La rôtissoire est la méthode idéale pour valoriser l'abondance des légumes d'hiver. Préparez des paniers-repas savoureux avec des chips de chou frisé, une carbonara au chou ou un couscous aux oignons rouges.
En ce moment, les marchés regorgent de superbes produits d'hiver irrésistibles : caisses de clémentines aux feuilles vertes charmantes, chou-fleur violet, chou de Milan et carottes arc-en-ciel. Après un rôti dominical reporté pour cause de fatigue, il est temps de booster nos apports en fibres et de libérer l'espace des mini-citrouilles décoratives. Rôtir reste la technique la plus simple et délicieuse (sans gadgets high-tech).
Un chou oublié traîne souvent au frigo, mais la salade de chou a ses limites. Inspirée de la recette arménienne d'Olia Hercules, coupez-le en quartiers épais (gardez le cœur), disposez sur une plaque, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez. Cuisez 30 min à 200°C (thermostat 6). Ajoutez bacon émietté aux pâtes, ou œuf et parmesan pour une carbonara au chou.
Les oignons rouges rôtis sont incomparables. Préchauffez à 180°C (thermostat 4), épluchez et coupez-les, arrosez d'huile d'olive, sel, poivre et tomates cerises. Remuez après 15 min jusqu'à caramélisation. Mélangez à des pâtes ou couscous avec feta, ou pesto-mozzarella en baguette, ou crème fraîche-ail en dip.
Pour les topinambours, préchauffez à 180°C (thermostat 4), tranchez avec pommes de terre, cuisses de poulet, huile d'olive, vin blanc, ail et laurier. Cuisez 45 min. Un délice !
