Vodka aromatisée au bacon : résultats surprenants d'une infusion maison audacieuse

Les vodkas aromatisées envahissent les rayons, mais les préparer chez soi est simple et créatif. Avec imagination, créez des saveurs uniques et extraordinaires.

Autrefois, en Grande-Bretagne, la vodka avait un goût neutre. Pour des arômes comme citron ou orange, il fallait se tourner vers l'Est. Aujourd'hui, les options foisonnent : Stolichnaya au jardin, vodka au bison grass, myrtilles, vanille, piment-miel, et même petits pois-menthe chez M&S.

Chez thedrinkshop.com, 63 variétés : expresso Van Gogh (31 £), romarin Roberto Cavalli (50 £/L), basilic Square One (31 £). Inspiré, j'ai testé bacon et saucisses, en plus de rhubarbe, fraises et marmelade – un clin d'œil à la cuisine britannique.

Conseils de Jamie Baggott, maître-distillateur chez Chase (vodka marmelade primée, gâteaux Pontefract) : goûtez régulièrement l'infusion (heures ou jours, pas semaines). "Ne laissez pas trop infuser." Ajoutez sucre si acide. Stérilisez bocaux à 150°C (précaution). J'utilise Stolichnaya, ingrédients locaux : rhubarbe sucrée, fraises réduites, marmelade Robertson, bacon de boucher, chipolatas M&S.

Vodka au bacon : frire tranches, égoutter graisse, hacher, infuser avec demi-piment. Vodka saucisse : pionnier, même processus avec chipolatas.

Après 2 jours, ôter piment. Rhubarbe/fraise : roses vives, fruitées, fraîches – idéales pures ou en cocktail. Filtrer via café filtre (une fois fort, per Baggott).

Vodka fraise plébiscitée : "super savoureuse". Worker's Ruin : vodka fraise + prosecco, doux et fatal.

Marmelade (1 semaine) : douce, parfumée (moins complexe que Chase sans Marmalizer).

Vodkas porc : claires après écumage/filtration. Goûts gras, saucisse évoque hot-dog. Mieux en cuisine (sauce pâtes) ou Bloody Mary bacon-piment : succès !

Quatre vodkas aromatisées faciles (dont trois à adopter)

Fraise
300 g fraises
70 cl vodka

Équeuter, laver, couper en deux. Dans bocal stérilisé 1 L, ajouter vodka. Sceller, attendre 2-3 jours. Filtrer via entonnoir + café filtre dans bouteille. Pur ou Worker's Ruin.

Marmelade
350 g marmelade
70 cl vodka

Dans bocal 1,5 L stérilisé, ajouter vodka. Remuer tous 2 jours, 1-2 semaines. Séparer, filtrer.

Rhubarbe
450 g rhubarbe (6 cm)
130 g sucre
70 cl vodka

Rôtir rhubarbe-sucre 15 min 200°C, couvrir, cuire tendre. Verser sirop compris dans bocal + vodka. 2-3 jours, filtrer. Conserver surplus.

Lard
6 tranches bacon dos
70 cl vodka
½ petit piment rouge (opt.)

Frire/griller bacon, égoutter graisse, hacher + piment + vodka. Goûter quotidiennement, ôter piment. 1 semaine : écumer graisse, jeter bacon, filtrer (1h). Bloody Mary ou surprise !