Les céréales comme le couscous, l'orge, le quinoa ou même le chou-fleur râpé forment la base idéale de paniers-repas. 
Bien que nous rêvions tous de paniers-repas à base de viande ou de poisson, les plats à base de céréales robustes sont plus pratiques pour le bureau : ils se conservent plusieurs heures sans réfrigération. Voici nos combinaisons préférées, testées et approuvées.
Inspiré du risotto au quinoa des sœurs Hemsley dans L'art de bien manger, préparez une version emportable. Le quinoa garde sa texture ferme. Faites revenir des oignons dans l'huile d'olive, ajoutez le quinoa et mouillez progressivement avec du bouillon de poulet ou de légumes. Ajoutez des asperges, des fèves de saison, de l'estragon, du jus de citron et du pecorino râpé pour une touche verte ; ou des tomates cerises, poivrons et oignon rouge avec vin blanc et basilic pour une version rouge.
Pour des salades de couscous épicées : avocat, feta, citron vert, concombre, oignon rouge et amandes entières. Les herbes fraîches subliment le tout, mais générez d'huile d'olive et de jus de citron. Olives tranchées ou graines de grenade apportent du peps.
L'orge absorbe parfaitement les restes. Rôtissez oignons rouges, poivrons et carottes au miel et à l'ail jusqu'à caramélisation, puis mélangez à l'orge cuite. Autres idées : haricots verts sautés au beurre et ail, ou maquereau émietté avec tomates cerises.
Le boulgour, rassasiant, s'imprègne des jus de légumes rôtis. Rôtissez tomates et poivrons à l'huile d'olive, sel, poivre et thym, puis incorporez au boulgour cuit (15 min dans l'eau bouillante). Ou ajoutez petits pois surgelés (la chaleur résiduelle les cuit), avec vinaigrette au gingembre râpé, huile d'olive, sésame, sauce soja et citron vert.
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