Quatre recettes expertes pour transformer le riz en déjeuners rapides, délicieux et faciles à emporter au bureau.
Le riz frit se divise en deux catégories : les restes rehaussés ou les plats principaux. Pour les paniers-repas, un micro-ondes au bureau est idéal. Sans cela, réfrigérez votre repas mais sortez-le 30 minutes avant de manger pour une température optimale. Priorisez la sécurité alimentaire : refroidissez rapidement après cuisson et conservez au réfrigérateur.
Préparez une paella végétarienne simple la veille. Faites suer oignon haché, poivrons rouge et jaune, tomates cerises percées dans de l'huile d'olive. Ajoutez riz à paella, une gorgée de sherry, safran infusé à l'eau tiède, curcuma, paprika fumé et bouillon de légumes chaud. Couvrez et mijotez jusqu'à cuisson parfaite. Accompagnez d'un quartier de citron et persil frais.
Le kedgeree au poisson est délicieux, mais évitez les odeurs au bureau. Optez pour l'eggeree : trempez riz basmati rincé dans eau tiède 30 min pendant que vous faites fondre oignon émincé, bâton de cannelle et graines de cardamome verte dans beurre ou ghee. Ajoutez riz, poudre de piment, curcuma, puis bouillon de poulet. Couvrez, mijotez jusqu'à cuisson. Réfrigérez, puis incorporez œufs durs hachés et persil.
Le riz frit aux œufs, pilier des repas simples, se sublime avec des légumes printaniers. Pour une portion : hachez 1 gousse d'ail, 3 ciboules. Lavez cresson (feuilles et tiges fines), coupez moitié botte asperges en morceaux. Chauffez ½ c. à s. huile d'olive dans wok à feu vif. Faites revenir ail et ciboules 1 min, ajoutez tiges cresson et asperges 2-3 min. Incorporez feuilles cresson, 1 c. à s. tamari, ½ c. à c. gingembre râpé, 70 g riz brun cuit. Chauffer, cassez 1 œuf et brouillez jusqu'à cuisson.
