Pour les hamburgers
1 kg de boeuf maigre et de préférence bio, haché
1 oignon ferme de taille moyenne, coupé en petits dés
3 gousses d'ail finement hachées
4 cuillères à soupe de persil anglais finement haché
1 cuillère à café rase de sel de mer et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu
huile végétale pour brushing léger
Pour construire le burger
6 tranches de bacon de dos sans couenne
250 g de brie mûr, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur
6 gros pains farineux, coupés
1 grosse tomate de bœuf, coupée en rondelles
80g de roquette lavée et séchée
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Pour assembler les burgers
Placer le bœuf haché, l'oignon, l'ail, le persil, le sel et le poivre dans un bol et bien mélanger en pressant le hachis entre les doigts. Diviser la viande en 6 boules égales et former des galettes d'environ 2 cm d'épaisseur.
À l'aide de votre pouce ou d'un œuf enrobé de farine, faites une dépression au centre de chaque burger d'environ 4 cm de diamètre et d'environ 1 cm de profondeur. Cela devrait garantir que le résultat fini et grillé est un burger plat plutôt qu'un burger bombé. Couvrir d'une couche de papier sulfurisé puis d'un film alimentaire et réserver au frais. Laisser raffermir pendant une heure ou toute la nuit.
Avant de faire un barbecue
Laissez suffisamment de temps aux hamburgers hors du réfrigérateur pour qu'ils perdent leur fraîcheur et badigeonnez-les d'huile végétale.
Barbecue
Préchauffez le gril du barbecue à température moyenne-élevée ou « grésillement ». Nettoyez et huilez légèrement la grille. Faites d'abord griller le bacon :cela ne devrait pas prendre plus d'1 minute et demie de chaque côté. Ensuite, transférez-le sur un plateau chauffé et couvrez-le de papier d'aluminium, afin qu'il reste chaud, mais qu'il ne sèche pas.
Pour les hamburgers, si vous utilisez de la viande hachée de qualité supérieure, il est bon de griller les hamburgers juste à moyen. Pour obtenir ce résultat, faire griller environ 3 minutes de chaque côté. Pour bien cuire, cuire encore 1 à 2 minutes de chaque côté. Lorsque vous avez retourné les burgers pour la dernière fois, placez les tranches de Brie que vous avez coupées sur le dessus des burgers, où elles commenceront à fondre. Aucun temps de repos n'est nécessaire au-delà du temps de montage de vos burgers.
Pour créer votre propre burger
Faire griller ou simplement réchauffer les baps sur le barbecue. Tranchez les rouleaux remplis de burger recouvert de brie. Garnir de salsas, de relish et de sauces de votre choix, de bacon, de tranches de tomate, d'une pincée de roquette et de tout assaisonnement supplémentaire de votre choix.
Conseils
Vous devriez acheter le bœuf le meilleur et le plus maigre que vous puissiez trouver et le hacher vous-même.
N'hésitez pas à mettre les ingrédients que vous aimez dans votre sandwich burger.
En ce qui concerne les sauces et les condiments, utilisez simplement votre imagination.
