175 g de riz à sushi
350 ml d'eau
2 cuillères à soupe de mirin
1 pincée de sucre
1 œuf (taille M)
1 pincée de poudre de wasabi
2 cuillères à soupe de sésame blanc
250 g de filet de truite saumonée norvégienne
Un peu de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile
2 feuilles de nori
Facultatif : 1 feuille de shiso
1. Rincez soigneusement le riz et cuisez-le dans l'eau pendant environ 20 minutes. Incorporez le mirin et le sucre en remuant. Laissez tiédir. Battez l'œuf avec la poudre de wasabi et mélangez au riz refroidi.
2. Grillez les graines de sésame à sec dans une poêle. Réservez sur une assiette. Essuyez le filet de truite, coupez-le en morceaux longs. Arrosez de jus de citron vert. Chauffez l'huile dans une poêle garnie de papier sulfurisé et saisissez les morceaux de poisson 2-3 minutes.
Coupez les feuilles de nori en lanières de 2 cm de large et grillez-les brièvement. Hachez finement la feuille de shiso si utilisée. Hachez 1/3 des morceaux de poisson (les moins esthétiques) et mélangez avec le shiso.
3. Formez des boules de riz en insérant au centre un morceau de truite ou du mélange haché. Enroulez d'une lanière de nori et roulez dans le sésame.
4. Servez dans un panier tapissé de feuilles de bananier.
Temps de préparation : environ 75 minutes
164 kcal
688 kJ
8,5 g de protéines
6,6 g de matières grasses
18 g de glucides
