Pour rester en bonne santé, il faut se poser des questions et faire les bons choix :le café est-il meilleur pour vous que le thé ? Les glucides sont-ils bons pour vous ? Et le plus important… est-ce que le sucre roux est meilleur que le sucre blanc ? Certaines personnes semblent avoir en tête que la cassonade est meilleure pour la santé. "Les gens me disent tout le temps qu'ils mettent quatre cuillères à café de cassonade dans leur café au lieu de sucre blanc, donc ça va", explique Shira Sussi MS, RDN, CDN, diététiste basée à Brooklyn. La réalité est que la pratique… n'est pas OK. En fait, ce n'est pas différent que de mettre quatre cuillères à café de sucre blanc dans votre café.
Il existe deux types de cassonade, selon Sussi :la cassonade d'usine ou naturelle, qui maintient le jus de canne naturel, ou la cassonade de raffinerie, qui est du sucre blanc enrobé d'une fine pellicule de sirop ou de mélasse. Tous ont des pourcentages différents de saccharose, de glucose, de fructose, de minéraux et d'eau. Leurs saveurs et textures peuvent être légèrement différentes. Sussi dit que plus le sucre est foncé, plus la saveur est forte. Mais ils sont tous pratiquement les mêmes en ce qui concerne la façon dont ils affectent votre santé - jetez un œil à toutes ces choses que le sucre fait à votre corps.
"Quand il s'agit de comparer le sucre blanc et le sucre brun, les deux sont presque identiques sur le plan nutritionnel", déclare Alida Iacobellis, MHSc, RD, propriétaire de ALIVE Nutrition Solutions. «Le sucre blanc est légèrement plus transformé car il a complètement éliminé la mélasse, tandis que le sucre brun est le résultat d'un arrêt du processus de production un peu tôt alors qu'il reste une infime quantité de mélasse. Ce que vous obtenez, c'est une saveur et une couleur plus profondes avec de la cassonade."
Iacobellis dit que moins de transformation signifie que la cassonade contient des traces de minéraux comme le calcium et le potassium, tandis que le sucre blanc est du saccharose pur sans vitamines ni minéraux. Le jus naturel retenu dans la cassonade naturelle signifie également qu'il est plus savoureux, ce qui vous permet peut-être d'en utiliser moins, déclare Hailey Crean, MS, RD, CDE, CSOWM, diététiste et éducatrice certifiée en diabète chez Hailey Crean Nutrition. Mais cela ne signifie pas que vous devriez prendre du sucre brun –– Crean recommande de s'en tenir à la recommandation de la US Dietary Guideline de ne pas dépasser 50 grammes de sucre par jour, quel que soit le type que vous utilisez. Besoin d'aide pour limiter votre consommation de sucre ? Faites quelques-uns de ces échanges d'aliments sains et faciles pour réduire la quantité de sucre que vous consommez.
