Si c'était à moi, la boisson du jour serait un cocktail au champagne ou un espresso martini bien corsé – une explosion festive et exubérante, garnie de cerises au marasquin et d'une ombrelle.
Cette joie ? L'annonce de la coalition : tous les enfants de moins de 8 ans auront des repas scolaires gratuits, suite aux recommandations du plan alimentaire scolaire sur lequel j'ai travaillé 18 mois avec mon partenaire John Vincent. Cela transformera la culture scolaire, faisant de la cantine un lieu de convivialité où élèves et enseignants se retrouvent autour de bons plats. Les études prouvent que des repas gratuits pour tous boostent les performances, surtout chez les plus démunis qui en bénéficient déjà. Excellente nouvelle !
Malheureusement, ces photos sont prises à l'avance, pas de cocktails aujourd'hui. À la place, une glacière à l'hibiscus épicée, saine et sans alcool. Populaire aux Caraïbes, cette boisson rouge vif est idéale en automne : acidulée, épicée, légère et rafraîchissante. Gingembre et orange combattent les refroidissements.
Pour ma part, j'ajouterai un bon trait de vodka.
Pour 2 litres
2 litres d'eau
250 g de fleurs d'hibiscus ou d'oseille séchées
2 cm de gingembre frais, pelé et haché
1 orange, zestée
6 clous de girofle
250 g de cassonade douce
1. Portez tous les ingrédients à ébullition et laissez mijoter 1 minute.
2. Couvrez et infusez une nuit à température ambiante.
3. Filtrez et ajustez l'acidité et l'équilibre des saveurs.
4. Refroidissez au réfrigérateur et servez dans de grands verres avec des glaçons.
Henry Dimbleby est co-fondateur de Leon, chaîne de restauration rapide naturelle (@henry_leon).
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