Les céréales telles que le couscous, l'orge, le quinoa et même le chou-fleur fouetté font un excellent panier-repas
Bien que beaucoup d'entre nous souhaiteraient peut-être avoir le temps et l'argent pour de délicieux paniers-repas à base de viande et de poisson tous les jours, la réalité est que les plats à base de céréales robustes sont bien mieux adaptés à une boîte à lunch, assis joyeusement sous un bureau pendant quelques heures. sans réfrigération. Voici quelques combinaisons que nous avons appréciées récemment.
Inspirés par le délicieux risotto au quinoa de Hemsley et Hemsley dans L'art de bien manger, nous avons préparé des lots de nos propres versions à emporter au travail le lendemain - le quinoa semble bien conserver sa texture et ne devient pas bâclé. Préparez du bouillon de poulet ou de légumes, puis ajoutez-le progressivement à une poêle de quinoa et d'oignons frits rapidement dans de l'huile d'olive. Passez au vert en ajoutant beaucoup d'asperges et de fèves de saison, avec de l'estragon, du jus de citron et un râpé effronté de pecorino; ou passez au rouge avec des tomates cerises coupées en deux ; poivrons et oignon rouge avec un peu de vin blanc et un peu de basilic.
Préparez des salades de couscous piquantes avec de l'avocat, de la feta, du citron vert, du concombre, de l'oignon rouge et des amandes entières. Les herbes fraîches sont évidemment un excellent ajout, mais si vous n'en avez pas sous la main, assurez-vous simplement d'ajouter beaucoup d'huile d'olive et de jus de citron et à vos salades. Des olives tranchées ou des graines de grenade ajouteront beaucoup de zing contrasté.
L'orge est un récipiendaire reconnaissant des restes et des rôdeurs de réfrigérateur revitalisés. Faites rôtir des oignons rouges, des poivrons et des carottes avec du miel et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, puis incorporez-les à l'orge cuite pendant qu'ils sont chauds. D'autres excellentes combinaisons sont les haricots verts sautés au beurre et à l'ail, ou le maquereau en flocons avec des tomates cerises.
Le boulgour est également une base excellente et rassasiante, qui convient bien pour absorber les beaux jus riches produits à partir de légumes rôtis. Les tomates et les poivrons fonctionnent particulièrement bien :il suffit de les rôtir avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de thym jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, puis mélangés à votre boulgour cuit (cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit). Alternativement, ajoutez des petits pois surgelés à votre boulgour juste cuit (la chaleur résiduelle les décongelera, donc pas besoin de les cuire) et une vinaigrette de gingembre râpé, de l'huile d'olive, une petite touche d'huile de sésame, une touche plus généreuse de sauce soja et beaucoup de jus de citron vert.
