6 tranches de biscotte
4 escalopes de dinde fraîches allemandes (125 g chacune)
sel, poivre
3-4 cuillères à soupe de farine
2 œufs
450 g de choux de Bruxelles surgelés
200 g d'abricots secs
2 cuillères à soupe de beurre clarifié
125 ml de bouillon de volaille
100 g de crème sure
Émietter la biscotte et verser dans une assiette creuse. Lavez les escalopes de dinde, séchez-les et assaisonnez-les de sel et de poivre. Mettre la farine dans une seconde assiette. Dans une troisième assiette creuse, fouetter les œufs avec du sel et du poivre.
Tremper les escalopes d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure de biscottes.
Cuire les choux de Bruxelles dans de l'eau salée pendant 10 minutes, égoutter. Couper les abricots en dés.
Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites revenir les escalopes 3-4 minutes de chaque côté. Retirer. Déglacer le rôti avec le bouillon de volaille, incorporer la crème sure, y faire chauffer les abricots, incorporer les choux de Bruxelles. Servir avec les escalopes. Les frites sont bonnes avec.
604 kcal
20,5 g de matières grasses
53,3 g de glucides
47,5 g de protéines
