Recette Hamburger Maison au Brie Fondant, Bacon Croustillant et Roquette Fraîche

Ingrédients

Pour les steaks hachés :

• 1 kg de bœuf maigre haché, de préférence bio
• 1 oignon ferme de taille moyenne, coupé en petits dés
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 4 cuillères à soupe de persil plat finement haché
• 1 cuillère à café rase de sel de mer et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu
• Huile végétale pour badigeonner légèrement

Pour monter les burgers :

• 6 tranches de bacon de dos sans couenne
• 250 g de brie mûr, coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur
• 6 pains à burger moelleux, coupés en deux
• 1 grosse tomate cœur de bœuf, coupée en rondelles
• 80 g de roquette lavée et séchée
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

Préparation des steaks

Dans un bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon, l'ail, le persil, le sel et le poivre en pressant la préparation entre vos doigts. Divisez en 6 boules égales et formez des galettes de 2 cm d'épaisseur.

Au centre de chaque galette, creusez une dépression de 4 cm de diamètre et 1 cm de profondeur avec votre pouce ou un œuf fariné. Cela évite que les burgers gonflent à la cuisson. Couvrez de papier sulfurisé puis de film alimentaire, et réservez au frais 1 heure ou toute la nuit.

Avant le barbecue

Sortez les burgers du réfrigérateur pour qu'ils reviennent à température ambiante, puis badigeonnez-les légèrement d'huile végétale.

Cuisson au barbecue

Préchauffez le gril à température moyenne-élevée (grésillement). Nettoyez et huilez légèrement la grille.

Grillez d'abord le bacon 1 minute 30 de chaque côté. Transférez-le sur un plateau chaud, couvrez d'aluminium pour le garder moelleux.

Pour les burgers de qualité supérieure, grillez à point : 3 minutes par côté. Pour bien cuit, ajoutez 1 à 2 minutes par côté. À la dernière minute, posez les tranches de brie sur les burgers pour qu'elles fondent. Pas de repos nécessaire.

Montage des burgers

Grillez ou réchauffez les pains au barbecue. Garnissez les bases de burger au brie avec vos sauces préférées (salsa, relish...), bacon, tomates, roquette et assaisonnements. Terminez par le chapeau du pain.

Conseils d'expert

• Choisissez le bœuf le plus maigre et frais possible, hachez-le vous-même si feasible.
• Personnalisez avec vos ingrédients favoris.
• Laissez libre cours à votre imagination pour les sauces et condiments.