Les pommes pourraient bien être le fruit préféré de tout le monde. Ils sont indéniablement populaires, mettant en vedette des tartes et des chips d'automne, des galettes et du cidre acidulé, et faisant des camées dans les histoires de Disney tout en représentant la marque de grande technologie la plus renommée au monde. Peut-être les avez-vous même mangées avec un peu de beurre de cacahuète comme collation santé de fin de soirée.
Il existe plus de 7 500 types de pommes cultivées dans le monde, mais vous n'en trouverez qu'une douzaine dans votre épicerie. Au-delà de la tarte Granny Smith, de la douce Fuji et de la populaire Gala, vous n'avez probablement pas essayé la plupart des pommes du monde.
Et à moins que vous n'ayez voyagé au Tibet, il y a de fortes chances que vous n'ayez pas croqué une pomme Black Diamond rare !
Nommée pour sa couleur de peau foncée, la pomme Black Diamond enfreint les règles du rouge et du vert pour la plupart des pommes que nous voyons et mangeons. Bien que vous puissiez penser que ce fruit ressemble à quelque chose d'un conte de fées, nous pouvons vous assurer que les pommes noires sont réelles et sans danger pour la consommation. Elles proviennent de la famille des pommes Huaniu ou Chinese Red Delicious, et bien qu'elles ne ressemblent pas à votre Gala ou Honeycrisp normale, les pommes noires offrent un croquant plus sucré que votre variété standard. Découvrez d'autres faits sur les pommes que vous n'avez peut-être jamais entendus auparavant.
Cette variation de pomme est facilement reconnaissable à sa peau foncée distincte, qui n'est pas vraiment noire, mais d'un violet foncé. La couleur audacieuse est due aux changements de température spectaculaires dans le climat de croissance. Les pommes Black Diamond sont exposées à de grandes quantités de lumière ultraviolette pendant la journée, avec des chutes de température extrêmes la nuit. Le résultat? Un beau fruit à la peau foncée et à la pulpe blanche éclatante.
Si vous avez la chance d'essayer ce fruit, vous constaterez que les pommes Black Diamond sont plus sucrées que ce à quoi vous vous attendiez. Ces pommes spécifiques, même si elles n'en ont pas l'air, ont des niveaux plus élevés de sucres organiques comme le glucose, ce qui en fait une bouchée croustillante et semblable à un nectar. Découvrez les meilleures pommes pour la tarte aux pommes avant de commencer à cuisiner.
Vous ne trouverez pas ces anomalies de pommes poussant dans des vergers aux États-Unis ou dans la section des produits de Trader Joe's. Les pommes Black Diamond sont cultivées à Nyingchi, une petite ville isolée de la région montagneuse du Tibet. À moins que vous ne puissiez vous rendre en Asie et traverser des vergers de montagne, il est probable que vous ne pourrez pas goûter cette variété de pomme.
L'environnement de culture des pommes Black Diamond est rude et difficile pour les agriculteurs qui s'en occupent. En raison du climat montagneux, les sept à huit années qu'il faut aux pommiers Black Diamond pour mûrir, et du fait qu'elles poussent dans un laps de temps très limité, les pommes noires ne sont disponibles qu'environ deux mois par an. Vous pouvez vous attendre à ce qu'ils soient beaucoup plus chers que ce que vous trouverez chez votre épicier local.
Souvent, les pommes Black Diamond ne sont vendues que dans les supermarchés haut de gamme en Asie, les fruits individuels se vendant entre 7 $ et 20 $.
Vous ne pourrez peut-être pas acheter une pomme Black Diamond de si tôt. Mais un type de fruit similaire est cultivé dans le sud des États-Unis et, bien qu'au goût acidulé, la pomme noire de l'Arkansas ressemble beaucoup à la pomme Black Diamond en termes de couleur. Ce fruit ancestral a été cultivé pour la première fois dans l'Arkansas dans les années 1800, lorsque de nombreux agriculteurs familiaux possédaient des vergers de pommiers. Il peut être stocké dans une cave pendant des mois, où la peau cireuse de la pomme la protégera de la détérioration.
La saveur d'une pomme noire de l'Arkansas est acidulée lors de la première cueillette, mais au stockage, elle s'adoucit en une pomme plus sucrée avec des notes de miel, de vanille et d'amande.
Vous pouvez rechercher des pommes anciennes américaines classiques comme l'Arkansas Black dans les petits vergers et les marchés de producteurs, lorsque les pommes sont en saison. Vous pouvez également acheter des pommes noires de l'Arkansas directement auprès des producteurs ou vous pouvez planter vous-même un pommier noir de l'Arkansas ! Ensuite, découvrez combien de temps vos produits dureront vraiment, y compris toutes ces pommes incroyables.
