Je sais, on n'y pense pas toujours à l'avance. Mais Noël approche à grands pas ! Chez ce blog dédié à la pâtisserie, nous lançons une session questions-réponses spéciale Noël. Le jeudi 27, de midi jusqu'à tard, je serai en ligne pour répondre à toutes vos interrogations sur la pâtisserie.
Qu'allez-vous préparer cette année ? Pour ma part, je maintiens mes mains agiles avec un levain de seigle et complet, un plum pudding, des sablés et un peu de pâte feuilletée pour le congélateur. Mais je suis ouverte à vos suggestions ! Partagez en commentaires ce que vous prévoyez. Pour vous mettre dans l'ambiance, voici une recette de biscuits croustillants au gingembre, idéaux pour décorer l'arbre de Noël.
Variez selon vos goûts : ajoutez de la cardamome, du poivre noir, de l'anis ou des lamelles de gingembre frais. La pâte est délicate à cause du beurre, optez pour des formes simples et manipulez-la avec précaution pour les transférer sur la plaque. Ils cuisent croustillants et courts, et se conservent environ une semaine à l'arbre.
250 g de farine ordinaire
2 c. à soupe de cacao, ou farine de seigle, ou plus de farine ordinaire
1 c. à café de levure chimique
Pincée de sel
150 g de beurre non salé
3 c. à café de gingembre moulu et cannelle
1/2 c. à café chacun de clous de girofle moulus et muscade
100 g de sucre muscovado ou mélasse
25 g de miel liquide ou sirop d'or
1 gros œuf
Tamisez la farine, le cacao (ou farine supplémentaire), la levure chimique et le sel dans un bol. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les épices, puis ajoutez le sucre muscovado et le miel. Écrasez les morceaux de sucre à la chaleur jusqu'à dissolution.
Retirez du feu, laissez tiédir 2-3 minutes, puis incorporez l'œuf. Ajoutez au mélange farine et pétrissez pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez ou congelez jusqu'à utilisation.
Pour cuire : laissez ramollir la pâte à température ambiante, étalez sur un plan fariné, découpez des formes (avec trou pour ruban si besoin). Préchauffez le four à 180°C (160°C ventilé). Transférez délicatement sur plaque recouverte de papier sulfurisé, cuisez 10-12 minutes. Laissez refroidir sur plaque, puis décorez de glaçage royal épais.
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