minutes avant de manger sont idéales, alors notre corps peut utiliser au mieux les ingrédients actifs du jus de plante. C'est pourquoi les artichauts sont souvent utilisés comme antipasti dans les pays méditerranéens.
Artichauts à l'ail
(pour 4 personnes)
8 artichauts
2 citrons non traités
1 cuillère à café de sucre
sel
200 g de crème fraîche à l'ail
300 g de yaourt allégé
Pour les artichauts, coupez les tiges sous la base des feuilles puis le tiers supérieur des feuilles. Bien laver les artichauts sous l'eau courante. Dans une grande casserole avec de l'eau, porter à ébullition les tranches de citron, le sel et le sucre. Ajouter les artichauts et cuire environ 45 minutes, selon leur taille. Retirez ensuite les artichauts à l'aide d'une écumoire et égouttez-les. Mélangez la crème fraîche avec le yaourt et servez avec les artichauts. Cueillez les feuilles d'artichaut et trempez-les dans la sauce à l'ail.
265 kcal (1109 kJ), 12,1 g de protéines, 13,2 g de lipides, 23,6 g de glucides
