Recette Nourricière Ghanaéenne : Soupe au Poulet et Beurre de Cacahuètes avec Boulettes de Riz

Cette recette traditionnelle ghanéenne est tirée du livre Recipes for Fostering, qui met en avant l'importance de la cuisine pour nourrir et soutenir les enfants vulnérables. Riche en protéines et nutriments, elle est idéale pour une alimentation saine et réconfortante.

Temps de préparation : 20 à 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure à 1 heure 5 minutes
Portions : 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la soupe

• 1 poulet de 1,4 kg (3 lb), nettoyé et coupé en 16 portions
• 4 petits oignons, pelés et hachés
• 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre
• 1 cuillère à café bombée de pâte d'ail
• 600 ml de bouillon de poulet
• 455 g (1 lb) de beurre de cacahuète lisse
• 1 boîte de 400 g de tomates italiennes
• 1 poivron rouge, épépiné et haché grossièrement
• Sel, selon le goût

Pour les boulettes de riz

• 70 g (2,5 oz) de riz basmati par personne

Préparation

1. Dans une grande casserole à feu moyen, faites frire les morceaux de poulet côté peau vers le bas pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les avec des pinces pour sceller l'autre côté.
2. Incorporez 2 oignons, le gingembre et l'ail. Faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.
3. Versez le bouillon de poulet, assaisonnez de sel, portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuète avec 500 ml d'eau. Portez à ébullition douce en remuant pour éviter les grumeaux et la brûlure. Laissez mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface.
5. Au mixeur, hachez les 2 oignons restants, les tomates en boîte et le poivron rouge. Ajoutez ce mélange au poulet et laissez mijoter 5 minutes.
6. Incorporez le mélange de beurre de cacahuète à la préparation au poulet. Laissez mijoter 30 minutes supplémentaires.
7. Pendant ce temps, cuisez le riz dans le double de son volume d'eau dans une casserole moyenne. Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à absorption totale de l'eau et tendreté du riz.
8. Écrasez le riz à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un pilon jusqu'à ce qu'il soit collant. Divisez en 4 portions égales et formez des boulettes en protégeant vos mains avec un chiffon propre ou deux cuillères.
9. Servez la soupe chaude accompagnée des boulettes de riz.