Si votre boîte à lunch est plus composée de pommes et de chips que de Big Apple, laissez-nous vous montrer la voie du New Yorker, avec des pizzas, des bagels et des hot-dogs sains et rapides
S'il y a un pays qui sait comment faire un sandwich, ce sont les États-Unis d'Amérique. New York est la capitale mondiale du sandwich, et bien que de nombreux New-Yorkais ne prennent pas beaucoup de pause déjeuner, ils en savent une ou deux sur un plat à emporter le midi. Dans cet esprit, voici quelques déjeuners inspirés de la charcuterie de New York.
Préparez-vous des tranches de pizza rapides et plus saines. Essayez les bases à base de farine de pois chiche :fouettez progressivement un volume égal d'eau dans la farine de pois chiches. Ajoutez une pincée de sel et les herbes de votre choix, puis laissez reposer. Faites ensuite revenir dans du beurre des deux côtés dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Terminez avec les garnitures que vous souhaitez - pesto, légumes rôtis ou crus, jambon et crème fraîche... et grillades.
Rien ne vaut un bon bagel et de nos jours, des marques comme New York Bakery Co sont omniprésentes. Préparez et faites griller un bagel au travail, idéalement. Sinon, emballez-le prêt-à-manger hermétiquement dans Tupperware plutôt que du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Le fromage à la crème est un point de départ classique, mais il a besoin de saveurs robustes pour contrer toute cette douceur crémeuse :essayez de garnir de câpres, d'oignons rouges émincés, de tomates et de beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Ou essayez le délicieux et simple pâté de maquereau de notre amie Olivia :purée de fromage à la crème avec du maquereau fumé, un filet de jus et de zeste de citron, du persil haché et beaucoup de poivre. Emballez dans un petit Tupperware et réfrigérez lorsque vous arrivez au travail, à moins que vous ne vouliez provoquer la colère de vos collègues. Étalez sur votre bagel – de préférence chaud – au déjeuner. Quelques tranches de cornichon à l'aneth ne feraient pas de mal.
Vous n'avez peut-être pas accès à un magasin comme celui de Satriale, mais vous pouvez toujours créer un sous-marin italien (ou "hoagie") que Tony Soprano ne reniflerait pas. Fouettez ensemble 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge, ½ cuillère à café de moutarde de Dijon et une pincée d'origan séché. Diviser un petit pain sous-marin, jeter l'excédent de chapelure (garder pour la chapelure) et saupoudrer la vinaigrette sur les deux moitiés. Déposez quelques tranches de gouda ou d'emmental sur le fond, puis garnissez d'une sélection de tranches de charcuterie (la mortadelle et le salami sont nos préférés, mais déchaînez-vous avec tout ce que vous pouvez trouver dans l'allée des tranches de viande). Quoi que vous choisissiez, soyez généreux. Garnir d'iceberg râpé, d'oignon rouge tranché finement et de poivrons ou d'olives en bocal tranchés. Fermez et enveloppez dans un sac étanche en papier sulfurisé fixé avec quelques bandes élastiques.
Si vous travaillez avec soin et terminez l'assemblage au travail, un hot-dog de luxe fera l'envie de vos collègues. Faites cuire une baguette dans un four chaud avec vos saucisses. Pendant ce temps, mélangez beaucoup de moutarde et de paprika dans le contenu d'une demi-boîte de haricots, puis emballez-les dans un petit récipient allant au micro-ondes. Lorsque la baguette est cuite, retirez une partie du milieu, étalez une couche de mayonnaise et mettez vos saucisses en lieu sûr jusqu'au déjeuner (emballez le tout dans du papier d'aluminium). Trancher finement l'oignon de printemps et le piment rouge. Emballez dans un récipient. À l'heure du déjeuner, placez votre baguette de hot-dog pliée sur une assiette et faites chauffer les haricots au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Versez sur votre sandwich et terminez avec la ciboule et le piment.
