Cela prend plus de temps qu'une machine à pain, mais l'odeur de la pâte à lever est tout simplement joyeuse.
Vous avez besoin
21g de levure sèche (3 sachets de 7g) ou 30g de levure fraîche
30g de miel
625ml d'eau tiède
1 kilo de farine forte
30g de sel
Délayer la levure et le miel dans la moitié de l'eau tiède. Dans un grand saladier ou sur une surface plane, faire un monticule avec la farine tamisée et le sel, creuser un puits au milieu, puis verser le mélange levure-miel et, soit avec les doigts, soit avec une spatule en plastique, commencer pour les mélanger (vous pouvez aussi faire cette partie au mélangeur, très lentement et doucement).
Une fois la première portion mélangée, ajoutez la deuxième portion d'eau. Vous devriez maintenant avoir une boule de pâte assez humide que vous pouvez ensuite pétrir pendant cinq à 10 minutes. Ensuite, mettez-le dans un plat allant au four, couvrez-le d'un film alimentaire ou d'un torchon, et laissez-le dans un endroit chaud pendant au moins une demi-heure, probablement plus, jusqu'à ce que votre boule de pâte ait doublé de volume.
Maintenant, pétrissez-le à nouveau, revenez à la taille. Décidez ensuite ce que vous voulez en faire. Si vous voulez faire des petits pains, préchauffez le four à 225 C (435 F, thermostat 7), divisez-les en une douzaine de boules, laissez-les reposer à nouveau (c'est-à-dire qu'elles doublent de nouveau de taille) et faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes.
Évaluation de la difficulté
Assez haut. Il y a une étape délicate avec la pâte juste après avoir combiné les ingrédients et avant qu'elle ne se transforme en une belle boule de pâte où un adulte peut avoir besoin d'intervenir pour vérifier que la texture est bonne. C'est aussi un processus assez long.
Le verdict
Oui oui oui. Paige a évalué celui-ci comme l'un de ses plats préférés et nous avons déchiré les petits pains avec enthousiasme. Pétrir la pâte était incroyablement populaire :c'était la meilleure pâte pétrie de tous les temps, car tout le monde voulait essayer. Le verdict d'Asa :"J'aime le pain".
Si vous souhaitez réaliser des fonds de pizza, suivez la recette du pain de base puis, au lieu de le faire lever une deuxième fois, divisez la pâte en quatre et étalez chaque boule en cercle à pizza. Étirez la pâte le plus possible car plus elle est fine, mieux c'est.
Si vous souhaitez utiliser une de vos bases tout de suite, placez-la sur une plaque à pâtisserie, chargez-la d'ingrédients à votre guise et faites cuire aussi chaud que possible dans le four. Si vous souhaitez congeler les autres, laissez-les cinq minutes chacune au four puis mettez-les au congélateur :vous pouvez les faire cuire tout droit sorties du congélateur et elles sont si bonnes.
Ce gâteau est idéal pour tout gâteau d'anniversaire que vous souhaitez faire dans un moule spécial - il conserve sa forme avec brio.
Vous avez besoin
250 g de farine ordinaire
1 ½ cc de levure chimique
½ cc de bicarbonate de soude
½ cc de sel
200 ml de babeurre (ou 75 g de yaourt mélangé à 125 ml de lait en demi-peau)
1½ cuillère à café d'essence de vanille
125g de beurre mou
200g de sucre semoule
3 gros œufs
Préchauffez le four à 180°C (355°F, thermostat 4) et tapissez un moule à gâteau carré de 23 cm. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Verser le babeurre (ou le mélange de yaourt) dans un verre doseur et ajouter la vanille. Crémer le beurre et le sucre ensemble, puis ajouter les œufs un à la fois. Ajoutez ensuite un peu de farine puis un peu de babeurre, l'un après l'autre, jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Versez dans le moule et enfournez pour 40 minutes.
Ces gâteaux sont vraiment faciles à faire à partir de zéro et ont un goût un million de fois meilleur que ces lots prêts à l'emploi qui sont si étrangement synthétiques.
Vous avez besoin
125g de farine auto-levante
125g de beurre ramolli
125g de sucre semoule
1 CC de levure chimique
2 œufs
1 CC d'essence de vanille
Préchauffez le four à 190 C (375 F, marque de gaz 5) et placez les caissettes à gâteau dans un moule à pain :cela en fait généralement environ 20. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis versez le reste et battez jusqu'à ce que ce soit crémeux :quand il tombe de la cuillère avec une bonne cuillerée de graisse, le mélange est prêt. Mettre une cuillerée de mélange dans chaque cas et enfourner environ 20 minutes. Les enfants adorent les glacer, alors si vous vous sentez indulgent, préparez-leur des lots de glaçage et préparez une sélection de boules d'argent, de centaines et de milliers, de smarties et de boutons en chocolat. C'est un moyen peu coûteux d'être le parent le plus populaire pendant au moins une demi-heure.
Doigts collants, tout collant, c'est un régal indulgent.
Vous avez besoin
125 ml de lait
85 ml d'huile de maïs ou autre huile végétale
1 gros œuf
½ cuillère à café d'extrait de vanille
200g de farine auto-levante
100g de sucre semoule
/>12 cc de confiture de fraises
100 de beurre doux
150g de sucre semoule
Préchauffez le four à 190 ° C (375 ° F, marque de gaz 5) et huilez un moule à muffins à moins d'un pouce de sa durée de vie. Battre ensuite le lait, l'huile, l'œuf et l'extrait de vanille et incorporer très très délicatement le mélange à la farine et au sucre semoule. Nigella dit que vous n'avez pas à vous soucier des grumeaux :"Si vous battez trop fort, les muffins seront durs". Mettez une cuillerée de mélange dans chaque tasse, puis une cuillerée à café de confiture, puis une autre cuillerée de mélange. Mettez au four et faites cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient glorieusement levés. Ensuite (c'est là que ça commence à glisser dans des niveaux farfelus de nigelle) faites fondre du beurre et mettez le sucre cristallisé sur une assiette. Rouler les muffins dans le beurre puis dans le sucre. Absurde mais délicieux.
Petits gâteaux parfumés du livre alléchant de Jane Brocket Cherry Cake and Ginger Beer.
Pour la pâte
175 g de beurre
175 g de cassonade
3 œufs
Le zeste râpé d'1 orange non traitée
Le jus d'une ½ orange
2 grosses cuillères à soupe de marmelade fine
175g de farine auto-levante
Pour le glaçage
200g de sucre glace
Jus d'1 orange
Préchauffer le four à 180C (355F, thermostat 4). Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à un et bien mélanger. Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange, la marmelade et remuer. Incorporer ensuite délicatement la farine. Répartissez le mélange dans 12 caissettes en papier dans un moule à pain et enfournez pour environ 20 minutes. Laisser refroidir. Mélanger lentement le jus d'orange dans le sucre glace jusqu'à obtenir la bonne consistance et glacer les gâteaux.
Une version légèrement adaptée des brioches à la cannelle de Tessa Kiros :
Pour la pâte
250 ml de lait tiède
100 g de sucre semoule doré
3 sachets de 7 g de levure sèche ou 25 g de levure fraîche
1 œuf
125 g de beurre ramolli
1 cc de sel
650g de farine ordinaire
Pour le beurre à la cannelle
2 cc de cannelle
50g de sucre semoule blond
80g de beurre ramolli
Mélangez le lait et 100g de sucre avec la levure :laissez agir 10 minutes. Ajoutez ensuite un des œufs, le beurre et le sel et mélangez. Tamiser la farine en remuant jusqu'à ce qu'elle commence à se tenir ensemble, puis la retourner sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Remettez-le dans le bol, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant quelques heures.
Préchauffer le four à 180C (355F, thermostat 4). Préparez la garniture en mélangeant la cannelle et le sucre. Une fois levée, étalez la pâte et coupez-la en quatre. Abaisser un morceau de pâte à la fois en un rectangle presque carré d'environ 25 cm sur 30 cm, puis saupoudrer de garniture à la cannelle. Rouler en saucisse et couper en gros petits V en alternance de haut en bas, et un par un, enfoncez vos doigts au milieu du petit V pour que les côtés se pressent un peu. Cuire sur une plaque à pâtisserie pendant environ 20 minutes.
Étant donné que la cuisson semble toujours impliquer des mesures qui peuvent basculer sur un tramage d'une seconde, ce gâteau est un soulagement.
Vous avez besoin
Un poids égal d'œufs, de beurre, de sucre et de farine auto-levante
(commencer par peser les œufs dans leur coquille, puis enchaîner...)
Arôme au choix
(zeste de citron, poudre de cacao...)
Préchauffer le four à 190 C (375 F, thermostat 5). Beurrez un moule à cake ou sortez des caissettes en papier si vous allez faire des gâteaux pour bébé. Fouettez ensuite le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis ajoutez les œufs, un à la fois. Enfin, incorporez délicatement la farine et l'arôme, et mettez le mélange dans le moule ou les caissettes avant de le glisser dans le four. Il vous faudra environ 10 à 15 minutes pour les mini-gâteaux, ou un peu plus d'une demi-heure pour le gâteau.
