Boulettes de viande : les meilleures recettes créatives des lecteurs

Felicity Cloake salue vos interprétations inventives de ces bouchées gourmandes, qui vont bien au-delà de la viande traditionnelle avec des variantes végétariennes et de poisson.

Prochain thème : les recettes au miel. Envoyez-nous vos idées ici.

C'était un choix cornélien cette semaine. Rendez-vous en ligne pour les recettes que je n'ai pas pu tester, mais d'abord, procurez-vous vite les ingrédients pour les « têtes de moineaux » irakiennes sucrées-aigres-épicées de Nawal Nasrallah. Je suis enthousiaste ! (Aucun oiseau n'a été maltraité pour cet article.)

Recette gagnante : « Têtes de moineaux » (ras al-asfour) en sauce grenade et noix

Plat irakien typique, épicé et aromatique, ces boulettes mijotent dans une sauce grenade irrésistible. À servir avec du riz blanc.
Nawal Nasrallah via The Guardian

Pour 4 personnes
225 g de viande hachée maigre
1 petit oignon râpé
3 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de persil haché
¾ c. à c. de sel
½ c. à c. de poivre noir moulu
½ c. à c. de coriandre écrasée
¼ c. à c. de piment de la Jamaïque
¼ c. à c. de gingembre moulu
¼ c. à c. de curry en poudre
¼ c. à c. de piment en poudre

Pour la sauce
340 g de pommes de terre en dés
2 c. à soupe d'huile
1 oignon moyen haché
½ c. à c. de curcuma
115 g de noix grillées moulues (jusqu'à obtention d'une texture huileuse)
715 ml d'eau
60 ml de mélasse de grenade (en épiceries moyen-orientales)
1 c. à c. de sel
½ c. à c. de cardamome écrasée
¼ c. à c. de poivre noir moulu
½ c. à c. de piment en poudre

1. Faites frire les pommes de terre en dés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez.

2. Pétrissez légèrement les ingrédients des boulettes. Formez de petites boules (taille tête de moineau) avec les doigts mouillés, et dorez-les 10 min de tous les côtés.

3. Faites suer l'oignon jusqu'à transparence. Ajoutez curcuma et noix, remuez 1 min. Incorporez boulettes et sauce, portez à ébullition, puis mijotez 30 min jusqu'à épaississement.

Boulettes de dinde et courgettes

Repas léger, sain et satiétant. Idéal !
Connonorama via The Guardian – remadeit.co.uk

Pour 4 personnes
1 grosse courgette
500 g de haché de dinde
40 g d'oignons nouveaux hachés (env. 8)
1 œuf battu
2 c. à soupe de menthe hachée
2 c. à soupe de coriandre hachée
1 c. à c. de cumin moulu
Huile de tournesol pour friture

Boulettes de saumon panées à la japonaise

Kofta malai farci au fromage

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Envoyez-nous vos recettes au miel...

... et tentez de devenir le cuisinier à domicile Guardian de l'année.

Publication le samedi 17 mai.

Envoyez par e-mail à recettes@theguardian.com ou via theguardian.com/witness avant le 7 mai midi.

Incluez nom, adresse, téléphone (conditions applicables).

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