Prenez un reste de gâteau, ajoutez du xérès, des pommes et des mûres, recouvrez de crème anglaise, de crème fouettée et de noix – et voilà un dessert irrésistible !
Chez moi, un gâteau frais disparaît en un rien de temps. Mais après une fête ou des essais culinaires, il arrive qu'il en reste trop. Plutôt que de le jeter, optez pour des recettes expertes qui le transforment en dessert encore plus gourmand. Cette trifle classique, revisitée avec des saveurs de saison, ravivera même les gâteaux les plus secs.
Arrosez le gâteau rassis de sherry (ou d'un alcool au choix), garnissez de fruits frais, de crème anglaise et de crème fouettée, puis laissez reposer au frais. Pour une version légère, incorporez du yaourt – parfaite pour le petit-déjeuner. Autres idées : intégrez-le émietté dans un cheesecake au chocolat ou concassez-le avec du rhum pour des truffes maison.
Conservez le gâteau rassis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine. Pour plus longtemps, congelez-le emballé dans un sac, idéalement avant glaçage.
Ce dessert britannique rétro et généreux est idéal pour recycler tout type de gâteau rassis, du brownie à la génoise. Soyez créatif : remplacez le yaourt par de la crème pâtissière ou utilisez des fruits de saison pour sucrer naturellement.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 grosse pomme bio non traitée
150 g de mûres (fraîches, surgelées ou autres baies de saison)
100 g de restes de gâteau rassis
50 ml de cognac (ou xérès, calvados, au choix)
2 c. à soupe de confiture de mûres (ou autre)
200 ml de crème anglaise
150 ml de crème double, légèrement fouettée
25 g de noix concassées (ou autres), pour la garniture
Préparation : Coupez la pomme en petits dés et faites-la compoter à feu doux sous couvercle, en remuant jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Ajoutez les mûres et laissez refroidir. Déchirez le gâteau en morceaux, mélangez avec l'alcool et la confiture. Répartissez dans 4 verres, superposez compote de pommes (1/4 par verre), 50 ml de crème anglaise, une cuillère de crème fouettée, noix et réfrigérez jusqu'au service.
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