En ce qui concerne les objectifs des appareils de cuisine, cela ne devient pas beaucoup plus simple que le congélateur. Vous y mettez des choses et elles gèlent. Eh bien, la plupart des choses. Certainement la plupart des liquides. Mais l'alcool c'est une autre histoire ! Vous avez peut-être remarqué que si vous mettez une bouteille de vodka dans votre congélateur, vous pouvez la sortir des mois plus tard et elle clapotera toujours. La vodka gèle-t-elle ? et si non, pourquoi pas? Et l'alcool gèle-t-il du tout? De plus, découvrez si vous pouvez congeler du lait, et comment.
Vous vous demandez pourquoi votre bouteille de vodka ne gèle pas, peu importe combien de temps vous la laissez au congélateur ? Non, il n'y a rien de mal avec votre congélateur. Alors, pourquoi la vodka ne gèle-t-elle pas ? Eh bien, cela a à voir avec le point de congélation de l'alcool, qui est bien inférieur au "point de congélation" traditionnel que vous connaissez le mieux, comme l'eau (32 degrés Fahrenheit). L'alcool éthanol pur doit être à -173 degrés Fahrenheit pour geler.
À environ 40 % d'alcool (80 degrés), la vodka a un point de congélation qui oscille autour de -16 degrés Fahrenheit. Et en le mettant au congélateur sera l'affecter quelque peu, il ne gèlera pas dans votre congélateur traditionnel. "Lorsque l'alcool gèle, il devient plus visqueux et plus épais parce que l'eau qu'il contient gèle, mais l'alcool réel a un point de congélation plus bas et il ne gèle pas aussi rapidement ou facilement", explique Amy Leigh Mercree, experte en santé holistique et auteur à succès de dix livres dont The Mood Book . « Le processus de congélation est également entravé par le congélateur domestique moyen; le congélateur typique est d'environ 0 degrés Fahrenheit. Votre congélateur est-il à la bonne température ?
Donc, non, peu importe combien de temps vous laissez de la vodka dans votre congélateur habituel, elle ne gèlera jamais - votre congélateur est environ 16 degrés trop chaud pour que cela se produise. Thought Co. souligne qu'un congélateur industriel, ou de l'azote liquide, pourrait certainement faire l'affaire.
Oui, c'est le cas, mais cela ne signifie pas que vous devez mettre tout votre alcool dans le congélateur indéfiniment. Vous avez peut-être appris cette leçon si vous avez mis une bouteille de bière ou de vin dans votre congélateur pendant une longue période, seulement pour que le verre se fissure ou même que le dessus se détache lorsqu'il a gelé. Pourquoi l'alcool gèle-t-il à différentes températures ?
Étant donné que tous les alcools sont une combinaison d'alcool et d'eau, les points de congélation des différents alcools varient en fonction des quantités d'alcool et d'eau qu'ils contiennent. La bière et le vin, souvent avec des pourcentages d'alcool à un chiffre ou des adolescents, gèlent rapidement. Contrairement à l'alcool fort, ils contiennent beaucoup plus d'eau et, bien sûr, l'eau gèle très bien dans le congélateur. Mettez donc une bouteille de bière ou de vin dans le congélateur, et elle gèlera probablement en quelques heures. Mais cela pourrait en fait provoquer l'expansion du liquide de congélation, ce qui pourrait fissurer le verre, donc la bière et le vin sont des choses que vous ne devriez jamais conserver dans votre congélateur (du moins pas plus longtemps qu'un bref refroidissement).
La vodka n'est pas le seul type d'alcool dont la teneur en alcool lui donne un point de congélation plus froid que la plupart des congélateurs. "Cela explique pourquoi certaines personnes aiment profiter d'un bon shot de vodka fraîche directement du congélateur", explique Mercree, ajoutant que les liqueurs comme le whisky et le rhum contiennent également des quantités comparables d'alcool. Cependant, ces autres types d'alcools ne sont pas autant stockés dans le congélateur par les gens que la vodka. "La congélation de l'alcool a tendance à diminuer la saveur et l'odeur", explique Mercree. "Avec la vodka, cela n'a pas vraiment d'importance, mais avec d'autres alcools plus savoureux qui seraient moins désirables." Vous pouvez gardez-les au congélateur, mais ils pourraient ne pas avoir un goût aussi puissant.
