Alternatives festives aux gâteaux de Noël traditionnels : Recettes de grands chefs pour Tree Aid

Vous en avez marre des tartes aux fruits hachés et du pudding de Noël avant même que les fêtes commencent ? Découvrez ces gâteaux irrésistibles, créés par des chefs renommés en soutien à Tree Aid, une association caritative aidant les communautés d'Afrique aride à cultiver des arbres pour leur autonomisation.

Ces recettes délicieuses intègrent des ingrédients issus d'arbres comme la cannelle, les dattes, les pignons de pin, les noix de pécan et le chocolat. Cette Noël, Tree Aid vous invite à collecter des fonds en cuisinant et vendant ces créations inspirées des arbres.

Gâteau aux figues et à la ricotta par Antony Worrall Thompson

Ingrédients pour le gâteau :
Huile végétale
Beurre doux - 250 g
Sucre semoule - 250 g
8 œufs
Zeste de 2 oranges
Zeste de 3 citrons
Pignons de pin grillés - 125 g
Dattes séchées hachées - 200 g
Figues séchées hachées - 200 g
Ricotta - 275 g
Farine - 75 g

Pour le sirop :
Sucre semoule - 125 g
Eau - 125 ml
Pignons - 25 g
Figue sèche
Romarin frais

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 4). Graissez légèrement un moule à charnière de 30 cm x 5 cm avec de l'huile végétale.

Dans un grand bol, cémez le beurre et le sucre au fouet ou à la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Incorporez les jaunes d'œufs un à un, en battant bien à chaque fois. Mélangez les zestes, pignons, dattes, figues et ricotta. Ajoutez ce mélange au beurre, puis tamisez la farine et incorporez-la.

Montez 2 blancs d'œufs en neige molle. Incorporez-en une cuillerée au mélange ricotta, puis le reste délicatement pour conserver l'aéréité.

Versez dans le moule et enfournez 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte propre.

Pour le sirop, faites fondre sucre et eau à feu moyen, ajoutez romarin et infusez. Piquez le gâteau refroidi et arrosez de sirop. Garnissez de pignons grillés, tranches de figue et romarin.

Kougelhopf macadamia et mangue par Raymond Blanc

Ingrédients :
Beurre non salé - 25 g + 250 g
Rhum brun - 5 c. à s.
Eau - 3 c. à s.
Mangue séchée hachée - 200 g
Farine - 500 g
Sucre semoule - 100 g
Levure sèche - 1 c. à c.
Lait tiède - 140 ml
Zeste d'1 orange
4 œufs moyens
Sel - 6 pincées
Noix de macadamia hachées - 150 g
Pour finir : Kirsch - 1 c. à c., Sucre glace - 1 c. à s.

Utilisez 4 moules à kougelhopf de 16 cm ou 2 moules à cake 26x9 cm. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez les moules.

Chauffez rhum et eau presque à ébullition, infusez la mangue.

Mélangez farine, sucre, levure. Ajoutez lait, zeste, œufs, sel, beurre en morceaux, puis mangue et noix. Remplissez les moules aux 2/3, laissez lever 1h30 sous torchon.

Cuisez 25 min, vérifiez avec une brochette. Démoulez et dorez 10-15 min. Refroidissez, arrosez de kirsch et saupoudrez de sucre glace.

Gâteau aux châtaignes et truffes au chocolat par Hugh Fearnley-Whittingstall

Un gâteau chocolaté moelleux et fondant, à servir chaud ou froid en alternative au pudding traditionnel. Facile à réaliser !

Ingrédients :
Chocolat noir - 250 g
Beurre doux - 250 g
Châtaignes cuites - 250 g
Lait - 250 ml
4 œufs séparés
Sucre semoule - 125 g

Moule à manqué 23 cm, fond tapissé. Préchauffez à 170°C (thermostat 3).

Faites fondre chocolat et beurre. Chauffez châtaignes et lait, réduisez en purée.

Battez jaunes et sucre, ajoutez chocolat et purée. Montez blancs en neige ferme, incorporez délicatement. Cuisez 25-30 min jusqu'à léger tremblement.

Servez tiède ou froid avec crème fraîche.

Gâteau aux pommes et aux noix par Andrea Leeman

Pour le gâteau :
Beurre - 25 g
3 pommes (Cox ou Golden) pelées, épicées, hachées
Farine - 300 g + complète 175 g
Sucre muscovado clair - 225 g
Cannelle - 1 c. à c.
Zeste d'1 orange
Levure chimique - 2 c. à c.
Bicarbonate - 1/2 c. à c.
Sel - 1 c. à c.
Huile de tournesol - 175 ml
3 œufs
Lait - 150 ml
Noix hachées - 75 g
Glaçage : Sucre muscovado - 100 g, jus d'1 orange, beurre - 50 g, sucre glace

Préchauffez à 170°C (thermostat 3). Beurrez et farinez le moule.

Tamisez farines, ajoutez sucre, cannelle, zeste, levures, sel. Grumelez avec l'huile. Ajoutez œufs battus et lait, puis pommes et noix.

Cuisez 75-80 min en haut du four. Test brochette.

Glaçage : Mijotez sucre, jus, beurre 1 min. Arrosez le gâteau démoulé, saupoudrez sucre glace.

Gâteau aux poires épicées avec sauce à l'érable et pacanes par Barny Haughton

Gâteau :
Poires épidées hachées - 400 g
Beurre - 175 g
Sucre roux - 300 g
7 œufs
Farine - 210 g
Levure chimique - 3 c. à c.
Mélange d'épices - 1 c. à c.
Sauce : Noix de pécan - 100 g, beurre - 50 g, sucre roux - 100 g, crème double - 350 g, sirop d'érable - 100 g

Préchauffez à 165°C (thermostat 3). Graissez et chemisez moule 28 cm.

Caramélisez 25 g beurre + 1 c. à s. sucre, ajoutez poires.

Crémez reste beurre-sucre. Ajoutez jaunes un à un. Incorporez farine, levure, épices, poires. Montez blancs mous, incorporez.

Cuisez 30 min. Rôtissez pacanes 6-8 min, hachez. Mijotez sauce ingrédients.

Versez sauce sur gâteau chaud, laissez imprégner.

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