Boulettes de viande

Pour 4 personnes dont vous avez besoin

Pour les boulettes :

1 petit pain rassis
1 oignon
500 g de viande hachée
1 œuf
1 cuillère à café de moutarde forte moyenne
Sel
1-2 cuillères à café de poivre d'Ostmann, noir/ blanc broyé
2 càc de cerfeuil d'Ostmann frotté
2 càs de vinaigre

Pour la sauce :

30 g de beurre 30 g de farine 100 ml de crème />Sucre

Préparation

Faire tremper et presser les pains. Épluchez et coupez l'oignon en dés, mélangez le tout avec la viande hachée, l'œuf et la moutarde et assaisonnez avec du sel, du poivre et du cerfeuil. Faire bouillir 750 ml d'eau avec un peu de sel et de vinaigre, façonner la viande hachée en boulettes et cuire dans le bouillon environ 15 minutes.

Pour la sauce, chauffer le beurre, y suer la farine, verser le bouillon et porter à ébullition. Affiner avec de la crème et des câpres et assaisonner avec les épices. Ajouter les boulettes de viande et laisser reposer environ cinq minutes. Servir avec des pommes de terre persillées et de la betterave si désiré.

Temps de préparation :environ 45 minutes

Valeurs nutritionnelles par portion

kJ/kcal :2299/549
EW :27,5 g
F :38 g
KH :14 g
BE :1,1